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Okuda Tohru
 
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  • Tohru OKUDA

Research History

  • University of Yamanashi   Executive Director

    2023.4

  • 北海道大学客員教授

    2021.8 - 2024.3

  • 山梨大学教授 医学工学総合研究部

    2009.10

  • 山梨大学助教授

    2003.8 - 2009.9

  • 内地研究員(大阪大学生物工学国際交流センター)

    1996.5 - 1997.3

Degree

  • 農学博士 ( 北海道大学 )

Current state of research and teaching activities

  • ブドウ・ワインの成分の分析を通じて,日本ワインをおいしくすることを考えています。日本のワインは本当においしくなりました!是非,楽しんでください。

Research Areas

  • Life Science / Food sciences  / Applied Food Technology

  • Life Science / Food sciences  / Enology

  • Life Science / Food sciences  / Food science

Research Interests

  • grape

  • polyphenol

  • enzyme

  • Food Chemistry

  • wine

  • grape

  • polyphenol

  • wine

  • enzyme

  • Food Chemistry

Subject of research

  • Analytical science on wine and grape components

Research Projects

  • 酵母多糖類によるワイン製造時のオリ発生と電力削減への影響

    2021.4 - 2022.3

      More details

    Authorship:Principal investigator  Type of fund::Joint research

  • ワインにおける樽由来多糖類の解析と味に与える効果

    2021.4 - 2022.3

    基盤研究(C)

    奥田 徹

      More details

    Authorship:Principal investigator  Type of fund::Science research expense

  • 酵母多糖類によるワイン製造時のオリ発生と電力削減への影響

    2021.4 - 2022.3

      More details

    Grant type:Competitive 

  • ワインにおける樽由来多糖類の解析と味に与える効果

    2021.4 - 2022.3

    基盤研究(C)

    奥田 徹

      More details

    Grant type:Competitive 

  • 赤ワインのおいしさと関係するタンパク質非結合性タンニンの解析

    2017.4 - 2020.3

    文科省  科学研究費補助金  基盤研究(C)

    奥田 徹

      More details

    Authorship:Principal investigator  Type of fund::Science research expense

    赤ワインのおいしさを決めるタンニンの特質を解析する

  • 赤ワインのおいしさと関係するタンパク質非結合性タンニンの解析

    2017.4 - 2020.3

    文科省  科学研究費補助金  基盤研究(C)

    奥田 徹

      More details

    Authorship:Principal investigator  Grant type:Competitive 

    赤ワインのおいしさを決めるタンニンの特質を解析する

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Papers

  • Understanding Wood Polysaccharide Depolymerization and Denaturation Under Different Toasting Conditions Through Analysis of Sugars Extracted from French Oak Chips Reviewed Major achievement

    Genki Kainuma, Ayano Mochizuki, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto, Norihisa Kusumoto, Gilles de Revel and Tohru Okuda

    10 ( 4 )   118   2024.11( ISSN:2306-5710 )

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: 10.3390/beverages10040118

  • Differences in the Behavior of Anthocyanin Coloration in Wines Made from Vitis vinifera and Non-vinifera Grapes Invited Reviewed Major achievement

    Tohru Okuda,Kyohei Maeda,Itsuki Serizawa,Fumie Watanabe-Saito and Masashi Hisamoto

    10 ( 4 )   2024.4( ISSN:2311-5637 )

     More details

    Authorship:Lead author, Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi.org/10.3390/fermentation10040216

    DOI: doi.org/10.3390/fermentation10040216

    Other Link: https://doi.org/10.3390/fermentation10040216

  • Quantitative analysis of sugars extracted from French oak (Quercus petraea) chips: Effect of toasting temperature Reviewed International coauthorship Major achievement

    Genki Kainuma, Ayano Mochizuki, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto, Gilles de Revel, Tohru Okuda

    Oeno One   58 ( 2 )   2024.4( ISSN:2494-1271 )

     More details

    Authorship:Last author, Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi.org/10.20870/oeno-one.2024.58.2.7755

    DOI: doi.org/10.20870/oeno-one.2024.58.2.7755

  • Abundant Existence of Bovine Serum Albumin Non-precipitable Tannins in Red Wines Reviewed Major achievement

    Taiki Igari, Yukinori Chikada, Riku Hoshino, Eri Inoue, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto, and Tohru Okuda

    ACS Food Science & Technology   1   2062 - 2068   2021.11( ISSN:2692-1944 )

     More details

    Authorship:Last author, Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:ACS Publications  

    DOI: 10.1021/acsfoodscitech.1c00290

  • Influence of wine components on pellicle formation by pellicle-forming yeasts Reviewed

    Fumie Watanabe-Saito, Youji Nakagawa, Munekazu Kishimoto, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

    OENO One   55 ( 3 )   2021.9( ISSN:2494-1271 )

     More details

    Authorship:Last author, Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: 10.20870/oeno-one.2021.55.3.4730

  • Concentration of Phenolics in Liquid Portion and Skins in must during Red Winemaking Reviewed

    Eri INOUE, Masashi HISAMOTO, Fumie WATANABE-SAITO and Tohru OKUDA

    J. ASEV Jpn.   31 ( 1 )   21 - 29   2020.6

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Effect of Vineyard Altitude on Phenological Events and Berry Components of ‘Chardonnay’ and ‘Merlot’ in Yamanashi

    Eri INOUE, Munekazu KISHIMOTO, Manabu NEMOTO, Koki WATANABE, Hiroshi SAITO, Kazuya KOYAMA, Nami GOTO-YAMAMOTO, Hidetoshi MINO, Tomohiro SUZUKI, and Tohru OKUDA

        30 ( 3 )   111 - 120   2019.12

     More details

    Authorship:Last author   Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Adsorption Properties of Grape Phenolics to Grape Insoluble Cell Wall Materials Reviewed

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Masashi Hisamoto, Fumie Watanabe-Saito and Tohru Okuda

    FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH   25 ( 6 )   863 - 869   2019.6( ISSN:1344-6606 )

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi: 10.3136/fstr.25.863

  • Inhibition of Polyphenol Oxidase by Quercetin Derivatives in Grape Skin Reviewed Major achievement

    Tohru Okuda, Emiko Kawai, Jun Harada, Eri Inoue, Masashi Hisamoto, Fumie Saito-Watanabe

    AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE   70 ( 1 )   109 - 113   2019.1( ISSN:0002-9254 )

     More details

    Authorship:Lead author, Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:American Society for Enology and Viticulture  

    DOI: 10.5344/ajev.2018.17115

  • Geographical classification of Japan by climate indexes for grape cultivation growing Reviewed

        29 ( 1 )   23 - 31   2018.5( ISSN:1342-2324 )

     More details

    Authorship:Last author   Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:ASEV JAPAN  

  • Quality of Material Grape for Winemaking Invited Reviewed

    Tohru Okuda

    JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI   64 ( 5 )   278 - 282   2017.5( ISSN:1341-027X )

