赤ワインのおいしさと関係するタンパク質非結合性タンニンの解析

2017年4月 - 2020年3月

文科省  科学研究費補助金  基盤研究（C)

奥田 徹

赤ワイン醸造時のマスト液体および果皮中のフェノール化合物の変化 査読

井上絵梨，久本雅嗣，渡辺（斉藤）史恵，奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌   31 ( 1 )   21 - 29   2020年6月

山梨県内の標高が異なる圃場における‘シャルドネ’および‘メルロー’の 生育および果実成分の差異

井上絵梨，岸本宗和，根本 学，渡辺晃樹，齋藤 浩，小山和哉， 後藤奈美，美濃英俊，鈴木智博，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会誌   30 ( 3 )   111 - 120   2019年12月

Adsorption Properties of Grape Phenolics to Grape Insoluble Cell Wall Materials 査読

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Masashi Hisamoto, Fumie Watanabe-Saito and Tohru Okuda

Food Science and Technology Research   25 ( 6 )   863 - 869   2019年6月( ISSN：1344-6606 )

Inhibition of Polyphenol Oxidase by Quercetin Derivatives in Grape Skin 査読 重要な業績

Tohru Okuda, Emiko Kawai, Jun Harada, Eri Inoue, Masashi Hisamoto, Fumie Saito-Watanabe

American Journal of Enology and Viticulture   70 ( 1 )   109 - 113   2019年1月( ISSN：0002-9254 )

ブドウ栽培に関する気象指標を用いた日本の地理的分類 査読

鬼頭昂宏 ・石川勇人 ・鈴木智博 ・斉藤史恵 ・久本雅嗣 ・奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会誌   29 ( 1 )   23 - 31   2018年5月( ISSN：1342-2324 )

ワイン製造のための原料ブドウの品質 招待 査読

奥田　徹

食品科学工学会誌   64 ( 5 )   278 - 282   2017年5月( ISSN：1341-027X )

Glucose repression of FLO11 gene expression regulates pellicle formation by a wild pellicle-forming yeast strain isolated from contaminated wine 査読

Youji Nakagawa, Yukari Arai, Yasuhiro Toda, Hideki Yamamura, Tohru Okuda, Masayuki Hayakawa & Yuzuru Iimura

Biotechnology & Biotechnological Equipment   31 ( 1 )   120 - 127   2016年10月

Extraction of Proanthocyanindins during Fermentation of Muscat Bailey A and Cabernet Sauvignon Wines 査読 重要な業績

Tohru OKUDA,Seiji FURUYA,Eri Inoue,Yukinori CHIKADA,Marie ICHIKAWA,Fumie SAITO,Masashi HISAMOTO

J. ASEV Jpn.   25 ( 3 )   90 - 96   2014年12月

Diurnal Changes of Amino Acid Concentrations in Riesling and Chardonnay Grape Juices and Possible Role of Sunlight 査読 重要な業績

Lin Wang,Jun Harada,Yuka Endo,Masashi Hisamoto,Fumie Saito,Tohru Okuda

Am. J. Enol. Vitic.   65   435 - 442   2014年7月

Insulin resistance in SHR/NDmc-cp rats correlates with enlarged perivascular adipocytes and endothelial cell dysfunction in skeletal muscle. 査読

Hariya, N.,Mochizuki, K.,Inoue, S.,Morioka, K.,Shimada, M.,Okuda, T.,Goda, T.

J Nutr Sci Vitaminol   60   52 - 59   2014年1月

LEDを用いたワイン製造管理用比色計の開発 査読 重要な業績

奥田　徹,鈴木保任,山村憲太朗,斉藤史恵,久本雅嗣

ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌   24 ( 3 )   136 - 144   2013年12月

Tartaric acid in red wine as one of the key factors to induce superconductivity in FeTe0.8S0.2 査読

Keita Deguchi,Tohru Okuda,Hiroshi Hara,Satoshi Demura,Tohru Watanabe,Hiroyuki Okazaki,Masaya Fujioka,Saleem James Denholme,Toshinori Ozaki,Takahide Yamaguchi,Hiroyuki Takeya,Fumie Saito,Masashi Hisamoto,Yoshihiko Takano

Physica C   487   16 - 18   2013年4月

Grape Seed Extract from Koshu Cultivar Antagonizes Dioxin-Induced Aryl Hydrocarbon Receptor Activation 査読

Takeshi Sugiyama,Masanori Kitamura,Kanji Sugita,Tohru Okuda,Masashi Hisamoto,Atsuhito Nakao

Am. J. Enol. Vitic.   64 ( 1 )   146 - 151   2013年3月( ISSN：0002-9254 )

オオイタドリスプラウト抽出物からのtrans -Piceid の検出と遺伝子発現 査読

原 高明,久本 雅嗣,奥田 徹,村松　由記子,原 英郎,小澤 修二,八木 勇三

FOOD FUNCTION   10   8 - 16   2012年11月

Dietary Resveratrol Prevents the Development of Food Allergy in Mice 査読

Yui Okada1,Kyoko Oh-oka1,Yuki Nakamura,Kayoko Ishimaru,Shuji Matsuoka,Ko Okumura,Hideoki Ogawa,Masashi Hisamoto,Tohru Okuda,Atsuhito Nakao

Plos One   7 ( 9 )   2012年9月( ISSN：1932-6203 )

UPLC-DAD-TOFMSによる熟成中の赤ワインのアントシアニン誘導体の分析 査読

藤原　陽,久本雅嗣,鈴木淳平,田村彰吾,斉藤史恵,奥田　徹

ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌   23 ( 1 )   3 - 12   2012年5月

Effect of Cap Management Technique on the Concentration of Proanthocyanidins in Muscat Bailey A Wine 査読 重要な業績

Marie ICHIKAWA,Keiko ONO,Masashi HISAMOTO,Toshihide MATSUDO,Tohru OKUDA

Food Science and Technology Research   18 ( 2 )   201 - 207   2012年3月

Antioxidant Activity of Various Part of Koshu Grape 査読

Masashi Hisamoto,Hirokazu Muneda,Tohru Okuda

ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌   22 ( 3 )   133 - 142   2011年12月

Concentrations of BSA-Binding Proanthocyanidins in Red Wines Produced in Japan 査読 重要な業績

Marie Ichikawa,Keiko Ono,Masashi Hisamoto,Toshihide Matsudo,Tohru Okuda

Food Science and Technology Research   17 ( 4 )   335 - 339   2011年10月( ISSN：1344-6606 )

Light-induced Isomerization of trans-Resveratrol to cis-Resveratrol in Must and Wine during Fermentation and Storage. 査読 重要な業績

Koki Yokotsuka,Tohru Okuda

ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌   22 ( 1 )   16 - 21   2011年5月

オンラインDPPH-HPLC 法によるブドウ種子フェノール中の抗酸化化合物の探索 査読 重要な業績

久本雅嗣,市川茉利枝,依田諭,小林浩武,奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会誌   22   3 - 9   2011年5月

甲州種ワインの高品質化に向けた栽培・醸造技術に関する研究（第3報）

小松 正和,中山 忠博,恩田 匠,上垣 良信,木村 亮,佐野 祐子,久本 雅嗣,奥田 徹,前島 善福

山梨県工業技術センター研究報告   25   25 - 40   2011年3月

Differential Neuroprotective Activity of Two Different Grape Seed Extracts 査読

Keishi Narita,Masashi Hisamoto,Tohru Okuda,Sen Takeda

Plos One   6 ( 1 )   1 - 10   2011年1月( ISSN：1932-6203 )

