Updated on 2024/11/01

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Hisamoto Masashi
 
Organization
Graduate Faculty of Interdisciplinary Research Faculty of Life and Environmental Sciences Bioagronomy (Local Produce and Food Sciences, The Institute of Enology and Viticulture) Associate Professor
Title
Associate Professor
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Homepage
http://www.wine.yamanashi.ac.jp/
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Name(s) appearing in print

  • Masashi Hisamoto

Research History

  • University of Yamanashi   Associate Professor

    2011.7

  • University of Yamanashi   Assistant Professor

    2007.4 - 2011.6

  • University of Yamanashi   Research Associate

    2004.4 - 2007.3

Education

  • Osaka City University   Graduate School of Human Life Science   Food and Nutrition   Major achievement

    - 2004.3

    　 More details

    Country： Japan

    Course： Doctor later

Degree

  • Awarded Doctor of Philosophy ( 2004.3   Osaka City University )

Research Areas

  • Life Science / Food sciences  / Enology, Food Chemistry

Research Interests

  • Major achievement
    Food Chemistry

  • Major achievement
    Wine

  • Major achievement
    Enology

Subject of research

  • Food Science

  • Enology

Proposed theme of joint or funded research

  • LC/MS/MSによる食品成分の分析（定性・定量）

    　More details

    Possible form of cooperation：Technical Consultation,　Funded Research,　Cooperative Research Type of joint or funded research proposed：Wish to undertake joint research with industry and other organizations including private sector.

Research Projects

  • Evaluation of pigments and astringent taste by non-enzymatic oxidationn in red wine

    2020.4 - 2023.3

    Masashi Hisamoto

    　 More details

    Authorship：Principal investigator  Grant type：Competitive  Type of fund：：Science research expense

  • Study of polymeric pigments in wine

    2016.4 - 2019.3

    Masashi Hisamoto

    　 More details

    Authorship：Principal investigator  Type of fund：：Science research expense

  • Production of wine with high resveratrol content using non-vinifera grapes

    Grant number：16580096  2004 - 2005

    Japan Society for the Promotion of Science  University of Yamanashi  Grants-in-Aid for Scientific Research  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

    OKUDA Tohru, TAKAYANAGI Tsutomu, HISAMOTO Masashi

    　 More details

    Resveratrol is known to accumulate in grape skin and seed in response to environmental stress such as fungal infection. Resveratrol is a polyphenol having noteworthy bio-functional activities, including anti-cancer activity. In this research, we aim to produce wines with high resveratrol content by exposing grapes to UV-C, a kind of environmental stress, to induce reveratrol production.
    1. Induction of resveratrol production in grapes by UV-C irradiation
    Grapes were irradiated with UV-C (wavelength : 253.7nm) at a distance of 10cm. Maximum induction was achieved by irradiation for 10-20min, and resveratrol content in grape skin was increased to 0.5mg/g fresh weight by this treatment.
    2. Effect of filter membrane on measurement of resveratrol in wine
    The absorption of resveratrol to filter membrane was investigated. Cellulose acetate membrane strongly absorbed resveratrol, whereas PTFE and aluminum oxide membrane did not.
    3. Effect of reducing agent on resveratrol content
    Resveratrol was easily oxidized in grape juice and wine. Among the reducing agents used, sulfite (potassium disulfite) best prevented the oxidation ofresveratrol.
    4. Effect of light on isomerization of resveratrol in wine bottle
    It is known that resveratrol is synthesized in the traps form in grape. However, a considerable amount of cis-resveratrol was detected in grape wine. To determine the cause of isomerization of resveratrol during wine production, the effect of light was investigated. Resveratrol in a white-clear bottle was isomerized easily upon fluorescent light irradiation.