     More details

    Authorship:Lead author, Last author, Corresponding author   Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:JAPAN SOC FOOD SCIENCE TECHNOLOGY  

    The way of use of grape is divided into two types, i.e. table grape (eat in raw) and wine grape. In Japan, table grape left unsold are used to process to wine in history. But the quality required for table grape and wine grape is completely different. To make good quality of wine, many attentions are paid in recent grape growing. Sugar content is very important because it is converted to ethanol by fermentation. Malic and tartaric acid content is also important for sourness of resultant wine. But these compounds can easily adjust in its concentration by adding to grape juice/must. Besides these compounds, aroma compounds affect greatly to the wine quality. Aroma compounds have volatility and easily escape from liquid phase during wine-making. This effect partially causes the difference between smell of grape and wine. From this point of view, aroma-precursors considered to be more important. Aroma precursor is converted to aroma compounds during fermentation. For example, glucosidic aroma compounds have weak in smell and difficult to evaporate because of its solubility to aqueous phase by the effect of glucose attached. Once the glucose moiety is hydrolyzed with glucosidase during fermentation, it is changed to aroma compounds and is smell. Amino acids in grape berry are assimilated by yeast, and produce higher alcohol. Amino acids have no smell in grape, but their amount and composition will affect wine quality. Other aroma compounds precursors are also taken account of their concentration in grape at harvest for good quality winemaking.

    DOI: 10.3136/nskkk.64.278

    Web of Science

  • Glucose repression of FLO11 gene expression regulates pellicle formation by a wild pellicle-forming yeast strain isolated from contaminated wine Reviewed

    Youji Nakagawa, Yukari Arai, Yasuhiro Toda, Hideki Yamamura, Tohru Okuda, Masayuki Hayakawa & Yuzuru Iimura

    Biotechnology & Biotechnological Equipment   31 ( 1 )   120 - 127   2016.10

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Extraction of Proanthocyanindins during Fermentation of Muscat Bailey A and Cabernet Sauvignon Wines Reviewed Major achievement

    J. ASEV Jpn.   25 ( 3 )   90 - 96   2014.12

     More details

    Authorship:Lead author, Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Diurnal Changes of Amino Acid Concentrations in Riesling and Chardonnay Grape Juices and Possible Role of Sunlight Reviewed Major achievement

    Am. J. Enol. Vitic.   65   435 - 442   2014.7

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Insulin resistance in SHR/NDmc-cp rats correlates with enlarged perivascular adipocytes and endothelial cell dysfunction in skeletal muscle. Reviewed

    J Nutr Sci Vitaminol   60   52 - 59   2014.1

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Development of LED Spectrophotometer for Winemaking Reviewed Major achievement

    Journal of ASEV Japan   24 ( 3 )   136 - 144   2013.12

     More details

    Authorship:Lead author, Corresponding author   Language:Japanese  

  • Tartaric acid in red wine as one of the key factors to induce superconductivity in FeTe0.8S0.2 Reviewed

    Physica C   487   16 - 18   2013.4

     More details

    Language:English  

  • Grape Seed Extract from Koshu Cultivar Antagonizes Dioxin-Induced Aryl Hydrocarbon Receptor Activation Reviewed

    AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE   64 ( 1 )   146 - 151   2013.3( ISSN:0002-9254 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Detection of Trans -Piceid from Sprout Extract of Polygonum sachalinense and Gene Expression Reviewed

    FOOD FUNCTION   10   8 - 16   2012.11

     More details

    Language:Japanese  

  • Dietary Resveratrol Prevents the Development of Food Allergy in Mice Reviewed

    PLoS One   7 ( 9 )   2012.9( ISSN:1932-6203 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • UPLC-DAD-TOFMS Analysis of Changes in Anthocyanin Derivatives in Red Wines during Bottle Storage. Reviewed

    J. ASEV Japan   23 ( 1 )   3 - 12   2012.5

     More details

    Language:Japanese  

  • Effect of Cap Management Technique on the Concentration of Proanthocyanidins in Muscat Bailey A Wine Reviewed Major achievement

    Food Science and Technology Research   18 ( 2 )   201 - 207   2012.3

     More details

    Authorship:Last author, Corresponding author   Language:English  

  • Antioxidant Activity of Various Part of Koshu Grape Reviewed

    Journal of ASEV Japan   22 ( 3 )   133 - 142   2011.12

     More details

    Language:English  

  • Concentrations of BSA-Binding Proanthocyanidins in Red Wines Produced in Japan Reviewed Major achievement

    FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH   17 ( 4 )   335 - 339   2011.10( ISSN:1344-6606 )

     More details

    Authorship:Last author, Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Light-induced Isomerization of trans-Resveratrol to cis-Resveratrol in Must and Wine during Fermentation and Storage. Reviewed Major achievement

    Journal of ASEV Japan   22 ( 1 )   16 - 21   2011.5

     More details

    Language:English  

  • Study of Antioxidative Phenolics in Grape Seed Using DPPH-Post-Column HPLC Reviewed Major achievement

        22   3 - 9   2011.5

     More details

    Authorship:Last author   Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Studies on the technology of viticulture and winemaking for higher qualitative Koshu wine (3rd Report)

    Report of Yamanashi Prefectural Industrial Technology Center   25   25 - 40   2011.3

     More details

    Language:Japanese  

  • Differential Neuroprotective Activity of Two Different Grape Seed Extracts Reviewed

    PLoS One   6 ( 1 )   1 - 10   2011.1( ISSN:1932-6203 )

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Phenolic Off Flavor Characterization of Commercially Available Wine Yeasts and Selection of the Yeast for Koshu Winemaking. Reviewed Major achievement

    Journal of ASEV Japan   21 ( 3 )   112 - 117   2010.12

     More details

    Language:English  

  • Studies on the Technology of Viticulture and Winemakingfor Higher Qualitative Koshu Wine(2nd Report)

    24   30 - 41   2010.3

     More details

    Language:Japanese  

  • Grape Seed Extract Acting on Astrocytes Reveals Neuronal Protection Against Oxidative Stress via Interleukin-6-mediated Mechanisms. Reviewed

    Cellular and Molecular Neurobiology   29   2009.4

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Studies on the technology of viticulture and winemaking for higher qualitative Koshu wine

    23   38 - 44   2009.3

     More details

    Language:Japanese  

  • Antimicrobial Activity of Saponins from Leaves of Bacopa monnieri.