Phenolic Off Flavor Characterization of Commercially Available Wine Yeasts and Selection of the Yeast for Koshu Winemaking. 査読 重要な業績

M. Hisamoto,T. Furuya,A. Nakagawa,F. Yanagida,T. Okuda,M. Sato

日本ブドウ・ワイン学会誌   21 ( 3 )   112 - 117   2010年12月

甲州種ワインの高品質化に向けた栽培・醸造技術に関する研究（第2報）

小松　正和,中山　忠博,恩田　　匠,上垣　良信,鈴木　幾雄,木村　　亮,久本　雅嗣,奥田　　徹,前島　善福

山梨県工業技術センター研究報告   24   30 - 41   2010年3月

Grape Seed Extract Acting on Astrocytes Reveals Neuronal Protection Against Oxidative Stress via Interleukin-6-mediated Mechanisms. 査読

Kayoko Fujishita, Tetsuro Ozawa, Keisuke Shibata, Shihori Tanabe, Yoji ,Sato, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda, and Schuichi Koizumi

Cellular and Molecular Neurobiology   29   2009年4月

甲州種ワインの高品質化に向けた栽培・醸造技術に関する研究

小松 正和,中山 忠博,恩田 匠,上垣 良信,鈴木 幾雄,荘 富盛,久本 雅嗣,奥田 徹,前島 善福

山梨県工業技術センター　研究報告   23   38 - 44   2009年3月

Antimicrobial Activity of Saponins from Leaves of Bacopa monnieri.

Masashi HISAMOTO,その他５名

J. Clin. Biochem. Nutr.   43   2008年6月

分光光学的パラメータを用いた判別分析による国産赤ワインの原料ブドウの推定 査読 重要な業績

奥田　徹,佐野仁美,久本雅嗣,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   19 ( 1 )   18 - 24   2008年5月

Effect of Clarification and Stabilization Treatments on trans-Resveratrol Contents of Delaware Rose Wine Produced from UV-C Irradiated Grapes. 査読 重要な業績

Koki YOKOTSUKA,Tohru OKUDA,Masashi HISAMOTO,Hirotaka TAJIMA,Tsutomu TAKAYANAGI

J. ASEV Jpn.   19 ( 1 )   25 - 32   2008年5月

甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究（第4 報）

飯野　修一,小松　正和,中山　忠博,奥田　　徹,久本　雅嗣,高柳　　勉,横塚　弘毅

山梨県工業技術センター研究報告   22   6 - 12   2008年3月

1991年～2003年に製造したワイン貯蔵中のタンパク質の変化 査読 重要な業績

横塚弘毅,福井正一,久本雅嗣,奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌   18 ( 1 )   3 - 14   2007年5月

辛口白ワインの厚みと高分子化合物の関係 査読 重要な業績

奥田　徹,福井正一,久本雅嗣,飯野修一,樋川芳仁,荻野　敏,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   18 ( 1 )   15 - 21   2007年5月

甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究（第3報）

飯野　修一,小松　正和,中山　忠博,奥田　　徹,久本　雅嗣,高柳　勉,横塚　弘毅

山梨県工業技術センター研究報告   21   23 - 26   2007年3月

Charactrization of Major Stable Proteins in Chardonnay Wine 査読 重要な業績

Tohru OKUDA,Masakazu FUKUI,Tsutomu TAKAYANAGI,Koki YOKOTSUKA

Food Science and Technology Research   12 ( 2 )   131 - 136   2006年12月

マスカット・ベリーＡブドウ果皮から分離したキチナーゼの性質 査読

高柳　勉,相川大介,奥田　徹,久本雅嗣,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   17 ( 2 )   81 - 85   2006年9月

ワインの清澄化処理中におけるタンパク質の挙動のゲル電気泳動分析 査読 重要な業績

横塚弘毅,奥田　徹,福井正一,久本雅嗣,高柳　勉,木羽信敏

日本ブドウ・ワイン学会誌   17 ( 2 )   49 - 60   2006年9月

甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究（第２報）

飯野　修一,樋川　芳仁,中山　忠博,荻野　敏,奥田　徹,久本　雅嗣,高柳　勉,横塚　弘毅

山梨県工業技術センター　研究報告   20   23 - 26   2006年3月

Flow-Injection Determination of L-Histidine with an Immobilized Histidine Oxidase from Brevibacillus borstelensis KAIT-B-022 and Chemiluminescence Detection. 査読

Nobutoshi KIBA,Ayumi KOGA,Masaki TACHIBANA,Kazue TANI,Hitoshi KOIZUMI,Tetsuo KOYAMA,Akira YAMAMURA,Kunio MATSUMOTO,Tohru OKUDA,Koki YOKOTSUKA

Analytical Sciences   22 ( 1 )   95 - 98   2006年1月

有機溶媒中でのカフタリック酸キノンの合成 査読 重要な業績

奥田　徹,大薮伸也,久本雅嗣,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   16 ( 1 )   14 - 21   2005年5月

ブドウキチナーゼの品種間比較 査読

高柳　勉,相川大介,奥田　徹,久本雅嗣,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   16 ( 1 )   9 - 13   2005年5月

甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究

飯野　修一,樋川　芳仁,中山　忠博,荻野　　敏,奥田　　徹,吉田　愛知,久本　正嗣,高柳　　勉,横塚　弘毅

山梨県工業技術センター研究報告   19   25 - 31   2005年3月

Induction of resveratrol biosynthesis in skins of three grape cultivars by ultraviolet irradiation 査読 重要な業績

T. Takayanagi,T. Okuda,Y. Mine,K. Yokotsuka

Journal of the Japanese Society for Horticultural Science   73 ( 3 )   193 - 199   2004年5月

屈折計及び比重計を用いた甲州ブドウ果汁の全可溶性固形物の測定に及ぼす温度と果汁清澄度の影響 査読

横塚弘毅,西畑徹平,奥田　徹,高柳　勉

日本ブドウ・ワイン学会誌   15 ( 1 )   24 - 28   2004年5月

ブドウIIIキチナーゼアミノ酸配列の品種間比較 査読

高柳　勉,阿野明彦,奥田　徹,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   15 ( 1 )   29 - 33   2004年5月

Production of sweet table wine by termination of alcohol fermentation using Paprika seed antimicrobial substance. 査読 重要な業績

K. Yokotsuka,T. Takayanagi,T. Uchibori,T. Okuda,M. Yajima

Am. J. Enol. Vitic.   54 ( 2 )   114 - 120   2003年8月

セミヨン果汁及びワイン中に存在するタンパク質の性質 査読

福井正一,奥田　徹,高柳　勉,横塚弘毅

日本醸造協会誌   98 ( 3 )   582 - 588   2003年8月

Characterization of Class III Chitinase from Vitis vinifera cv. Koshu. 査読

A. Ano,T. Takayanagi,T. Uchibori,T. Okuda,K. Yokotsuka

J. Biosci. Bioeng.   95 ( 6 )   645 - 647   2003年6月

ワインタンパク質および多糖含量に及ぼす加熱冷却とベントナイト処理の影響 査読

奥田　徹,福井正一,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   14 ( 1 )   2 - 8   2003年5月

Changes in amount of nitrogenous compounds from skins and seeds of four grape cultivars during extraction using juice- or fermenting must-like model solutions. 査読 重要な業績

M. Fukui,T. Okuda,T. Takayanagi,K. Yokotsuka

J. Wine Res.   13 ( 3 )   203 - 215   2002年12月

Changes in Radical Scavenging Activities of Japanese Cabernet Sauvignon Red Wines during Ageing 査読 重要な業績