Papers

  • ワイン搾りかす抽出物を用いたクロロエテン類汚染地の原位置バイオレメディエーション実施判断の効率化に関する研究 Major achievement

    大橋貴志，佐々木由勝，杉本憲治，久本雅嗣

    環境バイオテクノロジー学会誌   24 ( 1 )   91 - 95   2024.9( ISSN：2436-5041 )

    　More details

    Authorship：Last author   Language：Japanese   Publishing type：Research paper (scientific journal)  

    DOI： 10.50963/jenvbio.24.1_91

  • Effect of wine pomace extract on dechlorination of chloroethenes in soil suspension Reviewed Major achievement

    Takashi Ohashi, Kenji Sugimoto, Yoshikatsu Sasaki, Masashi Hisamoto

    Bioresources and Bioprocessing   10 ( 22 )   1 - 11   2023.3( ISSN：2197-4365 )

    　More details

    Authorship：Last author,　Corresponding author   Language：English   Publishing type：Research paper (scientific journal)   Publisher：Elsevier B.V.  

    DOI： https://doi.org/10.1186/s40643-023-00643-6

  • Field demonstration of biostimulation with wine pomace extract at a chloroethene contaminated site Reviewed Major achievement

    Takashi Ohashi, Kenji Sugimoto, Yoshikatsu Sasaki, Masashi Hisamoto

    Bioresource Technology Reports   21 ( 101322 )   1 - 10   2023.2( ISSN：2589-014X )

    　More details

    Authorship：Last author   Language：English   Publishing type：Research paper (scientific journal)   Publisher：Elsevier B.V.  

    DOI： 10.1016/j.biteb.2022.101322

  • Abundant Existence of Bovine Serum Albumin Non-precipitable Tannins in Red Wines Reviewed Major achievement

    Taiki Igari Yukinori Chikada Riku Hoshino Eri Inoue Fumie Watanabe-Saito Masashi Hisamoto Tohru Okuda

    ACS Food Science & Technology   1 ( 11 )   2062 - 2068   2021.11( ISSN：2692-1944 )

    　More details

    Language：English   Publishing type：Research paper (scientific journal)   Publisher：American Chemical Society  

    DOI： 10.1021/acsfoodscitech.1c00290

  • Influence of wine components on pellicle formation by pellicle-forming yeasts Reviewed Major achievement

    Fumie Watanabe-Saito Youji Nakagawa Munekazu Kishimoto Masashi Hisamoto Tohru Okuda

    OENO One   55 ( 3 )   363 - 375   2021.5( ISSN：2494-1271 )

    　More details

    Language：English   Publishing type：Research paper (scientific journal)   Publisher：International Viticulture and Enology Society - IV  

    DOI： https://doi.org/10.20870/oeno-one.2021.55.3.4730

  • 赤ワイン醸造時のマスト液体および果皮中のフェノール化合物濃度の変化 Reviewed Major achievement

    井上絵梨・久本雅嗣・渡辺（斉藤）史恵・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌   31 ( 1 )   23 - 31   2020.6( ISSN：13422324 )

    　More details

    Language：Japanese   Publishing type：Research paper (scientific journal)  

  • ワインに含まれる食物アレルゲンと有害化学成分に関する規制 Major achievement

    日本ブドウ・ワイン学会誌   30 ( 3 )   121 - 126   2019.12( ISSN：13422324 )

    　More details

    Authorship：Lead author,　Last author,　Corresponding author   Language：Japanese   Publishing type：(MISC) Introduction and explanation (scientific journal)   Publisher：日本ブドウ・ワイン学会誌  

  • Adsorption Properties of Grape Phenolics to Grape Insoluble Cell Wall Materials Reviewed Major achievement

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Masashi Hisamoto, Fumie Watanabe-Saito, Tohru Okuda

    Food Science and Technology Research   25 ( 6 )   863 - 869   2019.6( ISSN：1344-6606 )

    　More details

    Language：English   Publishing type：Research paper (scientific journal)   Publisher：Food Science and Technology Research  