    Masashi HISAMOTO,その他5名

    J. Clin. Biochem. Nutr.   43   2008.6

     More details

    Language:English  

  • 分光光学的パラメータを用いた判別分析による国産赤ワインの原料ブドウの推定 Reviewed Major achievement

    奥田 徹,佐野仁美,久本雅嗣,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   19 ( 1 )   18 - 24   2008.5

     More details

    Language:Japanese  

  • Effect of Clarification and Stabilization Treatments on trans-Resveratrol Contents of Delaware Rose Wine Produced from UV-C Irradiated Grapes. Reviewed Major achievement

    Journal of ASEV Japan   19 ( 1 )   25 - 32   2008.5

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Study of Wine-Making Methods with the Aim at Increasing the Tastable Thickness in Dry White Wine using Grape‘ Koshu’(4th Report)

    22   6 - 12   2008.3

     More details

    Language:Japanese  

  • 1991年~2003年に製造したワイン貯蔵中のタンパク質の変化 Reviewed Major achievement

    横塚弘毅,福井正一,久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌   18 ( 1 )   3 - 14   2007.5

     More details

    Language:Japanese  

  • 辛口白ワインの厚みと高分子化合物の関係 Reviewed Major achievement

    奥田 徹,福井正一,久本雅嗣,飯野修一,樋川芳仁,荻野 敏,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   18 ( 1 )   15 - 21   2007.5

     More details

    Language:Japanese  

  • Study of Wine-Making Methods with the Aim at Increasing the Tastable Thickness in Dry White Wine using Grape ‘Koshu’ (3rd Report)

    21   23 - 26   2007.3

     More details

    Language:Japanese  

  • Charactrization of Major Stable Proteins in Chardonnay Wine Reviewed Major achievement

    Tohru OKUDA,Masakazu FUKUI,Tsutomu TAKAYANAGI,Koki YOKOTSUKA

    Food Science and Technology Research   12 ( 2 )   131 - 136   2006.12

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • マスカット・ベリーAブドウ果皮から分離したキチナーゼの性質 Reviewed

    高柳 勉,相川大介,奥田 徹,久本雅嗣,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   17 ( 2 )   81 - 85   2006.9

     More details

    Language:Japanese  

  • ワインの清澄化処理中におけるタンパク質の挙動のゲル電気泳動分析 Reviewed Major achievement

    横塚弘毅,奥田 徹,福井正一,久本雅嗣,高柳 勉,木羽信敏

    日本ブドウ・ワイン学会誌   17 ( 2 )   49 - 60   2006.9

     More details

    Language:Japanese  

  • 甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究(第2報)

    飯野 修一,樋川 芳仁,中山 忠博,荻野 敏,奥田 徹,久本 雅嗣,高柳 勉,横塚 弘毅

    山梨県工業技術センター 研究報告   20   23 - 26   2006.3

     More details

    Language:Japanese  

  • Flow-Injection Determination of L-Histidine with an Immobilized Histidine Oxidase from Brevibacillus borstelensis KAIT-B-022 and Chemiluminescence Detection. Reviewed

    Nobutoshi KIBA,Ayumi KOGA,Masaki TACHIBANA,Kazue TANI,Hitoshi KOIZUMI,Tetsuo KOYAMA,Akira YAMAMURA,Kunio MATSUMOTO,Tohru OKUDA,Koki YOKOTSUKA

    Analytical Sciences   22 ( 1 )   95 - 98   2006.1

     More details

    Language:English  

  • 有機溶媒中でのカフタリック酸キノンの合成 Reviewed Major achievement

    奥田 徹,大薮伸也,久本雅嗣,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   16 ( 1 )   14 - 21   2005.5

     More details

    Language:Japanese  

  • ブドウキチナーゼの品種間比較 Reviewed

    高柳 勉,相川大介,奥田 徹,久本雅嗣,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   16 ( 1 )   9 - 13   2005.5

     More details

    Language:Japanese  

  • 甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究

    飯野 修一,樋川 芳仁,中山 忠博,荻野  敏,奥田  徹,吉田 愛知,久本 正嗣,高柳  勉,横塚 弘毅

    山梨県工業技術センター研究報告   19   25 - 31   2005.3

     More details

    Language:Japanese  

  • Induction of resveratrol biosynthesis in skins of three grape cultivars by ultraviolet irradiation Reviewed Major achievement

    T. Takayanagi,T. Okuda,Y. Mine,K. Yokotsuka

    Journal of the Japanese Society for Horticultural Science   73 ( 3 )   193 - 199   2004.5

     More details

    Language:Japanese  

  • 屈折計及び比重計を用いた甲州ブドウ果汁の全可溶性固形物の測定に及ぼす温度と果汁清澄度の影響 Reviewed

    横塚弘毅,西畑徹平,奥田 徹,高柳 勉

    日本ブドウ・ワイン学会誌   15 ( 1 )   24 - 28   2004.5

     More details

    Language:Japanese  

  • ブドウIIIキチナーゼアミノ酸配列の品種間比較 Reviewed

    高柳 勉,阿野明彦,奥田 徹,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   15 ( 1 )   29 - 33   2004.5

     More details

    Language:Japanese  

  • Production of sweet table wine by termination of alcohol fermentation using Paprika seed antimicrobial substance. Reviewed Major achievement

    K. Yokotsuka,T. Takayanagi,T. Uchibori,T. Okuda,M. Yajima

    Am. J. Enol. Vitic.   54 ( 2 )   114 - 120   2003.8

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • セミヨン果汁及びワイン中に存在するタンパク質の性質 Reviewed

    福井正一,奥田 徹,高柳 勉,横塚弘毅

    日本醸造協会誌   98 ( 3 )   582 - 588   2003.8

     More details

    Language:Japanese  

  • Characterization of Class III Chitinase from Vitis vinifera cv. Koshu. Reviewed

    A. Ano,T. Takayanagi,T. Uchibori,T. Okuda,K. Yokotsuka

    J. Biosci. Bioeng.   95 ( 6 )   645 - 647   2003.6

     More details

    Language:English  

  • ワインタンパク質および多糖含量に及ぼす加熱冷却とベントナイト処理の影響 Reviewed

    奥田 徹,福井正一,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   14 ( 1 )   2 - 8   2003.5

     More details

    Language:Japanese  

  • Changes in amount of nitrogenous compounds from skins and seeds of four grape cultivars during extraction using juice- or fermenting must-like model solutions. Reviewed Major achievement

    M. Fukui,T. Okuda,T. Takayanagi,K. Yokotsuka

    13 ( 3 )   203 - 215   2002.12

     More details

    Language:English  

    DOI: 10.1080/0957126022000046501

  • Changes in Radical Scavenging Activities of Japanese Cabernet Sauvignon Red Wines during Ageing Reviewed Major achievement

    T. Okuda,T. Takayanagi,M. Sato,K. Yokotsuka

    Journal of Wine Research   13 ( 2 )   93 - 100   2002.8

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • セミヨン果汁へのペクチナーゼ添加がワインの多糖成分に与える影響 Reviewed

    高柳 勉,奥田 徹,松土俊秀,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   13 ( 1 )   22 - 27   2002.5