T. Okuda,T. Takayanagi,M. Sato,K. Yokotsuka

Journal of Wine Research   13 ( 2 )   93 - 100   2002年8月

セミヨン果汁へのペクチナーゼ添加がワインの多糖成分に与える影響 査読

高柳　勉,奥田　徹,松土俊秀,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   13 ( 1 )   22 - 27   2002年5月

６品種ブドウ果実成熟中のペプチド量の変化 査読

福井正一,奥田　徹,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   13 ( 1 )   9 - 14   2002年5月

Production of sweet table wine by controlled alcohol fermentation using immobilized yeast and an antimicrobial substance from paprika seeds. 査読

T. Okuda,T. Takayanagi,K.Yokotsuka

Biotechnology for Sustainable Utilization of Biological Resources iu the Tropics   15   351 - 355   2001年11月

フォーリン・シオカルト法を用いた逆相系高速液体クロマトグラフィーによるフェノール化合物の分析-フェノールとフォーリン・シオカルト試薬との反応条件の至適化- 査読

横塚弘毅,松土俊秀,奥田　徹,高柳　勉

日本ブドウ・ワイン学会誌   12 ( 1 )   21 - 28   2001年5月

ハンディー酸度計を用いたブドウ果汁とワイン酸度の簡易測定とその信頼性 査読

横塚弘毅,松土俊秀,奥田　徹,高柳　勉

日本ブドウ・ワイン学会誌   11 ( 1 )   22 - 25   2000年5月

Levels of glutathione and activities of related enzymes during ripening of Koshu and Cabernet Sauvignon grapes and during winemaking. 査読 重要な業績

T. Okuda,K. Yokotsuka

Am. J. Enol. Vitic.   50 ( 3 )   264 - 270   1999年8月

Purification and characterization of polyphenol oxidase from Mucat Bailey A grape juice. 査読 重要な業績

T. Okuda,A. G. Pue,K. Fujiyama,K. Yokotsuka

Am. J. Enol. Vitic.   50 ( 2 )   137 - 143   1999年4月

ワインから分離した産膜酵母に対するパプリカ種子抽出物の抗菌性 査読

矢嶋瑞夫,乙黒親男,松土俊秀,奥田　徹,高柳　勉,横塚弘毅

日本醸造協会誌   93 ( 8 )   671 - 676   1998年8月

種々のpHをもつマスカット・ベリーＡブドウマストから製造した赤ワイン新酒の色調と色素パラメータ 査読

横塚弘毅,奥田　徹,佐藤充克

日本ブドウ・ワイン学会誌   9 ( 1 )   2 - 12   1998年5月

Contents of Resveratrol, Piceid, and Their Isomers in Commercially Available Wines Made from Grapes Cultivated in Japan. 査読

M. Sato,Y. Suzuki,T. Okuda,K. Yokotsuka

Biosci. Biotech. Biochem.   61 ( 11 )   1800 - 1805   1997年11月

ブドウ果実成熟中の可溶性多糖の変化

高柳　勉,奥田　徹,横塚弘毅

山梨大学発酵研究所研究報告   31   9 - 13   1996年12月

キウイフルーツワイン発酵中の有機酸及びフェノール酸の変化 査読

奥田　徹,矢嶋瑞夫,高柳　勉,堀　郁郎,横塚弘毅

日本醸造協会誌   91 ( 6 )   446 - 451   1996年6月

Trans-Resveratrol Concentrations in Berry Skins and Wines from Grapes Grown in Japan. 査読 重要な業績

Tohru Okuda, Koki Yokotsuka

Am. J. Enol. Vitic.   47   93 - 99   1996年

ブドウ果汁沈殿中のインベルターゼの精製と性質

高柳　勉,奥田　徹,横塚弘毅

山梨大学発酵研究所研究報告   30   1 - 8   1995年12月

Poly (A)+-Binding Proteins from Seedlings of Winter Wheat. 査読

A. Yamanaka,Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

Soil Sci.Plant Nutr.   41 ( 2 )   357 - 362   1995年2月

Characterization of Oligo (dT) -Binding Proteins from Seedlings of Winter Wheat. 査読

A. Yamanaka,Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

Soil Sci. Plant Nutr.   41 ( 2 )   183 - 193   1995年2月

Formation of Hydroxyl Radicals in the Stems of Winter Wheat Treated with Freezing Temperature. 査読 重要な業績

T. Okuda,Y. Matsuda,S. Sagisaka

Biosci. Biotech. Biochem.   58 ( 6 )   1189 - 1190   1994年6月

Regulation of Protein Synthesis by Hydrogen Peroxide in Crowns of Winter Wheat. 査読

Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

Biosci. Biotech. Biochem.   58 ( 5 )   906 - 909   1994年5月

Differences in Activities Related to Cessation of Synthesis of Inducible Proteins as an Early Response to Cold between Hardy and Less Hardy Cultivars of Winter Wheat. 査読

Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

Biosci. Biotech. Biochem.   58 ( 1 )   32 - 37   1994年1月

An Early Stage of Cold Acclimation with Four Phases of Protein Synthesis in Crowns of Winter Wheat. 査読

Y. Matsuda,T. Okuda,A. Yamanaka,S. Sagisaka

Biosci. Biotech. Biochem.   56 ( 11 )   1715 - 1720   1992年11月

Abrupt increase in the Level of Hydrogen Peroxide in Leaves of Winter Wheat Is Caused by Cold Treatment. 査読 重要な業績

Tohru Okuda, Yusuke Matsuda, Akira Yamanaka, Shonosuke Sagisaka

Plant Physiology   97   1265 - 4379   1991年

ワイン製造時のポリフェノール類の変化について 重要な業績

奥田　徹（ 範囲: 79-7）

化学工学会  2015年7月 

ワインの酸味と沈殿～ワイン製造を支える新技術：マンノタンパク質

奥田　徹（ 範囲: 53-13）

光琳  2010年6月 

ワイン科学研究センターの研究活動

篠原　隆,高柳　勉,柳田藤寿,奥田　徹,鈴木俊二,三木健夫,久本雅嗣（ 範囲: -）

光琳  2006年9月 

山梨大学工学部附属ワイン科学研究センター紹介

奥田　徹（ 範囲: -）

日本イオン交換学会  2006年5月 

おいしいワインを作るための化学分析 招待 重要な業績

奥田　徹

日本化学会秋季事業 第14回 CSJ化学フェスタ2024  2024年10月  日本化学会

ブドウにおける香気配糖体の多様な糖部分を作り出す配糖化酵素の酵素学的解析

上田 美沙紀，加藤 美香，勝又 章椰，小埜 栄一郎，堀川 学，大澤 月穂，藤川 紘樹，佐藤 浩平，間瀬 暢之，周藤 美紀，八幡 昌紀，杉山 啓介，奥田 徹，竹内 純，轟 泰司，大西 利幸

第４１回日本植物バイオテクノロジー学会  2024年9月  日本植物バイオテクノロジー学会

酒石析出に影響を与える多糖組成の分析

馬場貴矢・上條 瑞・横森洋一・渡辺（斉藤）史恵・久本雅嗣・ 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会  2023年12月  日本ブドウ・ワイン学会

アントシアニン，SO2及びアセトアルデヒドの相互作用に関す る研究

加藤瑛也・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会  2023年12月  日本ブドウ・ワイン学会

アントシアニンとグリオキシル酸から形成されるアントシアニ ン誘導体とその特徴

羽賀彩乃・明石直樹・深澤京香・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・ 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会  2023年12月  日本ブドウ・ワイン学会