    DOI： https://doi.org/10.3136/fstr.25.863

  • Inhibition of Polyphenol Oxidase by Quercetin Derivatives in Grape Skin Reviewed Major achievement

    Tohru Okuda, Emiko Kawai, Jun Harada, Eri Inoue, Masashi Hisamoto, Fumie Saito-Watanabe

    American Society for Enology and Viticulture   70 ( 1 )   109 - 113   2019.1( ISSN：0002-9254 )

    　More details

    Language：English   Publishing type：Research paper (scientific journal)   Publisher：American Society for Enology and Viticulture  

    DOI： 10.5344/ajev.2018.17115

  • ブドウ栽培に関する気象指標を用いた日本の地理的分類 Invited Reviewed Major achievement

    鬼頭昂宏 ・石川勇人 ・鈴木智博 ・斉藤史恵 ・久本雅嗣 ・奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌   29 ( 1 )   23 - 31   2018.5( ISSN：1342-2324 )

    　More details

    Language：Japanese   Publishing type：Research paper (scientific journal)   Publisher：日本ブドウ・ワイン学会  

  • Extraction of Proanthocyanidins during Fermentation of Muscat Bailey A and Cabernet Sauvignon Wines. Reviewed Major achievement

    Tohru Okuda*, Seiji Furuya, Eri Inoue, Yukinori Chikada, Marie Ichikawa, Fumie Saito, and Masashi Hisamoto

    J. ASEV Jpn.   25 ( 3 )   90 - 96   2014.12( ISSN：13422324 )

    　More details

    Authorship：Last author   Language：English   Publishing type：Research paper (scientific journal)  

  • Diurnal Changes in Amino Acid Concentrations in Riesling and Chardonnay Grape Juices and a Possible Role of Sunlight Reviewed

    Lin Wang, Jun Harada, Yuka Endo, Masashi Hisamoto, Fumie Saito, Tohru Okuda

    AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE   65 ( 4 )   435 - 442   2014.12( ISSN：0002-9254  eISSN：1943-7749 )

    　More details

    Language：English   Publishing type：Research paper (scientific journal)   Publisher：AMER SOC ENOLOGY VITICULTURE  

    Diurnal changes in the concentrations of amino acids in grape juice (Vitis vinifera L.) were investigated during mid to late ripening over three consecutive years. To avoid the effect of harvest shock, samples were prepared within 15 min after grape berry picking. Changes in the amino acid concentrations of juices were classified into three patterns. The concentrations of aspartic acid (Asp) and glutamic acid (Glu) decreased during the morning and gradually increased at night. The alanine (Ala) concentration increased during the morning and decreased at night. The amino acid peak times were 0600 to 0900 hr for Asp, 0600 to 0700 hr for Glu, and 1300 to 1900 hr for Ala for Riesling harvested from 31 Aug to 1 Sep 2010. Some of the other amino acids, such as phenylalanine, serine, proline, and threonine showed minimal or no diurnal changes in concentration. Yeast assimilable nitrogen (YAN) showed minimal daily changes. During cloudy days, these diurnal changes diminished. When grape clusters were shaded with aluminum foil, the patterns of amino acid concentrations did not change, with some exceptions. Photosynthesis is proposed as the main contributor to these changes, since minimal changes were observed under cloud cover. Moreover, leaf rather than berry photosynthesis is likely an important factor in the composition of berry amino acids.

