Updated on 2025/03/27

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Hisamoto Masashi
 
Organization
Graduate Faculty of Interdisciplinary Research Faculty of Life and Environmental Sciences Bioagronomy (Local Produce and Food Sciences, The Institute of Enology and Viticulture) Associate Professor
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Associate Professor
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  • Masashi Hisamoto

Research History

  • University of Yamanashi   The Faculty of Life and Environmental Sciences Graduate School   Associate Professor

    2011.7

Education

  • Osaka City University   Graduate School of Human Life Science   Food and Nutrition   Major achievement

    - 2004.3

      More details

    Country: Japan

    Course: Doctor later

Degree

  • Awarded Doctor of Philosophy ( 2004.3   Osaka City University )

Research Areas

  • Life Science / Food sciences  / Enology, Food Chemistry  Major achievement

  • Life Science / Bioorganic chemistry  Major achievement

Research Interests

  • Major achievement
    ポリフェノール

  • Major achievement
    アントシアニン

  • Major achievement
    タンニン

  • Major achievement
    プロアントシアニジン

Subject of research

  • 食品中のアントシアニンとタンニンに関する研究

  • 食品中の機能性成分の構造解析・定量分析

Proposed theme of joint or funded research

  • Studies on anthocyanins and tannins in wine

     More details

    Possible form of cooperation:Technical Consultation, Funded Research, Cooperative Research Type of joint or funded research proposed:Wish to undertake joint research with industry and other organizations including private sector.

  • 食品中の機能性成分の構造解析・定量分析

     More details

    Possible form of cooperation:Technical Consultation, Funded Research, Cooperative Research Type of joint or funded research proposed:Wish to undertake joint research with industry and other organizations including private sector.

Research Projects

  • 赤ワインの非酵素的酸化による色調の安定化と渋味の変化の解明  Major achievement

    Grant number:20K05874  2020.4 - 2023.3

    独立行政法人日本学術振興会  科学研究費助成事業  基盤研究(C)

    久本雅嗣

      More details

    Authorship:Principal investigator  Grant type:Competitive  Type of fund::Science research expense

  • Study of polymeric pigments in wine  Major achievement

    Grant number:16K00811  2016.4 - 2019.3

    Masashi Hisamoto

      More details

    Authorship:Principal investigator  Grant type:Competitive  Type of fund::Science research expense

  • 赤ワイン由来成分ピラノアントシアニンに関する基盤的研究  Major achievement

    Grant number:25350093  2013.4 - 2016.3

    独立行政法人日本学術振興会  科学研究費助成事業  基盤研究(C)

    久本雅嗣

      More details

    Authorship:Principal investigator  Grant type:Competitive  Type of fund::Science research expense

  • ワインパミスを活用した機能性色素の開発  Major achievement

    2013.8 - 2014.3

    国立研究開発法人 科学技術振興機構  研究成果最適展開支援プログラム(A-STEP)  研究成果最適展開支援プログラム(A-STEP)

      More details

    Authorship:Principal investigator  Type of fund::Others

  • メタボロミクスを基盤としたワインの品質評価技術の開発  Major achievement

    Grant number:21700739  2009.4 - 2011.3

    独立行政法人日本学術振興会  科学研究費助成事業  若手研究(B)

    久本雅嗣

      More details

    Authorship:Principal investigator  Grant type:Competitive  Type of fund::Science research expense

  • 温和的酸素接触によるワインの熟成効果に関する基盤的研究  Major achievement

    Grant number:18700589  2006.4 - 2008.3

    独立行政法人日本学術振興会  科学研究費助成事業  若手研究(B)

      More details

    Authorship:Principal investigator  Grant type:Competitive  Type of fund::Science research expense

  • Production of wine with high resveratrol content using non-vinifera grapes  Major achievement

    Grant number:16580096  2004 - 2005

    Japan Society for the Promotion of Science  University of Yamanashi  Grants-in-Aid for Scientific Research  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

    OKUDA Tohru, TAKAYANAGI Tsutomu, HISAMOTO Masashi

      More details

    Grant type:Competitive  Type of fund::Science research expense

    Resveratrol is known to accumulate in grape skin and seed in response to environmental stress such as fungal infection. Resveratrol is a polyphenol having noteworthy bio-functional activities, including anti-cancer activity. In this research, we aim to produce wines with high resveratrol content by exposing grapes to UV-C, a kind of environmental stress, to induce reveratrol production.
    1. Induction of resveratrol production in grapes by UV-C irradiation
    Grapes were irradiated with UV-C (wavelength : 253.7nm) at a distance of 10cm. Maximum induction was achieved by irradiation for 10-20min, and resveratrol content in grape skin was increased to 0.5mg/g fresh weight by this treatment.
    2. Effect of filter membrane on measurement of resveratrol in wine
    The absorption of resveratrol to filter membrane was investigated. Cellulose acetate membrane strongly absorbed resveratrol, whereas PTFE and aluminum oxide membrane did not.
    3. Effect of reducing agent on resveratrol content
    Resveratrol was easily oxidized in grape juice and wine. Among the reducing agents used, sulfite (potassium disulfite) best prevented the oxidation ofresveratrol.
    4. Effect of light on isomerization of resveratrol in wine bottle
    It is known that resveratrol is synthesized in the traps form in grape. However, a considerable amount of cis-resveratrol was detected in grape wine. To determine the cause of isomerization of resveratrol during wine production, the effect of light was investigated. Resveratrol in a white-clear bottle was isomerized easily upon fluorescent light irradiation.