ブドウ果汁中におけるグリオキシル酸の生成

沢城亮太・内田拓実・渡辺（斉藤）史恵・奥田 徹・久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会  2023年12月  日本ブドウ・ワイン学会

非産膜マスカット・ベーリーAワインにおける産膜抑制 成分の分離精製

村松俊哉・後藤理那・中川洋史・岸本宗和・久本雅嗣・奥田 徹・渡辺（斉藤）史恵

日本ブドウ・ワイン学会  2023年12月  日本ブドウ・ワイン学会

日本ワインのアミノ酸組成と酵母資化性窒素の調査

横森洋一・井上絵梨・岸本宗和・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会  2023年12月  日本ブドウ・ワイン学会

過酸化水素滴定を用いたワインの酸化耐性ポテンシャルの推定

厚木 海・佐藤拓実・渡辺（斉藤）史恵・久本雅嗣・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会  2023年12月  日本ブドウ・ワイン学会

白ワインにおける酸味の質評価と酸指標との関係

渡辺（斉藤）史恵・鈴圡杏奈・久本雅嗣・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会  2023年12月  日本ブドウ・ワイン学会

ワイン用樽材から抽出される糖類に関する研究 重要な業績

貝沼元気・久本雅嗣・渡辺（斉藤）史恵・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会  2023年12月  日本ブドウ・ワイン学会

ジグルコシド系アントシアニンは高 pH で容易に退色する

芹澤 樹・渡辺（斎藤）史恵・久本雅嗣・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022年10月 

ʻMuscat Bailey Aʼの副梢栽培がブドウの生育ステージお よび果実品質に及ぼす影響（6 年の連続試験：2016-2021)

岸本宗和 ・井上絵梨 ・山本哲楠 ・小林勇太 ・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022年10月 

マスカット・ベーリーA ワイン由来産膜抑制成分の探索（第 2 報）

渡辺（斉藤）史恵 ・松下 創 ・石川沙也 ・中川洋史 ・岸本宗和 ・久本雅嗣 ・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022年10月 

pH がマスカット・べーリーA ワインのポリフェノールに 及ぼす影響

平田佳佑・井上絵梨・渡辺（斉藤）史恵・奥田 徹・久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022年10月 

マスカット・ベーリーA ワイン由来産膜抑制成分の探索（第 2 報）

渡辺(斉藤)史恵, 松下 創, 石川沙也, 中川洋史, 岸本宗和, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022年10月 

pH がマスカット・べーリーA ワインのポリフェノールに 及ぼす影響

平田佳佑, 井上絵梨, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022年10月 

ʻMuscat Bailey Aʼの副梢栽培がブドウの生育ステージお よび果実品質に及ぼす影響（6 年の連続試験：2016-2021)

岸本宗和, 井上絵梨, 山本哲楠, 小林勇太, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022年10月 

ジグルコシド系アントシアニンは高 pH で容易に退色する

芹澤 樹, 渡辺(斎藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022年10月 

ワインの健康効果の現在地～おいしいワインの楽しんで健康になる 招待

奥田　徹

第81回日本公衆衛生学会  2022年10月 

OIV登録品種サミット 招待

奥田　徹

OIV登録品種サミットNo.3  2022年7月 

Japanese Wine Industry Resilience towards humid climate 国際会議

Tohru OKUDA

Oenoviti international 2022  2022年5月 

Japanese Wine Industry Resilience towards humid climate 国際会議

Tohru OKUDA

Oenoviti international 2022  2022年5月 

ワイン製造における糖質の重要性 招待

奥田　徹

日本応用糖質科学会東日本支部ミニシンポジウム  2021年12月  日本応用糖質科学会東日本支部

ワイン製造における糖質の重要性 招待

奥田 徹

日本応用糖質科学会東日本支部ミニシンポジウム  2021年12月  日本応用糖質科学会東日本支部

酸化的高分子化に対するジグルコシド系アントシアニンの抵抗性

芹澤 樹, 前田匡平, 渡辺(斎藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021年12月 

シャルドネの果汁品質予測

根本 学, 池永充伸, 平間琢也, 曾根輝雄, 大野 浩, 井上絵梨, 岸本宗和, 奥田 徹, 渡辺晃樹, 太田佳宏, 高橋祐樹, 市川悦子, 桐崎 力, 平松和也, 三輪由佳, 下野雄太, 三浦季子, 小山和哉, 後藤奈美

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021年12月 

マスカット·ベーリーAワイン由来産膜抑制成分の探索

渡辺(斉藤)史恵, 松下 創, 石川沙也, 中川洋史, 岸本宗和, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021年12月 

ワイン由来フェノール性化合物による産膜形成抑制効果

石川沙也, 渡辺(斉藤)史恵, 松下 創, 中川洋史, 岸本宗和, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021年12月 

副梢栽培における収穫量の増加が果実成分含有量に及ぼす影響

岸本宗和, 井上絵梨, 山本哲南, 小林勇太, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021年12月 

圃場の土壌水分シミュレーションとワイン用ブドウ成分との関連性評価の試み

中田悠介, 馬籠 純, 石平 博, 相馬一義, 岸本宗和, 井上絵梨, 奥田 徹, 鈴木智博, 本間 聡

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021年12月 

山梨県における圃場の標高が‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育および果実成分に及ぼす影響(5年間の解析：2016～2020)

井上絵梨, 岸本宗和, 根本 学, 小山和哉, 後藤奈美, 安蔵光弘, 有賀雄二, 鈴木智博, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021年12月 

樽材由来多糖類の抽出とその組成

貝沼元気, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021年12月 

科学で日本ワインの品質を上げる 招待

奥田 徹

山梨科学アカデミー講演会  2021年5月  山梨科学アカデミー

ブドウ中のBSA非沈殿性タンニンの分布および醸造中の挙動

猪狩太基，渡辺（斉藤）史恵，久本雅嗣，奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会  2020年12月 

酒石酸の光分解によるプロアントシアニジンの褐変化への影響

内田拓実, 岩山大介, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会  2020年12月 

ブドウ中のBSA非沈殿性タンニンの分布および醸造中の挙動

猪狩太基, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会  2020年12月 

ブドウ果汁中の酸化反応で形成する新規アントシアニン誘導体

明石直樹, 深沢京香, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会  2020年12月 

Extent of exchange を用いた甲州ワインの低pH 要因解析

渡辺（斉藤）史恵，長尾洋輝，久本雅嗣，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

有効積算温度に基づくブドウの生育予測

樋川卓也，古屋 諒，林 資美，岸本宗和，乙黒美彩，柳田藤寿，奥田 徹，安部正彦，鈴木智博，美濃英俊

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

日本ワイン中のBSA 非沈澱性タンニンの定量

猪狩太基，星野 陸，渡辺（斉藤）史恵, 久本雅嗣，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

酒石酸の光分解によるグリオキシル酸の生成

岩山大介，山田朋美，渡辺（斉藤）史恵，奥田 徹，久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

ヤマブドウ系赤ワインのコピグメンテーションによる濃色効果

前田匡平，小林春香，渡辺（斉藤）史恵，久本雅嗣，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

酒石酸の光分解によるグリオキシル酸の生成

岩山大介, 山田朋美, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

ヤマブドウ系赤ワインのコピグメンテーションによる濃色効果

前田匡平, 小林春香, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

日本ワイン中のBSA 非沈澱性タンニンの定量

猪狩太基, 星野 陸, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

有効積算温度に基づくブドウの生育予測

樋川卓也, 古屋 諒, 林 資美, 岸本宗和, 乙黒美彩, 柳田藤寿, 奥田 徹, 安部正彦, 鈴木智博, 美濃英俊

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

Extent of exchange を用いた甲州ワインの低pH 要因解析

渡辺(斉藤)史恵, 長尾洋輝, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

13C NMR を用いたモデルワイン中における有機酸の電離状態の測定

小原嘉月，渡辺（斉藤）史恵，奥田 徹，久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

山梨県における圃場の標高が‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育および果実成分に及ぼす影響