     More details

    Language:Japanese  

  • 6品種ブドウ果実成熟中のペプチド量の変化 Reviewed

    福井正一,奥田 徹,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌   13 ( 1 )   9 - 14   2002.5

     More details

    Language:Japanese  

  • Production of sweet table wine by controlled alcohol fermentation using immobilized yeast and an antimicrobial substance from paprika seeds. Reviewed

    T. Okuda,T. Takayanagi,K.Yokotsuka

    Biotechnology for Sustainable Utilization of Biological Resources iu the Tropics   15   351 - 355   2001.11

     More details

    Language:English  

  • フォーリン・シオカルト法を用いた逆相系高速液体クロマトグラフィーによるフェノール化合物の分析-フェノールとフォーリン・シオカルト試薬との反応条件の至適化- Reviewed

    横塚弘毅,松土俊秀,奥田 徹,高柳 勉

    日本ブドウ・ワイン学会誌   12 ( 1 )   21 - 28   2001.5

     More details

    Language:Japanese  

  • ハンディー酸度計を用いたブドウ果汁とワイン酸度の簡易測定とその信頼性 Reviewed

    横塚弘毅,松土俊秀,奥田 徹,高柳 勉

    日本ブドウ・ワイン学会誌   11 ( 1 )   22 - 25   2000.5

     More details

    Language:Japanese  

  • Levels of glutathione and activities of related enzymes during ripening of Koshu and Cabernet Sauvignon grapes and during winemaking. Reviewed Major achievement

    T. Okuda,K. Yokotsuka

    Am. J. Enol. Vitic.   50 ( 3 )   264 - 270   1999.8

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Purification and characterization of polyphenol oxidase from Mucat Bailey A grape juice. Reviewed Major achievement

    T. Okuda,A. G. Pue,K. Fujiyama,K. Yokotsuka

    50 ( 2 )   137 - 143   1999.4

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • ワインから分離した産膜酵母に対するパプリカ種子抽出物の抗菌性 Reviewed

    矢嶋瑞夫,乙黒親男,松土俊秀,奥田 徹,高柳 勉,横塚弘毅

    日本醸造協会誌   93 ( 8 )   671 - 676   1998.8

     More details

    Language:Japanese  

  • 種々のpHをもつマスカット・ベリーAブドウマストから製造した赤ワイン新酒の色調と色素パラメータ Reviewed

    横塚弘毅,奥田 徹,佐藤充克

    日本ブドウ・ワイン学会誌   9 ( 1 )   2 - 12   1998.5

     More details

    Language:Japanese  

  • Contents of Resveratrol, Piceid, and Their Isomers in Commercially Available Wines Made from Grapes Cultivated in Japan. Reviewed

    M. Sato,Y. Suzuki,T. Okuda,K. Yokotsuka

    Biosci. Biotech. Biochem.   61 ( 11 )   1800 - 1805   1997.11

     More details

    Language:English  

  • ブドウ果実成熟中の可溶性多糖の変化

    高柳 勉,奥田 徹,横塚弘毅

    山梨大学発酵研究所研究報告   31   9 - 13   1996.12

     More details

    Language:Japanese  

  • キウイフルーツワイン発酵中の有機酸及びフェノール酸の変化 Reviewed

    奥田 徹,矢嶋瑞夫,高柳 勉,堀 郁郎,横塚弘毅

    日本醸造協会誌   91 ( 6 )   446 - 451   1996.6

     More details

    Language:Japanese  

  • Trans-Resveratrol Concentrations in Berry Skins and Wines from Grapes Grown in Japan. Reviewed Major achievement

    Tohru Okuda, Koki Yokotsuka

    Am. J. Enol. Vitic.   47   93 - 99   1996

     More details

    Authorship:Lead author   Language:Japanese  

  • ブドウ果汁沈殿中のインベルターゼの精製と性質

    高柳 勉,奥田 徹,横塚弘毅

    山梨大学発酵研究所研究報告   30   1 - 8   1995.12

     More details

    Language:Japanese  

  • Poly (A)+-Binding Proteins from Seedlings of Winter Wheat. Reviewed

    A. Yamanaka,Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

    Soil Sci.Plant Nutr.   41 ( 2 )   357 - 362   1995.2

     More details

    Language:English  

  • Characterization of Oligo (dT) -Binding Proteins from Seedlings of Winter Wheat. Reviewed

    A. Yamanaka,Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

    Soil Sci. Plant Nutr.   41 ( 2 )   183 - 193   1995.2

     More details

    Language:English  

  • Formation of Hydroxyl Radicals in the Stems of Winter Wheat Treated with Freezing Temperature. Reviewed Major achievement

    T. Okuda,Y. Matsuda,S. Sagisaka

    58 ( 6 )   1189 - 1190   1994.6

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Regulation of Protein Synthesis by Hydrogen Peroxide in Crowns of Winter Wheat. Reviewed

    Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

    Biosci. Biotech. Biochem.   58 ( 5 )   906 - 909   1994.5

     More details

    Language:English  

  • Differences in Activities Related to Cessation of Synthesis of Inducible Proteins as an Early Response to Cold between Hardy and Less Hardy Cultivars of Winter Wheat. Reviewed

    Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

    Biosci. Biotech. Biochem.   58 ( 1 )   32 - 37   1994.1

     More details

    Language:English  

  • An Early Stage of Cold Acclimation with Four Phases of Protein Synthesis in Crowns of Winter Wheat. Reviewed

    Y. Matsuda,T. Okuda,A. Yamanaka,S. Sagisaka

    Biosci. Biotech. Biochem.   56 ( 11 )   1715 - 1720   1992.11

     More details

    Language:English  

  • Abrupt increase in the Level of Hydrogen Peroxide in Leaves of Winter Wheat Is Caused by Cold Treatment. Reviewed Major achievement

    Tohru Okuda, Yusuke Matsuda, Akira Yamanaka, Shonosuke Sagisaka

    Plant Physiology   97   1265 - 4379   1991

     More details

    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

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Books and Other Publications

  • ワイン醸造技術

    日本醸造協会( Role: Editorワインの成分)

    日本醸造協会  2022.1 

     More details

    Language:Japanese   Book type:Scholarly book

  • ワイン醸造技術

    日本醸造協会( Role: Editorワインの成分)

    日本醸造協会  2022.1 

     More details

    Language:Japanese   Book type:Scholarly book

  • 醸造の事典

    北本勝ひこ( Role: Otherワイン)

    朝倉書店  2021.6 

     More details

    Language:Japanese   Book type:Dictionary, encyclopedia

  • 食と微生物の事典

    北本勝ひこ( Role: Otherワイン)

    朝倉書店  2017.7   ISBN:9784254431216

     More details

    Total pages:512   Language:Japanese   Book type:Scholarly book

    ワインに関する概説

  • Standing at the dawn of "Japan wine".