  • 色調安定性に優れたピラノアントシアニンの形成の解明  Major achievement

    2011.4 - 2012.3

    (財)日本食品化学研究振興財団  (財)日本食品化学研究振興財団 平成23年度研究助成  

      More details

    Authorship:Principal investigator  Grant type:Competitive  Type of fund::Others

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Papers

  • Inverse Embryonic Responses of In Vivo and In Vitro Fertilized Mouse Embryos to Vitamin B Supplementation During Preimplantation Period with Limited Long-Term Risks Reviewed Major achievement

    Norermi Firzana Alfian, Masashi Hisamoto, Satoshi Kishigami

    Theriogenology   239   117392   2025.3( ISSN:0093-691X )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1016/j.theriogenology.2025.117392

  • Understanding Wood Polysaccharide Depolymerization and Denaturation Under Different Toasting Conditions Through Analysis of Sugars Extracted from French Oak Chips Reviewed International coauthorship Major achievement

    Genki Kainuma, Ayano Mochizuki, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto, Norihisa Kusumoto, Gilles de Revel, Tohru Okuda

    Beverages   10 ( 4 )   2024.12( ISSN:2306-5710 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.3390/beverages10040118

  • Study on Decision Efficiency for the Implementation of In Situ Bioremediation of Chloroethene-Contaminated Sites Using Wine Pomace Extract Reviewed Major achievement

    Journal of Environmental Biotechnology   24 ( 1 )   91 - 95   2024.9( ISSN:2436-5041 )

     More details

    Authorship:Last author   Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: 10.50963/jenvbio.24.1_91

  • Differences in the Behavior of Anthocyanin Coloration in Wines Made from Vitis vinifera and Non-vinifera Grapes Reviewed Major achievement

    Tohru Okuda, Kyohei Maeda, Itsuki Serizawa, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto

    Fermentation-Basel   2024.3( ISSN:2311-5637 )

     More details

    Authorship:Last author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.3390/fermentation10040216

  • Quantitative analysis of sugars extracted from wine barrel wood Reviewed International coauthorship Major achievement

    Genki KAINUMA, Ayano MOCHIZUKI, Fumie WATANABE-SAITO, Masashi HISAMOTO, Gilles de Revel, Tohru Okuda

    OENO One   2024.3( ISSN:2494-1271 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.20870/oeno-one.2024.58.2.7755

  • Effect of wine pomace extract on dechlorination of chloroethenes in soil suspension Reviewed Major achievement

    Takashi Ohashi, Kenji Sugimoto, Yoshikatsu Sasaki, Masashi Hisamoto

    Bioresources and Bioprocessing   10 ( 22 )   1 - 11   2023.3( ISSN:2197-4365 )

     More details

    Authorship:Last author, Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:Elsevier B.V.  

    DOI: https://doi.org/10.1186/s40643-023-00643-6

  • Field demonstration of biostimulation with wine pomace extract at a chloroethene contaminated site Reviewed Major achievement

    Takashi Ohashi, Kenji Sugimoto, Yoshikatsu Sasaki, Masashi Hisamoto

    Bioresource Technology Reports   21 ( 101322 )   1 - 10   2023.2( ISSN:2589-014X )

     More details

    Authorship:Last author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:Elsevier B.V.  

    DOI: 10.1016/j.biteb.2022.101322

  • Abundant Existence of Bovine Serum Albumin Non-precipitable Tannins in Red Wines Reviewed Major achievement

    Taiki Igari Yukinori Chikada Riku Hoshino Eri Inoue Fumie Watanabe-Saito Masashi Hisamoto Tohru Okuda

    ACS Food Science & Technology   1 ( 11 )   2062 - 2068   2021.11( ISSN:2692-1944 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:American Chemical Society  

    DOI: https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.1c00290

  • Influence of wine components on pellicle formation by pellicle-forming yeasts Reviewed Major achievement

    Fumie Watanabe-Saito Youji Nakagawa Munekazu Kishimoto Masashi Hisamoto Tohru Okuda

    OENO One   55 ( 3 )   363 - 375   2021.5( ISSN:2494-1271 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:International Viticulture and Enology Society - IV  

    DOI: https://doi.org/10.20870/oeno-one.2021.55.3.4730

  • 赤ワイン醸造時のマスト液体および果皮中のフェノール化合物濃度の変化 Reviewed Major achievement

    井上絵梨・久本雅嗣・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌   31 ( 1 )   23 - 31   2020.6( ISSN:13422324 )

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • ワインに含まれる食物アレルゲンと有害化学成分に関する規制 Major achievement

    日本ブドウ・ワイン学会誌   30 ( 3 )   121 - 126   2019.12( ISSN:13422324 )

     More details

    Authorship:Lead author, Last author, Corresponding author   Language:Japanese   Publishing type:(MISC) Introduction and explanation (scientific journal)   Publisher:日本ブドウ・ワイン学会誌  

  • Adsorption Properties of Grape Phenolics to Grape Insoluble Cell Wall Materials Reviewed Major achievement

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Masashi Hisamoto, Fumie Watanabe-Saito, Tohru Okuda

    Food Science and Technology Research   25 ( 6 )   863 - 869   2019.6( ISSN:1344-6606 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:Food Science and Technology Research  

    DOI: https://doi.org/10.3136/fstr.25.863

  • Inhibition of Polyphenol Oxidase by Quercetin Derivatives in Grape Skin Reviewed Major achievement

    Tohru Okuda, Emiko Kawai, Jun Harada, Eri Inoue, Masashi Hisamoto, Fumie Saito-Watanabe

    American Society for Enology and Viticulture   70 ( 1 )   109 - 113   2019.1( ISSN:0002-9254 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:American Society for Enology and Viticulture  

    DOI: 10.5344/ajev.2018.17115

  • ブドウ栽培に関する気象指標を用いた日本の地理的分類 Invited Reviewed Major achievement

    鬼頭昂宏 ・石川勇人 ・鈴木智博 ・斉藤史恵 ・久本雅嗣 ・奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌   29 ( 1 )   23 - 31   2018.5( ISSN:1342-2324 )

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:日本ブドウ・ワイン学会  

  • Extraction of Proanthocyanidins during Fermentation of Muscat Bailey A and Cabernet Sauvignon Wines. Reviewed Major achievement

    Tohru Okuda*, Seiji Furuya, Eri Inoue, Yukinori Chikada, Marie Ichikawa, Fumie Saito, and Masashi Hisamoto

    J. ASEV Jpn.   25 ( 3 )   90 - 96   2014.12( ISSN:13422324 )

     More details

    Authorship:Last author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Diurnal Changes of Amino Acid Concentrations in Riesling and Chardonnay Grape Juices and Possible Role of Sunlight Reviewed Major achievement

    Lin Wang,Jun Harada,Yuka Endo,Masashi Hisamoto,Fumie Saito,Tohru Okuda

    American Society for Enology and Viticulture   65 ( 4 )   435 - 442   2014.7( ISSN:0002-9254 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: 10.5344/ajev.2014.13144