井上絵梨，岸本宗和，根本 学，渡辺晃樹，齋藤 浩，小山和哉，後藤奈美，美濃英俊，鈴木智博，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

モデル果汁中におけるアントシアニンと酒石酸から生成するアントシアニン誘導体

明石直輝，山田朋美，渡辺（斉藤）史恵，奥田 徹，久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

山梨県における圃場の標高が‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育および果実成分に及ぼす影響

井上絵梨, 岸本宗和, 根本 学, 渡辺晃樹, 齋藤 浩, 小山和哉, 後藤奈美, 美濃英俊, 鈴木智博, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

モデル果汁中におけるアントシアニンと酒石酸から生成するアントシアニン誘導体

明石直輝, 山田朋美, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

13C NMR を用いたモデルワイン中における有機酸の電離状態の測定

小原嘉月, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019年11月 

Grape skin Insoluble Polysaccharides Affect the Polyphenol Concentration of Red Wine during Fermentation 国際会議

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto and Tohru Okuda

American Society for Enology and Viticulture  2019年6月 

Concentrations of BSA-precipitable and BSA-non-precipitable tannins in Japanese wines 国際会議 重要な業績

Tohru OKUDA, Taiki IGARI, Eri INOUE, Fumie WATANABE-SAITO, Masashi HISAMOTO

American Society for Enology and Viticulture  2019年6月 

Grape skin Insoluble Polysaccharides Affect the Polyphenol Concentration of Red Wine during Fermentation 国際会議

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

American Society for Enology and Viticulture  2019年6月  American Society for Enology and Viticulture

Concentrations of BSA-precipitable and BSA-non-precipitable tannins in Japanese wines 国際会議

Tohru OKUDA, Taiki IGARI, Eri INOUE, Fumie WATANABE-SAITO, Masashi HISAMOTO

American Society for Enology and Viticulture  2019年6月  American Society for Enology and Viticulture

Viticultural and enological attempts to overcome hot and humid weather in Japan 招待 国際会議

Oenoviti international Symposium  2019年5月  Oenoviti international

Viticultural and enological attempts to overcome hot and humid weather in Japan 招待 国際会議

Oenoviti international Symposium  2019年5月  Oenoviti international

ブドウ成熟中の糖度と積算日照時間の関係

鬼頭昂宏，潮上史生，斉藤史恵，久本雅嗣，三澤彩奈，三澤茂計，葉玉恒一，鈴木智博，鈴木保任，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2018京都大会  2018年11月  日本ブドウ・ワイン学会

山梨県における圃場の標高と‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育について

井上絵梨，岸本宗和，根本 学，渡辺晃樹，齋藤 浩，小山和哉，美濃英俊，鈴木智博，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2018京都大会  2018年11月  日本ブドウ・ワイン学会

Adsorption potential of grape insoluble polysaccharides to red wine phenolics 国際会議

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, and Tohru Okuda

American Society for Enology and Viticulture  2018年6月 

Compositional understanding of white wine lees during vinification 国際会議

Tohru OKUDA, Guangxian LIANG, Masaru GOZU, Fumie SAITO-WATANABE, Masashi HISAMOTO

American Society for Enology and Viticulture  2018年6月  American Society for Enology and Viticulture

Compositional understanding of white wine lees during vinification 国際会議

Tohru OKUDA, Guangxian LIANG, Masaru GOZU, Fumie SAITO-WATANABE, Masashi HISAMOTO

American Society for Enology and Viticulture  2018年6月  American Society for Enology and Viticulture

Adsorption potential of grape insoluble polysaccharides to red wine phenolics 国際会議

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

American Society for Enology and Viticulture  2018年6月 

Influence of Polyphenol Adsorption to Grape Insoluble Polysaccharides on Polyphenol Extraction during Red Winemaking 国際会議

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Fumie Saito, Masashi Hisamoto and Tohru Okuda

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2017  2017年6月 

Influence of Polyphenol Adsorption to Grape Insoluble Polysaccharides on Polyphenol Extraction during Red Winemaking 国際会議

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2017  2017年6月 

ブドウポリフェノールによるアントシアニンの色調増強 効果について

小林春香，井上絵梨，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016年11月  日本ブドウ・ワイン学会

醸造用ブドウ成熟中の成分変化

石川勇人，鬼頭昂宏，潮上史生，斉藤史恵，久本雅嗣，三澤 彩奈，三澤茂計，吉村了行，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016年11月  日本ブドウ・ワイン学会

白ワイン製造中のオリの組成

梁 光繊，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016年11月  日本ブドウ・ワイン学会

無臭チオールを用いたプロアントシアニジン分析方法の 開発

鈴木友佳里，久本雅嗣，斉藤史恵，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016年11月  日本ブドウ・ワイン学会

醸造用ブドウ成熟中の成分変化

石川勇人, 鬼頭昂宏, 潮上史生, 斉藤史恵, 久本雅嗣, 三澤 彩奈, 三澤茂計, 吉村了行, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016年11月  日本ブドウ・ワイン学会

ブドウポリフェノールによるアントシアニンの色調増強 効果について

小林春香, 井上絵梨, 斉藤史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016年11月  日本ブドウ・ワイン学会

無臭チオールを用いたプロアントシアニジン分析方法の 開発

鈴木友佳里, 久本雅嗣, 斉藤史恵, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016年11月  日本ブドウ・ワイン学会

白ワイン製造中のオリの組成

梁 光繊, 斉藤史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016年11月  日本ブドウ・ワイン学会

ワイン製造のための原料ブドウの品質

奥田　徹

日本食品科学工学会 第 8 回研究小集会  2016年8月 

ワイン製造のための原料ブドウの品質

奥田 徹

日本食品科学工学会 第 8 回研究小集会  2016年8月 

ワインの成分とその相互関係

奥田　徹

北海道ワインアカデミー  2016年8月  北海道大学

ワインの成分とその相互関係

奥田 徹

北海道ワインアカデミー  2016年8月  北海道大学

日本ワインの現状～科学的にみたワインの世界

奥田　徹

第８５回福祉情報工学研究会  2016年7月  福祉情報工学研究会

日本ワインの現状 科学的にみたワインの世界 招待

奥田 徹

電子情報通信学会福祉工学（WIT）  2016年7月  電子情報通信学会

Effects of must pH to red grape skin-tannin extraction 国際会議

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Guangxian Liang, Fumie Saito, Masashi Hisamoto and Tohru Okuda

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2016  2016年6月 

Effects of must pH to red grape skin-tannin extraction 国際会議

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Guangxian Liang, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2016  2016年6月 