    DOI： 10.5344/ajev.2014.13144

    Web of Science

  • French Paradox in the brain-involvement of astrocytes

    Kayokof Fujishita, Tetsuro Ozawa, Keisuke Shibata, Shihori Tanabe, Toji Sato, Tohru Okuda, Masashi Hisamoto, Schuichi Koizumi

    JOURNAL OF PHARMACOLOGICAL SCIENCES   112   142P - 142P   2010( ISSN：1347-8613 )

    　More details

    Language：English   Publishing type：(MISC) Summary of the papers read (international conference)   Publisher：JAPANESE PHARMACOLOGICAL SOC  

    Web of Science

  • Behaviors of Koshu Grape Constituents during Ripening and Appropriate Harvest Timing for Winemaking

    Michikatsu Sato, Taiyo Furuya, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

    AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE   61 ( 3 )   442A - 442A   2010( ISSN：0002-9254 )

    　More details

    Language：English   Publishing type：(MISC) Summary of the papers read (international conference)   Publisher：AMER SOC ENOLOGY VITICULTURE  

    Web of Science

  • Changes in proteins during storage of wines produced from 1993 to 2003

    Journal of ASEV Japan   18 ( 1 )   3 - 14   2007( ISSN：1342-2324 )

    　More details

    Language：Japanese   Publishing type：Research paper (scientific journal)  

    CiNii Books

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Books and Other Publications

  • 食品学 食品成分と機能性　第2版 （新スタンダード栄養・食物シリーズ5） Major achievement

    久保田紀久枝・森光康次郎 他（ Role： Joint Work第4章・24章）

    東京化学同人  2021.3  （  ISBN:978-4-8079-1683-2 ）

    　More details

    Total pages：292   Language：Japanese   Book type：Scholarly book

  • 食品学II 改訂第2版〜食べ物と健康 食品の分類と特性、加工を学ぶ (栄養科学イラストレイテッド) Major achievement

    栢野新市，水品善之，小西洋太郎／編（ Role： Joint Work第7章　微生物利用食品）

    羊土社  2021.10  （  ISBN:978-4758113663 ）

    　More details

    Total pages：232   Language：Japanese   Book type：Scholarly book

    第7章　微生物利用食品 1　微生物利用食品（発酵食品）の分類と性質 2　アルコール飲料 3　発酵調味料 4　その他の微生物利用食品

  • ワイン醸造技術 Major achievement

    ワイン醸造技術編集委員会（ Role： Joint Work第１章テイスティングとワインの成分　フェノール性化合物）

    公益財団法人 日本醸造協会  2022.1 

    　More details

    Total pages：573   Responsible for pages：82-91   Language：Japanese   Book type：Scholarly book

  • 食品分野におけるメタボリックプロファイリング　～成分、産地、品質評価・向上～ Major achievement

    （ Role： Joint Work第2章食のプロファイル　第5節ワインのプロファイリング）

    (株)エヌ・ティー・エス  2021.9  （  ISBN:978-4-86043-744-2 ）

    　More details

    Total pages：326   Language：Japanese   Book type：Scholarly book

    第5節　ワインのプロファイリング《久本　雅嗣》 1　はじめに 2　ワインのトレーサビリティーのためのメタボロミクス 3　ブドウの品種の判別のメタボロミクス 4　ワインの経年変化/ヴィンテージ効果のメタボロミクス 5　ワインのアルコール発酵工程のメタボロミクス 6　ワインの品質評価のためのメタボロミクス 7　まとめ

Presentations

  • ワイン搾りかす抽出物を用いた嫌気性バイオレメディエーションにおけるDehalococcoides属細菌数の影響 Major achievement

    大橋貴志・佐々木由勝・杉本憲治・久本雅嗣

    第29回 地下水・土壌汚染とその防止対策に関する研究集会  2024.6  一般社団法人 土壌環境センター

    　More details

    Event date： 2024.6

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：山形テレサ (山形市双葉町1-2-3)  

    ワイン搾りかす抽出物によるクロロエテン類のバイオレメディエーションの有効性を実汚染地で検証した結果と、その際の微生物菌相の変化について報告した。

  • 嫌気性バイオレメディエーション実証試験におけるワイン搾りかす抽出物の効果 Major achievement

    大橋貴志 佐々木由勝 杉本憲治 久本雅嗣

    第28回 地下水・土壌汚染とその防止対策に関する研究集会  2023.6  一般社団法人 土壌環境センター

    　More details

    Event date： 2023.6

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：函館市民会館 (函館市湯川町1-32-1)  