  • LEDを用いたワイン製造管理用比色計の開発 Reviewed Major achievement

    奥田 徹,鈴木保任,山村 憲太朗,斉藤 史恵,久本 雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会誌   24 ( 3 )   136 - 144   2013.12( ISSN:13422324 )

     More details

    Authorship:Last author   Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Tartaric acid in red wine as one of the key factors to induce superconductivity in FeTe0.8S0.2 Reviewed Major achievement

    Keita Deguchi,Tohru Okuda,Hiroshi Hara,Satoshi Demura,Tohru Watanabe,Hiroyuki Okazaki,Masaya Fujioka,Saleem James Denholme,Toshinori Ozaki,Takahide Yamaguchi,Hiroyuki Takeya,Fumie Saito,Masashi Hisamoto,Yoshihiko Takano

    Physica C: Superconductivity   487   16 - 18   2013.4( ISSN:0921-4534 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1016/j.physc.2013.02.001

  • Grape Seed Extracts Inhibit Platelet Aggregation by Inhibiting Protein Tyrosine Phosphatase. Reviewed Major achievement

    Joseph Wuxun Jin,Osamu Inoue,Katsue Suzuki-Inoue,Go Nishikawa,Yoshinori Kawakami,Masashi Hisamoto,Tohru Okuda,Yukio Ozaki

    Clinical and Applied Thrombosis/Hemostasi   30 ( 3 )   278 - 284   2013.3( ISSN:1076-0296 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1177/1076029613481103

  • Grape seed extract from Koshu cultivar antagonizes Dioxin-Induced aryl hydrocarbon receptor activation. Reviewed Major achievement

    American Journal of Enology and Viticulture   64   146 - 151   2013.3( ISSN:0002-9254 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: 10.5344/ajev.2012.11131

  • オオイタドリスプラウト抽出物からのtrans-Piceid の検出と遺伝子発現 Reviewed Major achievement

    原 高明,久本 雅嗣,奥田 徹,村松 由記子,原 英郎,小澤 修二,八木 勇三

    Food Function   10   8 - 16   2012.11( ISSN:21887349 )

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • UPLC-DAD-TOFMSによる熟成中の赤ワインのアントシアニン誘導体の分析 Reviewed Major achievement

    藤原 陽,久本雅嗣,鈴木淳平,田村彰吾,斉藤史恵,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌   23 ( 1 )   3 - 12   2012.9( ISSN:13422324 )

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Dietary Resveratrol Prevents the Development of Food Allergy in Mice. Reviewed Major achievement

    Yui Okada,Kyoko Oh-oka,Yuki Nakamura,Kayoko Ishimaru,Shuji Matsuoka,Ko Okumura,Hideoki Ogawa,Masashi Hisamoto,Tohru Okuda,Atsuhito Nakao

    PLoS One   7 ( 9 )   1 - 9   2012.9( ISSN:1932-6203 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0044338

  • Effect of Cap Management Technique on the Concentration of Proanthocyanidins in Muscat Bailey A Wine. Reviewed Major achievement

    Marie ICHIKAWA,Keiko ONO,Masashi HISAMOTO,Toshihide MATSUDO,Tohru OKUDA

    Food Science and Technology Research   18 ( 2 )   201 - 207   2012.3( ISSN:1881-3984 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.3136/fstr.18.201

  • Antioxidant Activity of Various Part of Koshu Grape Reviewed Major achievement

    Masashi HISAMOTO,Hirokazu MUNEDA,Tohru OKUDA

    Journal of ASEV Japan   22 ( 3 )   133 - 142   2011.12( ISSN:13422324 )

     More details

    Authorship:Lead author, Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Concentrations of BSA-Binding Proanthocyanidins in Red Wines Produced in Japan. Reviewed Major achievement

    Marie ICHIKAWA,Keiko ONO,Masashi HISAMOTO,Toshihide MATSUDO,Tohru OKUDA

    Food Science and Technology Research   17 ( 4 )   335 - 339   2011.8( ISSN:1881-3984 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.3136/fstr.17.335

  • 甲州種ワインの高品質化に向けた栽培・醸造技術に関する研究(第3報) Major achievement

    小松正和,中山 忠博,恩田 匠,上垣 良信,木村 亮,佐野 祐子,久本 雅嗣,奥田 徹,前島 善福

    山梨県工業技術センター研究報告   25   25 - 40   2011.6

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (bulletin of university, research institution)  

  • オンラインDPPH-HPLC法によるブドウ種子フェノール中の抗酸化化合物の探索 Reviewed Major achievement

    久本雅嗣,市川 茉利枝,依田 諭,小林浩武,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌   22 ( 1 )   3 - 9   2011.6( ISSN:13422324 )

     More details

    Authorship:Lead author, Corresponding author   Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Differential neuroprotective activity of two different grape seed extracts. Reviewed Major achievement

    Keishi Narita,Masashi Hisamoto,Tohru Okuda,Sen Takeda

    PLoS One   6 ( 1 )   1 - 10   2011.1( ISSN:1932-6203 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0014575

  • Phenolic Off Flavor Characterization of Commercially Available Wine Yeasts and Selection of the Yeast for Koshu Winemaking. Reviewed Major achievement

    Masashi HISAMOTO,Taiyo FURUYA,Akiko NAKAZAWA,Fujitoshi YANAGIDA,Tohru OKUDA,Michikatsu SATO

    Journal of ASEV Japan   21 ( 3 )   112 - 117   2010.12( ISSN:13422324 )

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 甲州種ワインの高品質化に向けた栽培・醸造技術に関する研究(第2報) Major achievement

    小松正和,中山忠博,恩田 匠,上垣良信,鈴木幾雄,木村 亮,久本雅嗣,奥田 徹,前島善福

    山梨県工業技術センター研究報告   24   30 - 41   2010.6

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (bulletin of university, research institution)  

  • Behaviors of Koshu Grape Constituents during Ripening and Appropriate Harvest Timing for Winemaking

    Michikatsu Sato, Taiyo Furuya, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

    AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE   61 ( 3 )   442A - 442A   2010( ISSN:0002-9254 )

     More details

    Language:English   Publishing type:(MISC) Summary of the papers read (international conference)   Publisher:AMER SOC ENOLOGY VITICULTURE  