Japan Wine Competition　１３年間の変遷

奥田　徹

2015年12月  ASEV JAPAN西日本地域研究会

ワインのフレーバーとポリフェノール分析

奥田　徹

2015年12月  順風会

ワインのポリフェノール 重要な業績

奥田　徹

2015年12月  洋酒技術研究会

ワインのおいしさと科学 ～科学的に見たワインの世界～

奥田　徹

2015年11月  日本小児血液・がん学会

赤ワイン醸造におけるポリフェノールの抽出挙動（発表賞） 重要な業績

井上　絵梨,近田　有哉法,小林　春香,梁　光繊,斉藤　史恵,久本　雅嗣,奥田　徹

2015年11月  日本ブドウ・ワイン学会

日本のワインの現状

奥田　徹

2015年10月  JWIS

ワインの特殊性

奥田　徹

2015年8月  北海道ワイン塾

Japan Wine Competition　１２年間の変遷

奥田　徹

2015年8月  北海道ワイン塾

Japan Wine Competition（日本ワインコンクール）１２年間の変遷

奥田　徹

日本醸造協会ワインセミナー  2015年7月  日本醸造協会

Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Grape Skin Insoluble Polysaccharides in Muscat Bailey A wine 国際会議

Eri INOUE, Yukinori CHIKADA, Fumie SAITO, Masashi HISAMOTO and Tohru OKUDA

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2015  2015年6月 

Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Grape Skin Insoluble Polysaccharides in Muscat Bailey A wine 国際会議

Eri INOUE, Yukinori CHIKADA, Fumie SAITO, Masashi HISAMOTO, Tohru OKUDA

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2015  2015年6月  American Society of Enology and Viticulture

ワインポリフェノールの抽出と熟成における分析化学 重要な業績

奥田　徹

第75回分析化学討論会  2015年5月  日本分析化学会

Non-BSA-precipitable tannin in red wine 重要な業績

Yukinori CHIKADA,Eri INOUE,Fumie SAITO,Masashi HISAMOTO,Tohru OKUDA

Polyphenols Communications 2014  2014年9月  ICP2014

ブドウ中のアントシアニン濃度の変化と分解酵素活性との関連

遠藤由華,原田純,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2014年8月 

不溶性多糖類による赤ワイン中ポリフェノールの吸着活性

井上絵梨,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2014年8月  日本ブドウ・ワイン学会

アントシアニン分解に関与するポリフェノールオキシダーゼ阻害剤の特定

原田純,遠藤由華,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2014年8月  日本ブドウ・ワイン学会

赤ワインタンニンのタンパク質結合性による分画 重要な業績

奥田 徹,近田 有哉法,井上 絵梨,斉藤 史恵,久本 雅嗣

2014年3月  日本農芸化学会

ワインの科学と品質評価 重要な業績

2014年3月  香り・味と生体情報研究委員会

ブドウ貯蔵中のアントシアニンの変化

遠藤有華,原田　純,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2013年11月  日本ブドウ・ワイン学会

赤ワイン由来成分ピラノアントシアニンの機能性

田村彰吾,久本雅嗣,鈴木淳平,斉藤史恵,奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2013年11月  日本ブドウ・ワイン学会

赤ワインの高分子色素重合体の特性

鈴木淳平,久本雅嗣,田村彰吾,斉藤史恵,奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2013年11月  日本ブドウ・ワイン学会

ブドウ果皮アントシアニン類の日格差

原田　純,遠藤有華,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2013年11月  日本ブドウ・ワイン学会

化学とワイン～ワイン作りの現状 重要な業績

奥田　徹

第3回CSJ科学フェスタ2013  2013年10月  日本化学会

赤ワイン製造時のポリフェノール類の抽出と吸着機構 重要な業績

奥田　徹,井上絵梨,近田有哉法,古家聖慈,久本雅嗣,斉藤史恵

平成25年度日本醸造学会大会要旨集  2013年10月  日本醸造学会

ワイン科学の現状～最新のトピックス

奥田　徹

2013年10月  電気化学会関東支部幹事会

ワインのおいしさと科学的アプローチ

奥田　徹

2013年9月  生活生命支援医療福祉工学系学会

赤ワインの高分子色素重合体の特性

鈴木淳平,久本雅嗣,田村彰吾,斉藤史恵,奥田　徹

2013年8月  日本食品化学学会

赤ワイン由来成分ピラノアントシアニンの機能性

田村彰吾,久本雅嗣,鈴木淳平,斉藤史恵,奥田　徹

2013年8月  日本食品化学学会

ワイン残差添加物飼料が採卵鶏と鶏卵に及ぼす影響

中尾義則,畑　知哉,奥田　徹,林　義明

園芸学会東海支部平成２５年度研究発表要旨  2013年8月  園芸学会東海支部

熟成中の赤ワインのアントシアニン誘導体の分析

久本雅嗣,藤原　陽,鈴木淳平,田村彰吾,斉藤史恵,奥田　徹

日本農芸化学会誌  2013年4月  日本農芸化学会

甲州種ワインに含まれるヒドロキシシンナム酸エチルエステルの生成機構

斉藤史恵,山本祐梨子,久本雅嗣,奥田　徹

日本農芸化学会誌  2013年4月  日本農芸化学会

UPLC-DAD-TOFMS による熟成中の赤ワインのアントシアニン誘導体の分析

藤原 陽,久本雅嗣,鈴木淳平,杉山啓介,斉藤史恵,奥田 徹

ASEV 日本ブドウ・ワイン学会誌  2012年11月  ASEV 日本ブドウ・ワイン学会

甲州種ワインの苦味におけるヒドロキシシンナム酸類の影響

山本祐梨子,斎藤史恵,久本雅嗣,恩田 匠,奥田 徹

ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌  2012年11月  ASEV日本ブドウ・ワイン学会

モデルワイン中でのプロアントシアニジン抽出挙動の品種間比較

古家聖慈,市川茉利枝,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田 徹

ASEV 日本ブドウ・ワイン学会誌  2012年11月  ASEV 日本ブドウ・ワイン学会

赤ワイン製造中のポリフェノールの変化

奥田　徹

第１３回日本早期認知症学会  2012年9月  早期認知症学会

最近のワイン研究における方向性～タンニンの抽出に関する理論を中心に 重要な業績

奥田　徹

日本醸造協会ワインセミナー  2012年7月  日本醸造協会

熟成中の赤ワインの色素重合体の変化

藤原　陽,久本雅嗣,鈴木淳平,斎藤史恵,奥田　徹

日本農芸化学会２０１１年度大会プログラム集  2012年3月  日本農芸化学会

甲州種ワインの苦味化合物の官能特性 重要な業績

斎藤史恵,山本祐梨子,恩田　匠,久本雅嗣,奥田　徹

日本農芸化学会２０１１年度大会プログラム集  2012年3月  日本農芸化学会

有色素米登熟中の機能性成分の変化

岩間巧,石井利行,上野直也,奥田　徹,廣瀬裕子

日本農芸化学会２０１１年度大会プログラム集  2012年3月  日本農芸化学会

甲州種ワインの苦味化合物の官能特性

山本祐梨子,久本雅嗣,奥田　徹

平成２３年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011年9月 

赤ワイン中のプロアントシアニジン（PAs）について

市川　茉利枝,冨田　大輔,久本　雅嗣,奥田　徹

平成２３年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011年9月 

ブドウ果実中のアミノ酸類の濃度の日格差

王　琳,久本　雅嗣,奥田　徹

平成２３年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011年9月 

LEDを用いたワイン管理機器の開発

山村憲太朗,鈴木保任,奥田　徹

平成２３年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011年9月 

ブドウ果皮中のタンニン構造解析

古家　聖慈,市川茉利枝,久本雅嗣,奥田　徹

平成２３年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011年9月 

食物アレルギーにおけるレスベラトロールの効果

岡田祐依,奥田　徹,中尾篤人

日本分子生物学会WEB  2010年12月  日本分子生物学会

ワイン中多糖画分による収斂みの軽減効果について 重要な業績

渡辺 ゆか,久本 雅嗣,松土 俊秀,奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2010年11月  日本ブドウ・ワイン学会