    Brewing Society of Japan  2015.7 

     More details

    Responsible for pages:461-461   Language:Japanese  

  • Changes in polyphenols during winemaking Major achievement

    SCEJ  2015.7 

     More details

    Responsible for pages:542-544   Language:Japanese  

  • ワインの酸味と沈殿~ワイン製造を支える新技術:マンノタンパク質

    奥田 徹(53-13)

    光琳  2010.6 

     More details

    Responsible for pages:48-53   Language:Japanese  

  • ワイン科学研究センターの研究活動

    篠原 隆,高柳 勉,柳田藤寿,奥田 徹,鈴木俊二,三木健夫,久本雅嗣(-)

    光琳  2006.9 

     More details

    Total pages:118   Responsible for pages:34-38   Language:Japanese  

  • 山梨大学工学部附属ワイン科学研究センター紹介

    奥田 徹(-)

    日本イオン交換学会  2006.5 

     More details

    Total pages:1   Responsible for pages:83-83   Language:Japanese  

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Presentations

  • ジグルコシドアントシアニンの高分子色素への変換とワインへの影響

    大田夢子・渡辺(斉藤)史恵・奥田徹・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会2024年札幌大会  2024.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:札幌  

  • 樹種ごとの特徴香を表す記述子の作成:ワイン樽への利用に向けて

    渡辺(斉藤)史恵・小宮山能史・貝沼元気・久本雅嗣・奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会2024年札幌大会  2024.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:札幌  

  • 国産木材のワイン樽への利用に向けた研究:非揮発性成分の観点から

    貝沼元気・久本雅嗣・奥田徹・渡辺(斉藤)史恵

    日本ブドウ・ワイン学会2024年札幌大会  2024.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:札幌  

  • メルローのpHの違いがワインのポリフェノールに与える影響

    津森健・平田佳祐・味村興成・渡辺(斉藤)史恵・奥田徹・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会2024年札幌大会  2024.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:札幌  

  • 非産膜マスカット・ベーリーAワインHexane抽出物の産膜抑制効果

    村松俊哉・後藤理那・中川洋史・岸本宗和・久本雅嗣・奥田徹・渡辺(斉藤)史恵

    日本ブドウ・ワイン学会2024年札幌大会  2024.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:札幌  

  • おいしいワインを作るための化学分析 Invited Major achievement

    奥田 徹

    日本化学会秋季事業 第14回 CSJ化学フェスタ2024  2024.10  日本化学会

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • ブドウにおける香気配糖体の多様な糖部分を作り出す配糖化酵素の酵素学的解析

    上田 美沙紀,加藤 美香,勝又 章椰,小埜 栄一郎,堀川 学,大澤 月穂,藤川 紘樹,佐藤 浩平,間瀬 暢之,周藤 美紀,八幡 昌紀,杉山 啓介,奥田 徹,竹内 純,轟 泰司,大西 利幸

    第41回日本植物バイオテクノロジー学会  2024.9  日本植物バイオテクノロジー学会

     More details

    Event date: 2024.8 - 2024.9

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:東北大学川内北キャンパス   Country:Japan  

  • 酒石析出に影響を与える多糖組成の分析

    馬場貴矢・上條 瑞・横森洋一・渡辺(斉藤)史恵・久本雅嗣・ 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名古屋市天白区   Country:Japan  

  • アントシアニン,SO2及びアセトアルデヒドの相互作用に関す る研究

    加藤瑛也・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名古屋市天白区   Country:Japan  

  • アントシアニンとグリオキシル酸から形成されるアントシアニ ン誘導体とその特徴

    羽賀彩乃・明石直樹・深澤京香・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・ 久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名古屋市天白区   Country:Japan  

  • ブドウ果汁中におけるグリオキシル酸の生成

    沢城亮太・内田拓実・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名古屋市天白区   Country:Japan  

  • 非産膜マスカット・ベーリーAワインにおける産膜抑制 成分の分離精製

    村松俊哉・後藤理那・中川洋史・岸本宗和・久本雅嗣・奥田 徹・渡辺(斉藤)史恵

    日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名古屋市天白区   Country:Japan  

  • 日本ワインのアミノ酸組成と酵母資化性窒素の調査

    横森洋一・井上絵梨・岸本宗和・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名古屋市天白区   Country:Japan  

  • 過酸化水素滴定を用いたワインの酸化耐性ポテンシャルの推定

    厚木 海・佐藤拓実・渡辺(斉藤)史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名古屋市天白区   Country:Japan  

  • 白ワインにおける酸味の質評価と酸指標との関係

    渡辺(斉藤)史恵・鈴圡杏奈・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名古屋市天白区   Country:Japan  

  • ワイン用樽材から抽出される糖類に関する研究 Major achievement

    貝沼元気・久本雅嗣・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2023.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:名古屋市天白区   Country:Japan  

  • ジグルコシド系アントシアニンは高 pH で容易に退色する

    芹澤 樹・渡辺(斎藤)史恵・久本雅嗣・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

     More details

    Event date: 2022.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • ʻMuscat Bailey Aʼの副梢栽培がブドウの生育ステージお よび果実品質に及ぼす影響(6 年の連続試験:2016-2021)

    岸本宗和 ・井上絵梨 ・山本哲楠 ・小林勇太 ・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

     More details

    Event date: 2022.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • マスカット・ベーリーA ワイン由来産膜抑制成分の探索(第 2 報)

    渡辺(斉藤)史恵 ・松下 創 ・石川沙也 ・中川洋史 ・岸本宗和 ・久本雅嗣 ・奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

     More details

    Event date: 2022.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • pH がマスカット・べーリーA ワインのポリフェノールに 及ぼす影響

    平田佳佑・井上絵梨・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹・久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

     More details

    Event date: 2022.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • マスカット・ベーリーA ワイン由来産膜抑制成分の探索(第 2 報)

    渡辺(斉藤)史恵, 松下 創, 石川沙也, 中川洋史, 岸本宗和, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • pH がマスカット・べーリーA ワインのポリフェノールに 及ぼす影響

    平田佳佑, 井上絵梨, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • ʻMuscat Bailey Aʼの副梢栽培がブドウの生育ステージお よび果実品質に及ぼす影響(6 年の連続試験:2016-2021)

    岸本宗和, 井上絵梨, 山本哲楠, 小林勇太, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • ジグルコシド系アントシアニンは高 pH で容易に退色する

    芹澤 樹, 渡辺(斎藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • ワインの健康効果の現在地~おいしいワインの楽しんで健康になる Invited

    奥田 徹

    第81回日本公衆衛生学会  2022.10 

     More details

    Event date: 2022.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • OIV登録品種サミット Invited

    奥田 徹

    OIV登録品種サミットNo.3  2022.7 

     More details

    Event date: 2022.7

    Language:Japanese   Presentation type:Symposium workshop panel(nominated)  

  • Japanese Wine Industry Resilience towards humid climate International conference