    ワイン搾りかす抽出物によるクロロエテン類のバイオレメディエーションの有効性を実汚染地で検証した結果と、その際の微生物菌相の変化について報告した。

  • pHがマスカット・べーリーAワインのポリフェノールに及ぼす影響 Major achievement

    平田佳佑 井上絵梨 渡辺（斉藤）史恵 奥田 徹 久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2022年甲府大会（オンライン）  2022.11  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2022.11

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：オンライン開催（山梨大学）  

  • マスカット・ベーリーAワイン由来産膜抑制成分の探索（第2報） Major achievement

    渡辺（斉藤）史恵 松下 創 石川沙也 中川洋史 岸本宗和 久本雅嗣 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2022年甲府大会（オンライン）  2022.11  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2022.11

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：オンライン開催（山梨大学）  

  • ワイン搾りかす抽出物のVOC汚染現場への適用 Major achievement

    大橋貴志 佐々木由勝 杉本憲治 久本雅嗣

    第27回 地下水・土壌汚染とその防止対策に関する研究集会  2022.6  一般社団法人 土壌環境センター

    　More details

    Event date： 2022.6

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：横須賀市文化会館（神奈川県横須賀市）  

  • ジグルコシド系アントシアニンは高pHで容易に退色する Major achievement

    芹澤 樹 渡辺（斎藤）史恵 久本雅嗣 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2022年甲府大会（オンライン）  2022.11  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2022.11

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：オンライン開催（山梨大学）  

  • 土壌中のクロロエテン類の脱塩素化におけるワイン搾りかすの効果 Major achievement

    大橋貴志・杉本憲治・佐々木由勝・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2021年甲府大会（オンライン）  2021.12  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2021.12

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：オンライン開催（山梨大学）  

  • 酸化的高分子化に対するジグルコシド系アントシアニンの抵抗性 Major achievement

    芹澤 樹・前田匡平・渡辺（斎藤）史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2021年甲府大会（オンライン）  2021.12  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2021.12

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：オンライン開催（山梨大学）  

  • ワイン由来フェノール性化合物による産膜形成抑制効果 Major achievement

    芹澤 樹・前田匡平・渡辺（斎藤）史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2021年甲府大会（オンライン）  2021.12  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2021.12

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：オンライン開催（山梨大学）  

  • マスカット・ベーリーAワイン由来産膜抑制成分の探索 Major achievement

    渡辺（斉藤）史恵・松下 創・石川沙也・中川洋史・岸本宗和・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2021年甲府大会（オンライン）  2021.12  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2021.12

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：オンライン開催（山梨大学）  

  • 樽材由来多糖類の抽出とその組成 Major achievement

    貝沼元気・渡辺（斉藤）史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2021年甲府大会（オンライン）  2021.12  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2021.12

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：オンライン開催（山梨大学）  

  • ワインの搾りかすを用いたVOC 汚染浄化に関する検討（その４） Major achievement

    大橋貴志・平田茉安里・吉中保・佐々木由勝・久本雅嗣

    第26回 地下水・土壌汚染とその防止対策に関する研究集会 埼玉大会（オンライン）  2021.6  一般社団法人 土壌環境センター

    　More details

    Event date： 2021.6

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：オンライン開催（埼玉）  

  • ブドウ中のBSA非沈澱性タンニンの分布および醸造中の挙動

    猪狩太基・渡辺（斉藤）史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2020年名古屋大会（オンライン）  2020.12  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2020.12

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：名城大学農学部  

  • ヤマブドウ系赤ワインのコピグメンテーションによる濃色効果

    前田匡平，小林春香，渡辺（斉藤）史恵，久本雅嗣，奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2019年大会  2019.11  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2019.11