    Web of Science

  • French Paradox in the brain-involvement of astrocytes

    Kayokof Fujishita, Tetsuro Ozawa, Keisuke Shibata, Shihori Tanabe, Toji Sato, Tohru Okuda, Masashi Hisamoto, Schuichi Koizumi

    JOURNAL OF PHARMACOLOGICAL SCIENCES   112   142P - 142P   2010( ISSN:1347-8613 )

     More details

    Language:English   Publishing type:(MISC) Summary of the papers read (international conference)   Publisher:JAPANESE PHARMACOLOGICAL SOC  

    Web of Science

  • Grape Seed Extract Acting on Astrocytes Reveals Neuronal Protection Against Oxidative Stress via Interleukin-6-mediated Mechanisms. Reviewed Major achievement

    Kayoko Fujishita,Tetsuro Ozawa,Keisuke Shibata,Shihori Tanabe,Yoji Sato,Masashi Hisamoto,Tohru Okuda,Schuichi Koizumi

    Cellular and Molecular Neurobiology   29 ( 8 )   1121 - 1129   2009.12( ISSN:1573-6830 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1007/s10571-009-9403-5

  • 甲州種ワインの高品質化に向けた栽培・醸造技術に関する研究 Major achievement

    小松正和,中山忠博,恩田 匠,上垣良信,鈴木幾雄,荘 富盛,久本雅嗣,奥田 徹,前島善福

    山梨県工業技術センター研究報告   23   38 - 44   2009.6

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (bulletin of university, research institution)  

  • Antimicrobial Activity of Saponins from Leaves of Bacopa monnieri Reviewed Major achievement

    Masashi Hisamoto,Naomi Nishihara,Tohru Okuda,Huong Lai Mai,Hiroe Kikuzaki,Koki Yokotsuka

    Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition   43   1 - 3   2008.9( ISSN:1880-5086 )

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究(第4報) Major achievement

    飯野修一,小松正和,中山忠博,奥田 徹,久本雅嗣,高柳 勉,横塚弘毅

    山梨県工業技術センター研究報告   22   6 - 12   2008.6

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (bulletin of university, research institution)  

  • Effect of clarification and stabilization treatment on trans-resveratrol content of Delaware rose wine produced from UV-C irradiated grapes. Reviewed Major achievement

    Koki YOKOTSUKA, Tohru OKUDA, Masashi HISAMOTO, Hirotaka TAJIMA, Tsutomu TAKAYANAGI

    Journal of ASEV Japan   19 ( 1 )   25 - 31   2008.5( ISSN:13422324 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 分光学的パラメータを用いた判別分析による国産赤ワインの原料ブドウの推定 Reviewed Major achievement

    奥田 徹,佐野 仁美,久本 雅嗣,横塚 弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会   19 ( 1 )   18 - 24   2008.5

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 辛口白ワインの厚みと高分子化合物の関係 Reviewed Major achievement

    奥田徹,福井正一,久本雅嗣,飯野修一,樋川芳仁,荻野敏,高柳勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   18 ( 1 )   15 - 21   2007.5

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 1993年~2003年に製造したワイン貯蔵中のタンパク質の変化 Reviewed Major achievement

    横塚弘毅,福井正一,久本雅嗣,奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌   18 ( 1 )   3 - 14   2007.5

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究(第2報) Major achievement

    飯野修一,樋川芳仁,中山忠博,荻野 敏,奥田 徹,久本 雅嗣,高柳 勉,横塚弘毅

    山梨県工業技術センター研究報告   20   23 - 26   2006.6

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (bulletin of university, research institution)  

  • マスカット・ベリーAブドウ果皮から分離したキチナーゼの性質 Reviewed Major achievement

    高柳勉,相川大介,奥田徹,久本雅嗣,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   17 ( 1 )   81 - 85   2006.5

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • ワインの清澄化処理中におけるタンパク質の挙動のゲル電気泳動分析 Reviewed Major achievement

    横塚弘毅,奥田徹,福井正一,久本雅嗣,高柳勉,木羽信敏

    日本ブドウ・ワイン学会誌   17 ( 1 )   49 - 60   2006.5

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 有機溶媒中でのカフタリック酸キノンの合成 Reviewed Major achievement

    奥田 徹,大藪伸也,久本雅嗣,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   16 ( 1 )   14 - 21   2005.5

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • ブドウ果皮キナーゼの品種間比較 Reviewed Major achievement

    高柳 勉,相川大介,奥田 徹,久本雅嗣,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   16 ( 1 )   9 - 13   2005.5

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Antioxidant properties of gingerol related compounds from ginger. Reviewed Major achievement

    Masuda Y,Kikuzaki H,Hisamoto M,Nakatani N.

    Biofactors   21   293 - 296   2004.10( ISSN:1872-8081 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1002/biof.552210157

  • Antioxidative polyphenols from berries of Pimenta dioica. Reviewed Major achievement

    Miyajima Y,Kikuzaki H,Hisamoto M,Nakatani N

    Biofactors   21   301 - 303   2004.10( ISSN:1872-8081 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Constituents of the leaves of Peucedanum japonicum Thunb. and their biological activity. Reviewed Major achievement

    Masashi Hisamoto,Hiroe Kikuzaki,Nobuji Nakatani

    Journal of Agricultural and Food Chemistry   52   445 - 450   2004.2( ISSN:00218561 )

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1021/jf0349127

  • Antioxidant compounds from the leaves of Peucedanum japonicum Thunb. Reviewed Major achievement

    Masashi Hisamoto,Hiroe Kikuzaki,Hajime Ohigashi,Nobuji Nakatani

    Journal of Agricultural and Food Chemistry   51 ( 18 )   5255 - 5261   2003.7( ISSN:00218561 )

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1021/jf0262458

  • Antioxidant properties of ferulic acid and its related compounds. Reviewed Major achievement

    Hiroe Kikuzaki,Masashi Hisamoto,Kanae Hirose,Kayo Akiyama,Hisaji Taniguchi

    Journal of Agricultural and Food Chemistry   50 ( 7 )   2161 - 2168   2002.3( ISSN:00218561 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1021/jf011348w

  • Antioxidant activity of tropical plant leaves traditionally used for food preservation in Okinawa. Reviewed Major achievement