    Tohru OKUDA

    Oenoviti international 2022  2022.5 

     More details

    Event date: 2022.5

    Language:English   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • Japanese Wine Industry Resilience towards humid climate International conference

    Tohru OKUDA

    Oenoviti international 2022  2022.5 

     More details

    Language:English   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • ワイン製造における糖質の重要性 Invited

    奥田 徹

    日本応用糖質科学会東日本支部ミニシンポジウム  2021.12  日本応用糖質科学会東日本支部

     More details

    Event date: 2021.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:山梨県立図書館多目的ホール  

  • ワイン製造における糖質の重要性 Invited

    奥田 徹

    日本応用糖質科学会東日本支部ミニシンポジウム  2021.12  日本応用糖質科学会東日本支部

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:山梨県立図書館多目的ホール  

  • 酸化的高分子化に対するジグルコシド系アントシアニンの抵抗性

    芹澤 樹, 前田匡平, 渡辺(斎藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • シャルドネの果汁品質予測

    根本 学, 池永充伸, 平間琢也, 曾根輝雄, 大野 浩, 井上絵梨, 岸本宗和, 奥田 徹, 渡辺晃樹, 太田佳宏, 高橋祐樹, 市川悦子, 桐崎 力, 平松和也, 三輪由佳, 下野雄太, 三浦季子, 小山和哉, 後藤奈美

    日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • マスカット·ベーリーAワイン由来産膜抑制成分の探索

    渡辺(斉藤)史恵, 松下 創, 石川沙也, 中川洋史, 岸本宗和, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • ワイン由来フェノール性化合物による産膜形成抑制効果

    石川沙也, 渡辺(斉藤)史恵, 松下 創, 中川洋史, 岸本宗和, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • 副梢栽培における収穫量の増加が果実成分含有量に及ぼす影響

    岸本宗和, 井上絵梨, 山本哲南, 小林勇太, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • 圃場の土壌水分シミュレーションとワイン用ブドウ成分との関連性評価の試み

    中田悠介, 馬籠 純, 石平 博, 相馬一義, 岸本宗和, 井上絵梨, 奥田 徹, 鈴木智博, 本間 聡

    日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • 山梨県における圃場の標高が‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育および果実成分に及ぼす影響(5年間の解析:2016~2020)

    井上絵梨, 岸本宗和, 根本 学, 小山和哉, 後藤奈美, 安蔵光弘, 有賀雄二, 鈴木智博, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • 樽材由来多糖類の抽出とその組成

    貝沼元気, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • 科学で日本ワインの品質を上げる Invited

    奥田 徹

    山梨科学アカデミー講演会  2021.5  山梨科学アカデミー

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:甲府  

  • BSA Non-precipitable Tannins in Grapes and Extraction by Maceration

    2020.12 

     More details

    Event date: 2020.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • 酒石酸の光分解によるプロアントシアニジンの褐変化への影響

    内田拓実, 岩山大介, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田徹, 久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会  2020.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • BSA Non-precipitable Tannins in Grapes and Extraction by Maceration

    猪狩太基, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会  2020.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • ブドウ果汁中の酸化反応で形成する新規アントシアニン誘導体

    明石直樹, 深沢京香, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田徹, 久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会  2020.12 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • Extent of exchange を用いた甲州ワインの低pH 要因解析

    渡辺(斉藤)史恵,長尾洋輝,久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • 有効積算温度に基づくブドウの生育予測

    樋川卓也,古屋 諒,林 資美,岸本宗和,乙黒美彩,柳田藤寿,奥田 徹,安部正彦,鈴木智博,美濃英俊

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • 日本ワイン中のBSA 非沈澱性タンニンの定量

    猪狩太基,星野 陸,渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • 酒石酸の光分解によるグリオキシル酸の生成

    岩山大介,山田朋美,渡辺(斉藤)史恵,奥田 徹,久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • ヤマブドウ系赤ワインのコピグメンテーションによる濃色効果

    前田匡平,小林春香,渡辺(斉藤)史恵,久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • 酒石酸の光分解によるグリオキシル酸の生成

    岩山大介, 山田朋美, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • ヤマブドウ系赤ワインのコピグメンテーションによる濃色効果

    前田匡平, 小林春香, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • 日本ワイン中のBSA 非沈澱性タンニンの定量

    猪狩太基, 星野 陸, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • 有効積算温度に基づくブドウの生育予測

    樋川卓也, 古屋 諒, 林 資美, 岸本宗和, 乙黒美彩, 柳田藤寿, 奥田 徹, 安部正彦, 鈴木智博, 美濃英俊

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • Extent of exchange を用いた甲州ワインの低pH 要因解析

    渡辺(斉藤)史恵, 長尾洋輝, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

  • 13C NMR を用いたモデルワイン中における有機酸の電離状態の測定

    小原嘉月,渡辺(斉藤)史恵,奥田 徹,久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • 山梨県における圃場の標高が‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育および果実成分に及ぼす影響

    井上絵梨,岸本宗和,根本 学,渡辺晃樹,齋藤 浩,小山和哉,後藤奈美,美濃英俊,鈴木智博,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • モデル果汁中におけるアントシアニンと酒石酸から生成するアントシアニン誘導体

    明石直輝,山田朋美,渡辺(斉藤)史恵,奥田 徹,久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Event date: 2019.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • 山梨県における圃場の標高が‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育および果実成分に及ぼす影響

    井上絵梨, 岸本宗和, 根本 学, 渡辺晃樹, 齋藤 浩, 小山和哉, 後藤奈美, 美濃英俊, 鈴木智博, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • モデル果汁中におけるアントシアニンと酒石酸から生成するアントシアニン誘導体

    明石直輝, 山田朋美, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • 13C NMR を用いたモデルワイン中における有機酸の電離状態の測定

    小原嘉月, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

    日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • Grape skin Insoluble Polysaccharides Affect the Polyphenol Concentration of Red Wine during Fermentation International conference

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto and Tohru Okuda

    American Society for Enology and Viticulture  2019.6  American Society for Enology and Viticulture

     More details

    Event date: 2019.6

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Napa Valley (CA)  

  • Concentrations of BSA-precipitable and BSA-non-precipitable tannins in Japanese wines International conference Major achievement

    Tohru OKUDA, Taiki IGARI, Eri INOUE, Fumie WATANABE-SAITO, Masashi HISAMOTO

    American Society for Enology and Viticulture  2019.6  American Society for Enology and Viticulture

     More details

    Event date: 2019.6

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Napa Valley (CA)  

  • Grape skin Insoluble Polysaccharides Affect the Polyphenol Concentration of Red Wine during Fermentation International conference

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

    American Society for Enology and Viticulture  2019.6  American Society for Enology and Viticulture

     More details

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Napa Valley (CA)  