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：山梨大学甲府キャンパス  

  • 日本ワイン中のBSA非沈澱性タンニンの定量

    猪狩太基，星野 陸，渡辺（斉藤）史恵, 久本雅嗣，奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2019年大会  2019.11  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2019.11

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：山梨大学甲府キャンパス  

  • 酒石酸の光分解によるグリオキシル酸の生成

    岩山大介，山田朋美，渡辺（斉藤）史恵，奥田 徹，久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2019年大会  2019.11  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2019.11

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：山梨大学甲府キャンパス  

  • Extent of exchangeを用いた甲州ワインの低pH要因解析

    渡辺（斉藤）史恵，長尾洋輝，久本雅嗣，奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2019年大会  2019.11  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2019.11

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：山梨大学甲府キャンパス  

  • モデル果汁中におけるアントシアニンと酒石酸から生成するアントシアニン誘導体

    明石直輝，山田朋美，渡辺（斉藤）史恵，奥田 徹，久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2019年大会  2019.11  日本ブドウ・ワイン学会

    　More details

    Event date： 2019.11

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：山梨大学甲府キャンパス  

  • ブドウ成熟中の糖度と積算日照時間の関係

    鬼頭昂宏，潮上史生，斉藤史恵，久本雅嗣，三澤彩奈，三澤茂計，葉玉恒一，鈴木智博，鈴木保任，奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）  2018.11  日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）

    　More details

    Event date： 2018.11

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：京都大学吉田キャンパス北部構内  

  • 白ワインの酸味に影響する因子について

    斉藤史恵 下村豪志 新海有貴 久本雅嗣 奥田　徹

    日本農芸化学会２０１８年度名古屋大会  2018.3  日本農芸化学会

    　More details

    Event date： 2018.3

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：名城大学天白キャンパス  

  • 赤ワインのタンニン濃度にブドウ由来不溶性多糖類が与える影響

    (公社)日本食品科学工学会 平成30年度関東支部大会  2018.3  (公社)日本食品科学工学会

    　More details

    Event date： 2018.3

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：女子栄養大学 坂戸キャンパス  

  • 白ワインにおける中和反応時間と滴定酸度および pHの関係性について

    新海有貴 長尾洋輝 久本雅嗣 奥田 徹 渡辺 (斉藤)史恵

    (公社)日本食品科学工学会 平成30年度関東支部大会  2018.3  (公社)日本食品科学工学会

    　More details

    Event date： 2018.3

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：女子栄養大学 坂戸キャンパス  

  • 白ブドウ圧搾残渣添加による赤ワインの色への影響

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2017年大会  2017.11 

    　More details

    Event date： 2017.11

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：ニューウェルシティ出雲（島根県出雲市塩冶有原町2丁目15-1）  

  • 積算気温による日本の気候の分類

    鬼頭昂宏，三澤聡実，石川勇人，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2017年大会  2017.11 

    　More details

    Event date： 2017.11

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：ニューウェルシティ出雲（島根県出雲市塩冶有原町2丁目15-1）  

  • Influence of Polyphenol Adsorption to Grape Insoluble Polysaccharides on Polyphenol Extraction during Red Winemaking International conference

    2017 ASEV National Conference  2017.6 

    　More details

    Event date： 2017.6

    Language：English   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：Bellevue, Washington USA  

  • ブドウ由来不溶性多糖類へのポリフェノール吸着が赤ワイン醸造中のポリフェノール抽出に与える影響

    井上絵梨、小林春香、斉藤史恵、久本雅嗣、奥田 徹

    日本食品科学工学会 平成29年度関東支部大会  2017.3 

    　More details

    Event date： 2017.3

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：山梨学院大学  

  • ブドウポリフェノールによるアントシアニンの色調増強効果について

    小林 春香，井上絵梨，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2016年大会  2016.11 

    　More details

    Event date： 2016.11

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：山梨大学甲府キャンパス  

  • 白ワイン製造中のオリの組成

    梁 光繊，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2016年大会  2016.11 

    　More details

    Event date： 2016.11

    Language：Japanese   Presentation type：Poster presentation  

    Venue：山梨大学甲府キャンパス  

  • Effects of Must pH on Red Grape Skin Tannin Extraction International conference