収穫直後のブドウの貯蔵によるアミノ酸類の濃度変化 重要な業績

王 琳,久本 雅嗣,松土 俊秀,奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2010年11月 

ワインに含まれる4-ビニルカテコールと4-エチルカテコール

久本 雅嗣,池ヶ谷 博紀,西元 頌二,奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2010年11月  日本ブドウ・ワイン学会

赤ワイン醸造中のプロアントシアニジン濃度に圧搾が及ぼす影響 重要な業績

市川 茉利枝,小野 景子,冨田 大輔,古家 聖慈,久本 雅嗣,松土 俊秀,奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2010年11月  日本ブドウ・ワイン学会

ワインの成分と流行 重要な業績

奥田　徹

臨床化学会  2010年9月  臨床化学会

赤ワイン醸造中のプロアントシアニジン濃度の変化

市川茉利枝,小野景子,久本雅嗣,奥田徹

日本農芸化学会大会講演要旨  2010年3月  日本農芸化学会

ワインの有機酸に関する新技術～酒石酸の析出防止と測定法に関する技術 重要な業績

奥田　徹

第２回ものつくりパートナーシップフォーラム  2010年2月  SIP/AREC

２００９年ASEV JAPAN技術賞受賞講演：分光光学的パラメータを用いた判別分析による国産赤ワインの原料ブドウの推定 重要な業績

奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2009年11月  ASEV日本ブドウ・ワイン学会

国産赤ワイン中のプロアントシアニジンの分析

市川茉利枝,小野景子,久本雅嗣,奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2009年11月  日本ブドウ・ワイン学会

赤ワイン醸造中のプロアントシアニジン濃度の変化

小野景子,市川茉利枝,久本雅嗣,松土俊秀,奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2009年11月  日本ブドウ・ワイン学会

ワイン生産における二酸化炭素排出量の実践的な削減 ：マンノタンパク質の利用 重要な業績

奥田　徹

セミナー:食品とワインの生産における持続可能性  2009年7月  山梨大学・PA international

BSA沈殿法を用いた国産ワインのタンニンの解析

奥田　徹,小野景子,久本雅嗣

日本農芸化学会誌大会講演要旨集  2009年3月  日本農芸化学会

ブドウ種子タンニンのポリフェノール組成解析

小野景子,奥田　徹,久本雅嗣

日本農芸化学会誌大会要旨集  2009年3月  日本農芸化学会

電気伝導度を用いた有機酸の簡易定量

奥田　徹,望月奈津美,久本雅詞,松土俊秀,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2008年7月  日本ブドウ・ワイン学会

甲州ブドウの遊離アミノ酸とワインの香気成分

小松正和,その他８名

日本ブドウ・ワイン学会誌  2008年7月  日本ブドウ・ワイン学会

ワイン中に含まれるリスベラトロール重合体の分析

久本雅嗣,その他６名

日本ブドウ・ワイン学会誌  2007年7月  日本ブドウ・ワイン学会

ブドウ未利用部位抽出物の抗酸化活性 重要な業績

棟田裕一,久本雅嗣,奥田　徹,横塚弘毅

日本農芸化学会大会講演要旨集２００７年度大会  2007年3月  日本農芸化学会

PT-PCRを用いた甲州ブドウのウィルス病診断

斉藤俊行,鈴木俊二,守屋正憲,奥田　徹,久本雅嗣,高柳　勉

日本ブドウ・ワイン学会誌  2006年11月  日本ブドウ・ワイン学会

プレハーベストにおける各種ストレスがブドウ中のレスベラトロール含有量に与える影響

上野　昇,小林弘憲,鈴木由美子,勝野泰朗,竹田重信,奥田　徹,高柳　勉,横塚弘毅,金野知典

日本ブドウ・ワイン学会誌  2006年11月  日本ブドウ・ワイン学会

シャルドネ果汁中のα-Ｄ-マンノシダーゼの酵素化学的性質 重要な業績

望月信也,高部夢宙,奥田　徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2006年11月  日本ブドウ・ワイン学会

甲州ワインに含まれるポリフェノールの特徴

久本雅嗣,佐藤康至,松土俊秀,奥田　徹

平成18年度山梨県・山梨大学連携研究公開事業　産官学融合による新技術創出をめざして  2006年9月  山梨県・山梨大学

ブドウ果汁中のマンノシダーゼの酵素学的解析

奥田　徹,高部夢宙,松土俊秀,久本雅嗣

産学官融合による新技術創出をめざして  2006年9月  山梨県・山梨大学

ブドウ果汁中のマンノシダーゼの酵素学的解析

奥田　徹,高部夢宙,松土俊秀,久本雅嗣

2006年9月  山梨県

ワイン中の多糖成分の分離・分析

沖藤充俊,奥田　徹,久本雅嗣,高柳　勉,松土俊秀,横塚弘毅

2005年11月  日本ブドウ・ワイン学会

白ワインの厚みに与える高分子化合物の影響 重要な業績

奥田　徹,久本雅嗣,飯野修一,樋川芳仁,中山忠博,荻野　敏,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2005年11月  日本ブドウ・ワイン学会

PCRを用いたブドウ病害菌DNAの検出

斉藤誠也,上村英樹,奥田　徹,久本雅嗣,守屋正憲,松土俊秀,横塚弘毅,高柳　勉

日本ブドウ・ワイン学会誌  2005年11月  日本ブドウ・ワイン学会

市販ブドウ果汁飲料のフェノール量とフリーラジカル捕捉活性の関連

久本雅嗣,奥田　徹,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2004年11月  日本ブドウ・ワイン学会

有機溶媒中でのカフタリック酸の酸化反応とキノンの生成

大藪伸也,奥田　徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2004年11月  日本ブドウ・ワイン学会

非ヴィニフェラ系ブドウを用いた高リスベラトロールワインの製造

田島大敬,奥田　徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2004年11月  日本ブドウ・ワイン学会

成熟期ブドウ果実に発現するキチナーゼの性質

相川大介,高柳　勉,奥田　徹,久本雅嗣,松土俊秀,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2004年11月  日本ブドウ・ワイン学会

シャルドネブドウ果汁のグリコシダーゼ活性とその性質

西畑徹平,奥田　徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳　勉,木羽信敏,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2004年11月  日本ブドウ・ワイン学会

ワインに含まれるポリフェノールとその機能性

奥田　徹

産業技術連携推進会議生命工学部会第36回関東甲信越静地域部会  2004年5月  産学官技術連帯地域講演会

二次元電気泳動法によるシャルドネワインタンパク質の分離と分析 重要な業績

奥田　徹,福井正一,松土俊秀,高柳　勉,木羽信敏,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2003年11月  日本ブドウ・ワイン学会

シャルドネ及びセミヨンブドウの果汁並びにワインより分離した糖タンパク質の電気泳動的不均一性

西畑徹平,奥田　徹,福井正一,松土俊秀,高柳　勉,木羽信敏,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2003年11月  日本ブドウ・ワイン学会

Characterization of Cabernet Sauvignon Clones by Phenotype and DNA Polymorphism Analysis 重要な業績