    Masashi Hisamoto,Hiroe Kikuzaki,Shigetomo Yonemori,Nobuji Nakatani

    ITE Letters on Batteries, New Technologies & Medicine   3   63 - 68   2002.1

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Constituents of Amomum tsao-ko and their radical scavenging and antioxidant activities. Reviewed Major achievement

    Teresita S. Martin,Hiroe Kikuzaki,Masashi Hisamoto,Nobuji Nakatani

    Journal of American Oil Chemists’ Society   77 ( 6 )   667 - 673   2000.6( ISSN:1558-9331 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.1007/s11746-000-0107-4

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Books and Other Publications

  • 食品学 食品成分と機能性 第2版 (新スタンダード栄養・食物シリーズ5) Major achievement

    久保田紀久枝・森光康次郎 他( Role: Contributor第4章・24章)

    東京化学同人  2021.3   ISBN:978-4-8079-1683-2

     More details

    Total pages:292   Language:Japanese   Book type:Scholarly book

  • 食品学II 改訂第2版〜食べ物と健康 食品の分類と特性、加工を学ぶ (栄養科学イラストレイテッド) Major achievement

    栢野新市,水品善之,小西洋太郎/編( Role: Contributor第7章 微生物利用食品)

    羊土社  2021.10   ISBN:978-4758113663

     More details

    Total pages:232   Language:Japanese   Book type:Scholarly book

    第7章 微生物利用食品 1 微生物利用食品(発酵食品)の分類と性質 2 アルコール飲料 3 発酵調味料 4 その他の微生物利用食品

  • ワイン醸造技術 Major achievement

    ワイン醸造技術編集委員会( Role: Joint Work第1章テイスティングとワインの成分 フェノール性化合物)

    公益財団法人 日本醸造協会  2022.1 

     More details

    Total pages:573   Responsible for pages:82-91   Language:Japanese   Book type:Scholarly book

  • 食品分野におけるメタボリックプロファイリング ~成分、産地、品質評価・向上~ Major achievement

    ( Role: Joint Work第2章食のプロファイル 第5節ワインのプロファイリング)

    (株)エヌ・ティー・エス  2021.9   ISBN:978-4-86043-744-2

     More details

    Total pages:326   Language:Japanese   Book type:Scholarly book

    第5節 ワインのプロファイリング《久本 雅嗣》 1 はじめに 2 ワインのトレーサビリティーのためのメタボロミクス 3 ブドウの品種の判別のメタボロミクス 4 ワインの経年変化/ヴィンテージ効果のメタボロミクス 5 ワインのアルコール発酵工程のメタボロミクス 6 ワインの品質評価のためのメタボロミクス 7 まとめ

Presentations

  • 13C NMRを用いたワイン中の酒石酸の電離平衡の解析 Major achievement

    久本雅嗣・堺 淳平・浅井慎之介・小原嘉月・山田朋美・渡辺(斉藤)史恵・奥田徹

    日本食品科学工学会 令和7年度関東支部大会  2025.3  (公社)日本食品科学工学会 関東支部

     More details

    Event date: 2025.3

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:東京大学 弥生キャンパス  

  • ジグルコシドアントシアニンの高分子色素への変換とワインへの影響 Major achievement

    大田夢子・渡辺(斎藤)史恵・奥田 徹・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2024札幌大会  2024.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2024.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:北海道大学札幌キャンパス 学術交流会館(札幌市)  

  • 国産木材のワイン樽への利用に向けた研究:非揮発性成分の観点から Major achievement

    貝沼元気・久本雅嗣・奥田 徹・渡辺(斉藤)史恵

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2024札幌大会  2024.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2024.12

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:北海道大学札幌キャンパス 学術交流会館(札幌市)  

  • メルローのpHの違いがワインのポリフェノールに与える影響 Major achievement

    ○津森 健・平田佳佑・味村興成・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2024札幌大会  2024.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2024.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:北海道大学札幌キャンパス 学術交流会館(札幌市)  

  • 非産膜マスカット・ベーリーAワインHexane抽出物の産膜抑制効果 Major achievement

    村松俊哉・後藤理那・中川洋史・岸本宗和・久本雅嗣・奥田 徹・渡辺(斉藤)史恵

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2024札幌大会  2024.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2024.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:北海道大学札幌キャンパス 学術交流会館(札幌市)  

  • 樹種ごとの特徴香を表す記述子の作成 :ワイン樽への利用に向けて Major achievement

    斉藤史恵・小宮山能史・貝沼元気・久本雅嗣・奥田 徹

    日本食品科学工学会 第71回大会  2024.8  (公社)日本食品科学工学会

     More details

    Event date: 2024.8

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名城大学 天白キャンパス(名古屋市天白区)  

  • ブドウ果汁の非酵素的酸化反応:グリオキシル酸の生成とその影響 Major achievement

    沢城亮太・内田拓実・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・久本雅嗣

    日本農芸化学会 関東支部 2024年度大会  2024.8  (公社)日本農芸化学会 関東支部

     More details

    Event date: 2024.8

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:東京大学 大学院農学生命科学研究科 弥生講堂一条ホール  

  • ワイン搾りかす抽出物を用いた嫌気性バイオレメディエーションにおけるDehalococcoides属細菌数の影響 Major achievement

    大橋貴志・佐々木由勝・杉本憲治・久本雅嗣

    第29回 地下水・土壌汚染とその防止対策に関する研究集会  2024.6  一般社団法人 土壌環境センター

     More details

    Event date: 2024.6

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:山形テレサ (山形市双葉町1-2-3)  

    ワイン搾りかす抽出物によるクロロエテン類のバイオレメディエーションの有効性を実汚染地で検証した結果と、その際の微生物菌相の変化について報告した。

  • 赤ワインに含まれる高分子色素重合体の組成と渋味の影響 Major achievement

    久本雅嗣・小金澤あずみ・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹

    日本食品科学工学会 令和6年度関東支部大会  2024.3  (公社)日本食品科学工学会 関東支部

     More details

    Event date: 2024.3

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:関東学院大学 横浜・関内キャンパス  

  • pHとマセレーション期間がマスカット・べーリーAワインのポリフェノール組成に及ぼす影響 Major achievement

    久本雅嗣・平田佳佑・井上絵梨・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹

    令和5年度日本醸造学会大会  2023.10  日本醸造学会

     More details

    Event date: 2023.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:北とぴあ(東京都北区王子1丁目11−1)   Country:Japan  