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Guangxian Liang, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, and Tohru Okuda

    2016 ASEV National Conference  2016.6 

    　More details

    Event date： 2016.6

    Language：English   Presentation type：Oral presentation(general)  

    Venue：Monterey, California USA  

  • 赤ワイン由来成分ピラノアントシアニンの機能性

    田村彰吾,久本雅嗣,鈴木淳平,斉藤史恵,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2013年大会  2013.11 

    　More details

    Event date： 2013.11

    Language：Japanese   Presentation type：Oral presentation(general)  

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Awards

  • 日本ブドウ・ワイン学会 技術賞

    2013.11   日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）   ワインとブドウのフェノール化合物の分析

    久本雅嗣

    　More details

    「ワインとブドウのフェノール化合物の分析」

Teaching Experience (On-campus)

  • Biofunctional Science Major achievement

    2024Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • Wine and Gem Major achievement

    2024Year  Type of subject：Common education (undergraduate)

  • 食品成分分析学特論 Major achievement

    2024Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • Advanced Analysis of Food Components Major achievement

    2024Year  Type of subject：Dr. (Graduate School)

  • Biofunctional Science Major achievement

    2023Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • Advanced Analysis of Food Components Major achievement

    2023Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • Analysis of Wine Major achievement

    2023Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • Laboratory Training of Local Produce and Food Science III Major achievement

    2023Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • Practice in Basic Biochemistry Major achievement

    2023Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • Basic Practice in Bioresources Management Major achievement

    2023Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • Wine Science Major achievement

    2023Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • Wine and Gem Major achievement

    2023Year  Type of subject：Common education (undergraduate)

  • Seminar on Food and Wine Science A Major achievement

    2023Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • Research on Food and Wine Science A Major achievement

    2023Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • Seminar on Food and Wine Science B Major achievement

    2023Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • Research on Food and Wine Science A Major achievement

    2023Year

  • Research on Food and Wine Science B Major achievement

    2023Year

  • Biofunctional Science

    2022Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • 研究発表Ｂ

    2017Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • 研究発表Ａ

    2017Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • 地域食品企業インターンシップ

    2017Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

    GLF588

  • 機器分析特別講義IIIＡ

    2017Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

    機器分析センター科目

  • 機器分析特論IIIＡ

    2017Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • ワイン科学I

    2017Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • 基礎生化学実験

    2017Year

  • 食物・ワイン科学研究Ｂ

    2017Year

    GLF642

  • 食物・ワイン科学演習Ｂ

    2017Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • 農作物・食品製造実習

    2017Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

    GLF511

  • 生物資源実習

    2017Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • ワイン科学ゼミII

    2017Year  Type of subject：Professional education (undergraduate)

  • ワイン科学II

    2017Year

  • 食物・ワイン科学研究Ａ

    2017Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • 食物・ワイン科学演習Ａ

    2017Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

  • 食品成分分析学特論

    2017Year

    GLF501

  • 応用生命環境学特論

    2017Year  Type of subject：Master's (Graduate School)

    GLC502

  • ワインと宝石

    2017Year  Type of subject：Common education (undergraduate)

    CAN010

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Review of master's and doctoral thesis