  • Concentrations of BSA-precipitable and BSA-non-precipitable tannins in Japanese wines International conference

    Tohru OKUDA, Taiki IGARI, Eri INOUE, Fumie WATANABE-SAITO, Masashi HISAMOTO

    American Society for Enology and Viticulture  2019.6  American Society for Enology and Viticulture

     More details

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Napa Valley (CA)  

  • Viticultural and enological attempts to overcome hot and humid weather in Japan Invited International conference

    Oenoviti international Symposium  2019.5  Oenoviti international

     More details

    Event date: 2019.5

    Language:English   Presentation type:Symposium workshop panel(nominated)  

  • Viticultural and enological attempts to overcome hot and humid weather in Japan Invited International conference

    Oenoviti international Symposium  2019.5  Oenoviti international

     More details

    Language:English   Presentation type:Symposium workshop panel(nominated)  

    Venue:アテネ農業大学  

  • ブドウ成熟中の糖度と積算日照時間の関係

    鬼頭昂宏,潮上史生,斉藤史恵,久本雅嗣,三澤彩奈,三澤茂計,葉玉恒一,鈴木智博,鈴木保任,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2018京都大会  2018.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2018.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:京都大学  

  • 山梨県における圃場の標高と‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育について

    井上絵梨,岸本宗和,根本 学,渡辺晃樹,齋藤 浩,小山和哉,美濃英俊,鈴木智博,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2018京都大会  2018.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2018.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:京都大学  

  • Adsorption potential of grape insoluble polysaccharides to red wine phenolics International conference

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, and Tohru Okuda

    American Society for Enology and Viticulture  2018.6 

     More details

    Event date: 2018.6

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Monterey, CA  

  • Compositional understanding of white wine lees during vinification International conference

    Tohru OKUDA, Guangxian LIANG, Masaru GOZU, Fumie SAITO-WATANABE, Masashi HISAMOTO

    American Society for Enology and Viticulture  2018.6  American Society for Enology and Viticulture

     More details

    Event date: 2018.6

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Monterey, CA  

  • Compositional understanding of white wine lees during vinification International conference

    Tohru OKUDA, Guangxian LIANG, Masaru GOZU, Fumie SAITO-WATANABE, Masashi HISAMOTO

    American Society for Enology and Viticulture  2018.6  American Society for Enology and Viticulture

     More details

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Monterey, CA  

  • Adsorption potential of grape insoluble polysaccharides to red wine phenolics International conference

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

    American Society for Enology and Viticulture  2018.6 

     More details

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Monterey, CA  

  • Influence of Polyphenol Adsorption to Grape Insoluble Polysaccharides on Polyphenol Extraction during Red Winemaking International conference

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Fumie Saito, Masashi Hisamoto and Tohru Okuda

    American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2017  2017.6 

     More details

    Event date: 2017.6

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Belleview, WA  

  • Influence of Polyphenol Adsorption to Grape Insoluble Polysaccharides on Polyphenol Extraction during Red Winemaking International conference

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

    American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2017  2017.6 

     More details

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Belleview, WA  

  • ブドウポリフェノールによるアントシアニンの色調増強 効果について

    小林春香,井上絵梨,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2016.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山梨大学  

  • 醸造用ブドウ成熟中の成分変化

    石川勇人,鬼頭昂宏,潮上史生,斉藤史恵,久本雅嗣,三澤 彩奈,三澤茂計,吉村了行,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2016.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山梨大学  

  • 白ワイン製造中のオリの組成

    梁 光繊,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2016.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山梨大学  

  • 無臭チオールを用いたプロアントシアニジン分析方法の 開発

    鈴木友佳里,久本雅嗣,斉藤史恵,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2016.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山梨大学  

  • 醸造用ブドウ成熟中の成分変化

    石川勇人, 鬼頭昂宏, 潮上史生, 斉藤史恵, 久本雅嗣, 三澤 彩奈, 三澤茂計, 吉村了行, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山梨大学  

  • ブドウポリフェノールによるアントシアニンの色調増強 効果について

    小林春香, 井上絵梨, 斉藤史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山梨大学  

  • 無臭チオールを用いたプロアントシアニジン分析方法の 開発

    鈴木友佳里, 久本雅嗣, 斉藤史恵, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山梨大学  

  • 白ワイン製造中のオリの組成

    梁 光繊, 斉藤史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山梨大学  

  • Grape quality for winemaking

    Tohru OKUDA

    2016.8 

     More details

    Event date: 2016.8

    Language:Japanese   Presentation type:Symposium workshop panel(nominated)  

  • Grape quality for winemaking

    Tohru OKUDA

    日本食品科学工学会 第 8 回研究小集会  2016.8 

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Symposium workshop panel(nominated)  

    Venue:名城大学  

  • ワインの成分とその相互関係

    奥田 徹

    北海道ワインアカデミー  2016.8  北海道大学

     More details

    Event date: 2016.8

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:北海道大学  

  • ワインの成分とその相互関係

    奥田 徹

    北海道ワインアカデミー  2016.8  北海道大学

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:北海道大学  

  • Wines in Japan, scientific view of wine world

    2016.7 

     More details

    Event date: 2016.7

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • 日本ワインの現状 科学的にみたワインの世界 Invited

    奥田 徹

    電子情報通信学会福祉工学(WIT)  2016.7  電子情報通信学会

     More details

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:山梨大学  

  • Effects of must pH to red grape skin-tannin extraction International conference

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Guangxian Liang, Fumie Saito, Masashi Hisamoto and Tohru Okuda

    American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2016  2016.6 

     More details

    Event date: 2016.6

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Monterey, CA  

  • Effects of must pH to red grape skin-tannin extraction International conference

    Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Guangxian Liang, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

    American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2016  2016.6 

     More details

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Monterey, CA  

  • Changes in Japan Wine Competition during 13 years of history

    2015.12 

     More details

    Event date: 2015.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Flavor of wine and analysis of polyphenols

    2015.12 

     More details

    Event date: 2015.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Polyphenols in wine Major achievement

    2015.12 

     More details

    Event date: 2015.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Deliciousness of wine and science

    2015.11 

     More details

    Event date: 2015.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Extraction of polyphenols in red wine Major achievement

    2015.11 

     More details

    Event date: 2015.11

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • Current status of wine in Japan

    2015.10 

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Peculiarity of Wine and its industry

    2015.8 

     More details

    Event date: 2015.8

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Changes in Japan Wine Competion during 12 years of history

    2015.8 

     More details

    Event date: 2015.8

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Transitions of Japan Wine Competition during 12 years

    2015.7 

     More details

    Event date: 2015.7

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Grape Skin Insoluble Polysaccharides in Muscat Bailey A wine International conference

    Eri INOUE, Yukinori CHIKADA, Fumie SAITO, Masashi HISAMOTO and Tohru OKUDA

    American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2015  2015.6  American Society of Enology and Viticulture