  • 嫌気性バイオレメディエーション実証試験におけるワイン搾りかす抽出物の効果 Major achievement

    大橋貴志 佐々木由勝 杉本憲治 久本雅嗣

    第28回 地下水・土壌汚染とその防止対策に関する研究集会  2023.6  一般社団法人 土壌環境センター

     More details

    Event date: 2023.6

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:函館市民会館 (函館市湯川町1-32-1)  

    ワイン搾りかす抽出物によるクロロエテン類のバイオレメディエーションの有効性を実汚染地で検証した結果と、その際の微生物菌相の変化について報告した。

  • ワイン用樽材から抽出される糖類に関する研究 Major achievement

    貝沼元気・久本雅嗣・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2023名古屋大会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名城大学 天白キャンパス 共通講義棟東(名古屋市天白区)  

  • 過酸化水素滴定を用いたワインの酸化耐性ポテンシャルの推定 Major achievement

    厚木 海・佐藤拓実・渡辺(斉藤)史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2023名古屋大会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名城大学 天白キャンパス 共通講義棟東(名古屋市天白区)  

  • 白ワインにおける酸味の質評価と酸指標との関係 Major achievement

    渡辺(斉藤)史恵・鈴圡杏奈・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2023名古屋大会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名城大学 天白キャンパス 共通講義棟東(名古屋市天白区)  

  • 酒石析出に影響を与える多糖組成の分析 Major achievement

    馬場貴矢・上條 瑞・横森洋一・渡辺(斉藤)史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2023名古屋大会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:名城大学 天白キャンパス 共通講義棟東(名古屋市天白区)  

  • ブドウ果汁中におけるグリオキシル酸の生成 Major achievement

    沢城亮太・内田拓実・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2023名古屋大会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:名城大学 天白キャンパス 共通講義棟東(名古屋市天白区)  

  • アントシアニンとグリオキシル酸から形成されるアントシアニン誘導体とその特徴 Major achievement

    羽賀彩乃・明石直樹・深澤京香・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2023名古屋大会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:名城大学 天白キャンパス 共通講義棟東(名古屋市天白区)  

  • アントシアニン,SO2及びアセトアルデヒドの相互作用に関する研究 Major achievement

    加藤瑛也・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2023名古屋大会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:名城大学 天白キャンパス 共通講義棟東(名古屋市天白区)  

  • pHがマスカット・べーリーAワインのポリフェノールに及ぼす影響

    平田佳佑 井上絵梨 渡辺(斉藤)史恵 奥田 徹 久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2022年甲府大会(オンライン)  2022.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2022.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:オンライン開催(山梨大学)  

  • マスカット・ベーリーAワイン由来産膜抑制成分の探索(第2報)

    渡辺(斉藤)史恵 松下 創 石川沙也 中川洋史 岸本宗和 久本雅嗣 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2022年甲府大会(オンライン)  2022.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2022.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:オンライン開催(山梨大学)  

  • ワイン搾りかす抽出物のVOC汚染現場への適用

    大橋貴志 佐々木由勝 杉本憲治 久本雅嗣

    第27回 地下水・土壌汚染とその防止対策に関する研究集会  2022.6  一般社団法人 土壌環境センター

     More details

    Event date: 2022.6

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:横須賀市文化会館(神奈川県横須賀市)  

  • ジグルコシド系アントシアニンは高pHで容易に退色する

    芹澤 樹 渡辺(斎藤)史恵 久本雅嗣 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2022年甲府大会(オンライン)  2022.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2022.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:オンライン開催(山梨大学)  

  • 酸化的高分子化に対するジグルコシド系アントシアニンの抵抗性

    芹澤 樹・前田匡平・渡辺(斎藤)史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2021年甲府大会(オンライン)  2021.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2021.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:オンライン開催(山梨大学)  

  • ワイン由来フェノール性化合物による産膜形成抑制効果

    芹澤 樹・前田匡平・渡辺(斎藤)史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2021年甲府大会(オンライン)  2021.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2021.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:オンライン開催(山梨大学)  

  • マスカット・ベーリーAワイン由来産膜抑制成分の探索

    渡辺(斉藤)史恵・松下 創・石川沙也・中川洋史・岸本宗和・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2021年甲府大会(オンライン)  2021.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2021.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:オンライン開催(山梨大学)  

  • 樽材由来多糖類の抽出とその組成

    貝沼元気・渡辺(斉藤)史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2021年甲府大会(オンライン)  2021.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2021.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:オンライン開催(山梨大学)  

  • 土壌中のクロロエテン類の脱塩素化におけるワイン搾りかすの効果

    大橋貴志・杉本憲治・佐々木由勝・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2021年甲府大会(オンライン)  2021.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2021.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:オンライン開催(山梨大学)  

  • ワインの搾りかすを用いたVOC 汚染浄化に関する検討(その4)

    大橋貴志・平田茉安里・吉中保・佐々木由勝・久本雅嗣

    第26回 地下水・土壌汚染とその防止対策に関する研究集会 埼玉大会(オンライン)  2021.6  一般社団法人 土壌環境センター

     More details

    Event date: 2021.6

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:オンライン開催(埼玉)  

  • ブドウ中のBSA非沈澱性タンニンの分布および醸造中の挙動

    猪狩太基・渡辺(斉藤)史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2020年名古屋大会(オンライン)  2020.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2020.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名城大学農学部  

  • 日本ワイン中のBSA非沈澱性タンニンの定量

    猪狩太基,星野 陸,渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣,奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2019年大会  2019.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:山梨大学甲府キャンパス  

  • 酒石酸の光分解によるグリオキシル酸の生成

    岩山大介,山田朋美,渡辺(斉藤)史恵,奥田 徹,久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2019年大会  2019.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:山梨大学甲府キャンパス  

  • Extent of exchangeを用いた甲州ワインの低pH要因解析

    渡辺(斉藤)史恵,長尾洋輝,久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2019年大会  2019.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:山梨大学甲府キャンパス  