  • 2023

    Examiner classification：Chief examiner

    Master ：3people  (Overseas student)：0people

    Doctoral ：1people  (Overseas student)：0people

    Thesis Dr. ：0people  (Overseas student)：0people

  • 2023

    Examiner classification：Second reader

    Master ：4people  (Overseas student)：0people

    Doctoral ：0people  (Overseas student)：0people

    Thesis Dr. ：0people  (Overseas student)：0people

Social Activities

  • 山梨大学ワイン・フロンティアリーダー養成プログラム Major achievement

    Role(s)： Lecturer

    山梨大学  2007.4

    　More details

    Audience： Graduate students,　General

    Type：Seminar, workshop

  • 道産ワイン品質強化研修事業「北海道ワインアカデミー」 高度専門コース Major achievement

    Role(s)： Lecturer

    北海道庁 経済部食関連産業室 道産ワイン品質強化研修事業  2022.12

    　More details

    Audience： General

    Type：Seminar, workshop

  • 道産ワイン品質強化研修事業「北海道ワインアカデミー」 新規参入コース Major achievement

    Role(s)： Lecturer

    北海道庁 経済部食関連産業室 道産ワイン品質強化研修事業  2022.7

    　More details

    Audience： General

    Type：Seminar, workshop

  • 山梨県立韮崎高等学校　スーパーサイエンスハイスクール（SSH）特別授業 Major achievement

    Role(s)： Lecturer

    山梨県立韮崎高等学校  山梨県立韮崎高等学校  2023.9

    　More details

    Audience： High school students

    Type：Visiting lecture

  • 山梨県立富士河口湖高等学校　出前講義 Major achievement

    Role(s)： Lecturer

    静岡県立三島北高等学校  静岡県立三島北高等学校  2023.10

    　More details

    Audience： High school students

    Type：Visiting lecture

  • 静岡県立島田高等学校　出前講義 Major achievement

    Role(s)： Lecturer

    静岡県立三島北高等学校  静岡県立三島北高等学校  2023.9

    　More details

    Audience： High school students

    Type：Visiting lecture

  • 静岡県立三島北高等学校　出前講義 Major achievement

    Role(s)： Lecturer

    静岡県立三島北高等学校  静岡県立三島北高等学校  2023.10

    　More details

    Audience： High school students

    Type：Visiting lecture

  • 山梨県立韮崎高等学校　スーパーサイエンスハイスクール（SSH）特別授業

    Role(s)： Lecturer

    山梨県立韮崎高等学校  山梨県立韮崎高等学校  2022.9

    　More details

    Audience： High school students

    Type：Visiting lecture

  • 連載シリーズ　新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発 『ワインを科学する山梨大学ワイン科学研究センター』

    Role(s)： Contribution

    月刊 FOOD Style 21 2022年2月号（Vol.26 No.2）  2022.2

    　More details

    Audience： Researchesrs,　General,　Scientific,　Company

    Type：Newspaper, magazine

  • 日本醸造協会 第37回 ワインセミナー (オンライン開催) 「古くて新しいワインの色の分子機構」

    Role(s)： Lecturer

    公益財団法人日本醸造協会  オンライン開催  2021.8 - 2021.9

    　More details

    Audience： General,　Scientific,　Company,　Civic organization,　Governmental agency

    Type：Seminar, workshop

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Professional Memberships

  • American Society of Enology and Viticulture, Japan Chapter

    2004.4

  • American Society of Enology and Viticulture

    2004.4

  • American Chemical Society

    2004.4

  • 日本食品科学工学会

    2007.5

  • 日本農芸化学会

    1997.4

  • 日本醸造学会

    2013.4

  • Japanese Journal of Food Chemistry and Safety (JJFCS）

    2008.4

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Committee Memberships

  • （公社）日本食品科学工学会   関東支部 運営委員会委員   Major achievement

    2024.3 - 2026.3   

    　 More details

    Committee type：Society

  • 日本ブドウ・ワイン学会   編集委員   Major achievement

    2005.4   

    　 More details

    Committee type：Society

  • 甲州市役所   甲州市ワイン品質審査会   Major achievement

    2014.5   

    　 More details

    Committee type：Autonomy

    甲州市で製造されたワインについて品質保証を図るための委員会に出席し、官能評価を年5回実施した。