Tohru OKUDA,Tsutomu TAKAYANAGI,Hiroshi SAITO,Noboru UENO,Koki YOKOTSUKA

ASEV  2003年6月  ASEV

フタバガキ科植物由来の抗菌性物質

奥田　徹,高柳　勉,野崎一彦,大橋一慶,Pradit KARUWANA,矢島瑞夫,渋谷博孝,横塚弘毅

日本防菌防黴学会  2003年5月  日本防菌防黴学会

ワインに含まれるタンパク質の分離と特性

奥田　徹,高柳　勉,福井正一,横塚弘毅

日本醸造協会誌  2002年9月  日本醸造学会

ブドウのスチルベンシンターゼ（リスベラトロール合成酵素）遺伝子プロモーター配列の品種間比較

峯　陽平,高柳　勉,奥田　徹,松土俊秀,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2002年8月  日本ブドウ・ワイン学会

ブドウポリフェノールの分別とその抗菌活性

奥田　徹,平尾昌嗣,松土俊秀,高柳　勉,矢嶋瑞夫,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2002年8月  日本ブドウ・ワイン学会

PCR-RFLPによる甲州クローンの遺伝的変異の検出

中尾義則,奥田 徹,高柳 勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2001年11月  日本ブドウ・ワイン学会

PCR-RFLPによるCabernet Sauvignonクローンの遺伝的変異の検出

Quah Soh Teah,奥田　徹,高柳　勉,佐藤充勝,上野　昇,坂本恭輝,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2001年11月  日本ブドウ・ワイン学会

ブドウクラス・キチナーゼ遺伝子のクローニングと大腸菌における発現

阿野明彦,高柳 勉,奥田 徹,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2001年11月  日本ブドウ・ワイン学会

Production of sweet table wine by controlled alcohol fermentation using immobilized yeast and an antimicrobial substances from paprica seeds.

Tohru OKUDA

Bioactive compounds from bioresources indigenous to southeast asia  2001年11月  ＪＳＰＳ

甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究

山梨県工業技術センター

2006年04月01日 - 2006年12月31日  分担

甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究

山梨県工業技術センター

2005年04月01日 - 2006年03月31日  分担

2018年度

種別：修士（専攻科Bコース）学位論文指導

指導人数 ：2人 

2018年度

種別：博士学位論文指導

指導人数 ：1人 

2017年度

種別：博士学位論文指導

指導人数 ：1人 

2017年度

種別：学部（専攻科Aコース）卒業論文指導  期間：10ヶ月

指導人数 ：3人 

2017年度

種別：修士（専攻科Bコース）学位論文指導

指導人数 ：2人 

2016年度

種別：修士（専攻科Bコース）学位論文指導

指導人数 ：4人 

2016年度

種別：学部（専攻科Aコース）卒業論文指導

指導人数 ：6人 

2017年度

主査副査分類：副査

修士 ：7人 

課程博士 ：1人 

ワインをおいしくする技術　-ワインの品質について-

役割：コメンテーター,　講師

北海道空知総合振興局  平成30年度空知管内醸造用ぶどうセミナー  2019年3月 - 現在

山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー

役割：司会,　企画

山梨大学  山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー「ブドウの生育と収穫時期の決定について」  2019年2月 - 現在

そもそも 日本ワインコンクールとは？

役割：パネリスト,　コメンテーター,　講師

山梨学院  山梨学院ワイン講座2018  山梨学院生涯学習センター  2018年12月 - 現在

山梨日日新聞　取材

役割：取材協力

山梨日日新聞  2018年9月 - 現在

YBSラジオ　出演

役割：出演

2018年8月 - 現在

山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー

役割：司会,　企画

山梨大学  山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー「テロワールのワインの文化遺産 "The cultural Heritage of the wines of Terroir"」  2018年8月 - 現在

山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー

役割：司会,　企画

山梨大学  山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー"France’s new interest in non-Vitis vinifera hybrids; a step back or the latest challenge for the future of viticulture? "  2018年7月 - 現在

日経新聞

役割：取材協力

日経新聞  日経新聞  山梨大学  2018年5月

山日新聞取材

役割：取材協力,　情報提供

山日新聞  山日新聞  山梨大学  2018年4月

NHK取材

NHK北九州  NHK北九州  山梨大学  2018年4月

山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー（合計３回）

役割：司会,　企画,　運営参加・支援

甲府市  2017年4月 - 2018年3月

山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー（合計３回）

役割：司会,　企画,　運営参加・支援

甲府市  2017年4月 - 2018年3月

甲州市ワイン品質審査会審査員

役割：助言･指導

甲州市  2016年5月 - 現在

甲州市ワイン品質審査会審査員

役割：助言･指導

甲州市  2016年5月

日本醸造学会編集委員

役割：編集,　助言･指導

日本醸造学会  国税審議会  2016年4月 - 現在

日本醸造学会編集委員

役割：編集,　助言･指導

日本醸造学会  国税審議会  2016年4月

2017年度  種別：国際交流・地域交流を含む、国際貢献（本人）

Oenoviti Internationalとの連携

2017年度  種別：国際交流、地域交流支援、留学生と日本人学生の交流支援

モンペリエSupAgroの学生，教員ら22名と，山梨大学学生との交流会

2016年度  種別：国際交流、地域交流支援、留学生と日本人学生の交流支援

瀋陽薬科大学との連携

2016年度  種別：国際交流、地域交流支援、留学生と日本人学生の交流支援

Oenoviti internationalとの連携

ブドウ・ワイン学アメリカ学会(AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE)

2022年1月 - 2022年12月

食品科学工学会

2020年4月 - 2021年3月

山梨科学アカデミー

2020年4月 - 2021年3月

山梨科学アカデミー

2019年10月 - 現在

食品科学工学会

2019年4月 - 2020年3月

日本農芸化学会

2019年4月 - 2020年3月

ブドウ・ワイン学アメリカ学会

2019年4月 - 2020年3月

日本ブドウ・ワイン学会

2019年4月 - 2020年3月

日本農芸化学会

2018年4月 - 2019年3月

日本醸造学会

2018年4月 - 2019年3月

日本ブドウ・ワイン学会

2018年4月 - 2019年3月

ブドウ・ワイン学アメリカ学会(AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE)

2018年4月 - 2019年3月

日本醸造学会

2017年4月 - 2018年3月

食品科学工学会

2017年4月 - 2018年3月

日本農芸化学会

2017年4月 - 2018年3月

ブドウ・ワイン学アメリカ学会(AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE)

2017年4月 - 2018年3月

日本ブドウ・ワイン学会

2017年4月 - 2018年3月

アメリカ化学会

2008年4月 - 現在

ブドウ・ワイン学アメリカ学会

山梨科学アカデミー

日本ブドウ・ワイン学会

日本農芸化学会

日本醸造学会

食品科学工学会

Oeno One   Associate editors  

2022年1月 - 2022年12月   

日本醸造協会   理事  

2021年7月 - 2022年6月   

日本醸造協会   理事  

2021年7月 - 2022年6月   

日本醸造協会   編集委員  

2021年4月 - 2022年3月   

日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

2021年4月 - 2022年3月   

Oeno One   Associate editors  

2021年4月 - 2022年3月   

日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

2021年4月 - 2022年3月   

American Society for Enology and VIticulture   Chairperson of Japan Chapter  

2021年4月 - 2022年3月   

Oeno One   Associate editors  

2021年4月 - 2022年3月   

Oeno One   Associate editors  

2021年4月 - 2022年3月   

日本醸造協会   編集委員  

2020年4月 - 2021年3月   

日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

2020年4月 - 2021年3月   

Oeno One   Associate editors  

2020年4月 - 2021年3月   

日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

2020年4月 - 2021年3月   

American Society for Enology and VIticulture   Chairperson of Japan Chapter  

2020年4月 - 2021年3月   

Oeno One   Associate editors  

2020年4月 - 2021年3月   

Oeno One   Associate editors  

2020年4月 - 2021年3月