  • ヤマブドウ系赤ワインのコピグメンテーションによる濃色効果

    前田匡平,小林春香,渡辺(斉藤)史恵,久本雅嗣,奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2019年大会  2019.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:山梨大学甲府キャンパス  

  • モデル果汁中におけるアントシアニンと酒石酸から生成するアントシアニン誘導体

    明石直輝,山田朋美,渡辺(斉藤)史恵,奥田 徹,久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2019年大会  2019.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山梨大学甲府キャンパス  

  • ブドウ成熟中の糖度と積算日照時間の関係

    鬼頭昂宏,潮上史生,斉藤史恵,久本雅嗣,三澤彩奈,三澤茂計,葉玉恒一,鈴木智博,鈴木保任,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)  2018.11  日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)

     More details

    Event date: 2018.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:京都大学吉田キャンパス北部構内  

  • 白ワインの酸味に影響する因子について

    斉藤史恵 下村豪志 新海有貴 久本雅嗣 奥田 徹

    日本農芸化学会2018年度名古屋大会  2018.3  日本農芸化学会

     More details

    Event date: 2018.3

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名城大学天白キャンパス  

  • 白ワインにおける中和反応時間と滴定酸度および pHの関係性について

    新海有貴 長尾洋輝 久本雅嗣 奥田 徹 渡辺 (斉藤)史恵

    (公社)日本食品科学工学会 平成30年度関東支部大会  2018.3  (公社)日本食品科学工学会

     More details

    Event date: 2018.3

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:女子栄養大学 坂戸キャンパス  

  • 赤ワインのタンニン濃度にブドウ由来不溶性多糖類が与える影響

    (公社)日本食品科学工学会 平成30年度関東支部大会  2018.3  (公社)日本食品科学工学会

     More details

    Event date: 2018.3

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:女子栄養大学 坂戸キャンパス  

  • 積算気温による日本の気候の分類

    鬼頭昂宏,三澤聡実,石川勇人,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2017年大会  2017.11 

     More details

    Event date: 2017.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:ニューウェルシティ出雲(島根県出雲市塩冶有原町2丁目15-1)  

  • 白ブドウ圧搾残渣添加による赤ワインの色への影響

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2017年大会  2017.11 

     More details

    Event date: 2017.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:ニューウェルシティ出雲(島根県出雲市塩冶有原町2丁目15-1)  

  • Influence of Polyphenol Adsorption to Grape Insoluble Polysaccharides on Polyphenol Extraction during Red Winemaking International conference

    2017 ASEV National Conference  2017.6 

     More details

    Event date: 2017.6

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Bellevue, Washington USA  

  • ブドウ由来不溶性多糖類へのポリフェノール吸着が赤ワイン醸造中のポリフェノール抽出に与える影響

    井上絵梨、小林春香、斉藤史恵、久本雅嗣、奥田 徹

    日本食品科学工学会 平成29年度関東支部大会  2017.3 

     More details

    Event date: 2017.3

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:山梨学院大学  

  • 白ワイン製造中のオリの組成

    梁 光繊,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2016年大会  2016.11 

     More details

    Event date: 2016.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:山梨大学甲府キャンパス  

  • ブドウポリフェノールによるアントシアニンの色調増強効果について

    小林 春香,井上絵梨,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2016年大会  2016.11 

     More details

    Event date: 2016.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:山梨大学甲府キャンパス  

  • Effects of Must pH on Red Grape Skin Tannin Extraction International conference

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Guangxian Liang, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, and Tohru Okuda

    2016 ASEV National Conference  2016.6 

     More details

    Event date: 2016.6

    Language:English   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:Monterey, California USA  

  • 赤ワイン由来成分ピラノアントシアニンの機能性

    田村彰吾,久本雅嗣,鈴木淳平,斉藤史恵,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2013年大会  2013.11 

     More details

    Event date: 2013.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

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Awards

  • 日本ブドウ・ワイン学会 技術賞 Major achievement

    2013.11   日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)   ワインとブドウのフェノール化合物の分析

    久本雅嗣

     More details

    Award type:Award from Japanese society, conference, symposium, etc. 

    「ワインとブドウのフェノール化合物の分析」

Teaching Experience (On-campus)

  • Biofunctional Science Major achievement

    2024Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Wine Quality Evaluation Major achievement

    2024Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Analysis of Wine Major achievement

    2024Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Analysis of Food Components Major achievement

    2024Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • 食品成分分析学特論 Major achievement

    2024Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • Basic Practice in Bioresources Management Major achievement

    2024Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Advanced Analysis of Food Components Major achievement

    2024Year  Type of subject:Dr. (Graduate School)

  • Practice in Basic Biochemistry Major achievement

    2024Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Laboratory Training of Local Produce and Food Science III Major achievement

    2024Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Topics of Food Science Major achievement

    2024Year  Type of subject:Common education (undergraduate)

  • Wine and Gem Major achievement

    2024Year  Type of subject:Common education (undergraduate)

  • Wine Science Major achievement

    2024Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Research on Food and Wine Science B Major achievement

    2024Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • Research on Food and Wine Science A Major achievement

    2024Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • Seminar on Food and Wine Science B Major achievement

    2024Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • Seminar on Food and Wine Science A Major achievement

    2024Year

  • Wine and Gem

    2023Year  Type of subject:Common education (undergraduate)

  • Basic Practice in Bioresources Management

    2023Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Wine Science

    2023Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Laboratory Training of Local Produce and Food Science III

    2023Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Biofunctional Science

    2023Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Practice in Basic Biochemistry

    2023Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • Research on Food and Wine Science B

    2023Year

  • Research on Food and Wine Science A

    2023Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • Seminar on Food and Wine Science B

    2023Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • Seminar on Food and Wine Science A

    2023Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • Research on Food and Wine Science A

    2023Year

  • Biofunctional Science

    2022Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • 研究発表B

    2017Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • 研究発表A

    2017Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • 地域食品企業インターンシップ

    2017Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

    GLF588

  • 機器分析特別講義IIIA

    2017Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

    機器分析センター科目

  • 機器分析特論IIIA

    2017Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • ワイン科学I

    2017Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • 基礎生化学実験

    2017Year

  • 食物・ワイン科学研究B

    2017Year

    GLF642

  • 食物・ワイン科学演習B

    2017Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • 農作物・食品製造実習

    2017Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

    GLF511

  • 生物資源実習

    2017Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • ワイン科学ゼミII

    2017Year  Type of subject:Professional education (undergraduate)

  • ワイン科学II

    2017Year

  • 食物・ワイン科学研究A

    2017Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • 食物・ワイン科学演習A

    2017Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

  • 食品成分分析学特論

    2017Year

    GLF501

  • 応用生命環境学特論

    2017Year  Type of subject:Master's (Graduate School)

    GLC502

  • ワインと宝石

    2017Year  Type of subject:Common education (undergraduate)

    CAN010

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Guidance results

  • 2024

    Type:Ph.D. dissertations guidance

    Number of people receiving guidance :1people  (Overseas students):0people

    Graduation / pass / number of people awarded degrees :1people  (Overseas students):0people

    Number of teachers:3people

  • 2024

    Type:Master's (Major B course)dissertations guidance

    Number of people receiving guidance :10people  (Overseas students):0people

    Graduation / pass / number of people awarded degrees :5people  (Overseas students):0people

    Number of teachers:2people

  • 2024

    Type:Undergraduate (Major A course)graduation thesis guidance

    Number of people receiving guidance :6people  (Overseas students):0people

    Graduation / pass / number of people awarded degrees :6people  (Overseas students):0people

    Number of teachers:2people

Review of master's and doctoral thesis

  • 2024

    Examiner classification:Second reader

    Master :3people  (Overseas student):0people

    Doctoral :2people  (Overseas student):0people

    Thesis Dr. :1people  (Overseas student):0people

  • 2024

    Examiner classification:Chief examiner

    Master :2people  (Overseas student):0people

    Doctoral :0people  (Overseas student):0people

    Thesis Dr. :0people  (Overseas student):0people

  • 2023

    Examiner classification:Chief examiner

    Master :3people  (Overseas student):0people

    Doctoral :1people  (Overseas student):0people

    Thesis Dr. :0people  (Overseas student):0people

  • 2023

    Examiner classification:Second reader

    Master :4people  (Overseas student):0people

    Doctoral :0people  (Overseas student):0people

    Thesis Dr. :0people  (Overseas student):0people

Social Activities

  • 山梨大学ワイン・フロンティアリーダー養成プログラム Major achievement

    Role(s): Lecturer

    山梨大学  2007.4

     More details

    Audience: Graduate students, General

    Type:Seminar, workshop

  • 道産ワイン品質強化研修事業「北海道ワインアカデミー」 高度専門コース Major achievement

    Role(s): Lecturer

    北海道庁 経済部食関連産業室 道産ワイン品質強化研修事業  2022.12

     More details

    Audience: General

    Type:Seminar, workshop

  • 道産ワイン品質強化研修事業「北海道ワインアカデミー」 新規参入コース Major achievement

    Role(s): Lecturer

    北海道庁 経済部食関連産業室 道産ワイン品質強化研修事業  2022.7

     More details

    Audience: General

    Type:Seminar, workshop

  • 山梨県立韮崎高等学校 スーパーサイエンスハイスクール(SSH)特別授業 Major achievement

    Role(s): Lecturer

    山梨県立韮崎高等学校  山梨県立韮崎高等学校  2022.4

     More details

    Audience: High school students

    Type:Visiting lecture

  • 静岡県立三島北高等学校 出前講義 Major achievement

    Role(s): Lecturer

    静岡県立三島北高等学校  静岡県立三島北高等学校  2024.10

     More details

    Audience: High school students

    Type:Visiting lecture

  • 令和 6 年度 第68回農業実験実習講習会(関東地区) Major achievement

    Role(s): Lecturer

    公益財団法人全国学校農場協会  2024.8

  • 静岡県立三島北高等学校 出前講義

    Role(s): Lecturer

    静岡県立三島北高等学校  静岡県立三島北高等学校  2023.10

     More details

    Audience: High school students

    Type:Visiting lecture

  • 山梨県立富士河口湖高等学校 出前講義

    Role(s): Lecturer

    静岡県立三島北高等学校  静岡県立三島北高等学校  2023.10

     More details

    Audience: High school students

    Type:Visiting lecture

  • 静岡県立島田高等学校 出前講義

    Role(s): Lecturer

    静岡県立三島北高等学校  静岡県立三島北高等学校  2023.9

     More details

    Audience: High school students

    Type:Visiting lecture

  • 山梨県立韮崎高等学校 スーパーサイエンスハイスクール(SSH)特別授業

    Role(s): Lecturer

    山梨県立韮崎高等学校  山梨県立韮崎高等学校  2022.9

     More details

    Audience: High school students

    Type:Visiting lecture

  • 連載シリーズ 新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発 『ワインを科学する山梨大学ワイン科学研究センター』

    Role(s): Contribution

    月刊 FOOD Style 21 2022年2月号(Vol.26 No.2)  2022.2

     More details

    Audience: Researchesrs, General, Scientific, Company

    Type:Newspaper, magazine

  • 日本醸造協会 第37回 ワインセミナー (オンライン開催) 「古くて新しいワインの色の分子機構」

    Role(s): Lecturer

    公益財団法人日本醸造協会  オンライン開催  2021.8 - 2021.9

     More details

    Audience: General, Scientific, Company, Civic organization, Governmental agency

    Type:Seminar, workshop

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Professional Memberships

  • American Society of Enology and Viticulture, Japan Chapter

    2004.4

  • American Society of Enology and Viticulture

    2004.4

  • American Chemical Society

    2004.4

  • 日本食品科学工学会

    2007.5

  • 日本農芸化学会

    1997.4

  • 日本醸造学会

    2013.4

  • Japanese Journal of Food Chemistry and Safety (JJFCS)

    2008.4

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Committee Memberships

  • (公社)日本食品科学工学会   代議員   Major achievement

    2024.4 - 2026.3   

      More details

    Committee type:Society

  • (公社)日本食品科学工学会   関東支部 運営委員会委員   Major achievement

    2024.3 - 2026.3   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本ブドウ・ワイン学会   編集委員   Major achievement

    2005.4   

      More details

    Committee type:Society

  • 甲州市役所   甲州市ワイン品質審査会   Major achievement

    2014.5   

      More details

    Committee type:Autonomy

    甲州市で製造されたワインについて品質保証を図るための委員会に出席し、官能評価を年5回実施した。