     More details

    Event date: 2015.6

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Bellview, WA  

  • Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Grape Skin Insoluble Polysaccharides in Muscat Bailey A wine International conference

    Eri INOUE, Yukinori CHIKADA, Fumie SAITO, Masashi HISAMOTO, Tohru OKUDA

    American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2015  2015.6  American Society of Enology and Viticulture

     More details

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Bellview, WA  

  • Chemical analysis on extraction and aging of wine polyphenols Major achievement

    2015.5 

     More details

    Event date: 2015.5

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Non-BSA-precipitable tannin in red wine Major achievement

    2014.9 

     More details

    Event date: 2014.9

    Language:English   Presentation type:Other  

  • ブドウ中のアントシアニン濃度の変化と分解酵素活性との関連

    遠藤由華,原田純,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2014.8 

     More details

    Event date: 2014.8

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:北海道大学  

  • 不溶性多糖類による赤ワイン中ポリフェノールの吸着活性

    井上絵梨,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2014.8  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2014.8

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

    Venue:北海道大学  

  • アントシアニン分解に関与するポリフェノールオキシダーゼ阻害剤の特定

    原田純,遠藤由華,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2014.8  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2014.8

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:北海道大学  

  • Fractionation of red wine tannin using protein binding activity Major achievement

    2014.3 

     More details

    Event date: 2014.3

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • Wine Science and Evaluation of Wine Major achievement

    2014.3 

     More details

    Event date: 2014.3

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Changes in anthocyanin content in wine grape skin durign storage

    Journal of ASEV Japan  2013.11 

     More details

    Event date: 2013.11

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • Characterization of pyranoanthocyanin in red wine

    Journal of ASEV Japan  2013.11 

     More details

    Event date: 2013.11

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • Characterization of polymeric pigments in red wine

    Journal of ASEV Japan  2013.11 

     More details

    Event date: 2013.11

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • Diurnal changes in anthocyanin content in grape skin

    Journal of ASEV Japan  2013.11 

     More details

    Event date: 2013.11

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • Chemistry and Wine-Current Winemaking Techniques Major achievement

    CSJ Chemistry Festa 2013  2013.10 

     More details

    Event date: 2013.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Extraction and Absorbing Mechanisms of Phenolis during red winemaking. Major achievement

    2013.10 

     More details

    Event date: 2013.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • Wine Science and recent topics

    2013.10 

     More details

    Event date: 2013.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Deliciousness of Wine and Its Scientific Approach

    2013.9 

     More details

    Event date: 2013.9

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • Properties of polymeric pigment in red wine

    2013.8 

     More details

    Event date: 2013.8

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • Properties of pyranoanthocyanins from red wine

    2013.8 

     More details

    Event date: 2013.8

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • Effect of Wine press feeds on chckens and eggs

    Japanese Society for Horitulcultural Science, Tokai Branch  2013.8 

     More details

    Event date: 2013.8

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • Analysis of derivated anthocyanins in wine during aging

    Japan Soc Biosci Biothech Agrochem  2013.4 

     More details

    Event date: 2013.4

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • Formation of hydroxycinnamate ethyl ester in Koshu wine

    Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry  2013.4 

     More details

    Event date: 2013.4

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

  • UPLC-TOFMS analysis of changes in anthocyanin derivatives in red wines during bottle storage

    J. ASEV Japan  2012.11 

     More details

    Event date: 2012.11

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • Influence of hydroxycinnamic acids on bitterness of Koshu wine

    J. ASEV Japan  2012.11 

     More details

    Event date: 2012.11

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • Comparative studies of proanthocyanidin extraction in moedel wine between grape cultivars

    J. ASEV Japan  2012.11 

     More details

    Event date: 2012.11

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • Changes in polyphenols during red winemaking

    Japan Society for early stage of dementia  2012.9 

     More details

    Event date: 2012.9

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • New Direction on Wine Research–Theory of Tannin Extraction Mechanisms Major achievement

    2012.7 

     More details

    Event date: 2012.7

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

  • 熟成中の赤ワインの色素重合体の変化

    藤原 陽,久本雅嗣,鈴木淳平,斎藤史恵,奥田 徹

    日本農芸化学会2011年度大会プログラム集  2012.3  日本農芸化学会

     More details

    Event date: 2012.3

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:京都女子大学  

  • 甲州種ワインの苦味化合物の官能特性 Major achievement

    斎藤史恵,山本祐梨子,恩田 匠,久本雅嗣,奥田 徹

    日本農芸化学会2011年度大会プログラム集  2012.3  日本農芸化学会

     More details

    Event date: 2012.3

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:京都女子大学  

  • 有色素米登熟中の機能性成分の変化

    岩間巧,石井利行,上野直也,奥田 徹,廣瀬裕子

    日本農芸化学会2011年度大会プログラム集  2012.3  日本農芸化学会

     More details

    Event date: 2012.3

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:京都女子大学  

  • 甲州種ワインの苦味化合物の官能特性

    山本祐梨子,久本雅嗣,奥田 徹

    平成23年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011.9 

     More details

    Event date: 2011.9

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

    Venue:ベルクラシック甲府  

  • 赤ワイン中のプロアントシアニジン(PAs)について

    市川 茉利枝,冨田 大輔,久本 雅嗣,奥田 徹

    平成23年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011.9 

     More details

    Event date: 2011.9

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • ブドウ果実中のアミノ酸類の濃度の日格差

    王 琳,久本 雅嗣,奥田 徹

    平成23年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011.9 

     More details

    Event date: 2011.9

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • LEDを用いたワイン管理機器の開発

    山村憲太朗,鈴木保任,奥田 徹

    平成23年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011.9 

     More details

    Event date: 2011.9

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • ブドウ果皮中のタンニン構造解析

    古家 聖慈,市川茉利枝,久本雅嗣,奥田 徹

    平成23年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011.9 

     More details

    Event date: 2011.9

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

  • 食物アレルギーにおけるレスベラトロールの効果

    岡田祐依,奥田 徹,中尾篤人

    日本分子生物学会WEB  2010.12  日本分子生物学会

     More details

    Event date: 2010.12

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

    Venue:神戸ポートアイランド  

  • ワイン中多糖画分による収斂みの軽減効果について Major achievement

    渡辺 ゆか,久本 雅嗣,松土 俊秀,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2010.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2010.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:ベルクラシック甲府  

  • 収穫直後のブドウの貯蔵によるアミノ酸類の濃度変化 Major achievement

    王 琳,久本 雅嗣,松土 俊秀,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2010.11 

     More details

    Event date: 2010.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:ベルクラシック甲府  

  • ワインに含まれる4-ビニルカテコールと4-エチルカテコール

    久本 雅嗣,池ヶ谷 博紀,西元 頌二,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2010.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2010.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:ベルクラシック甲府  

  • 赤ワイン醸造中のプロアントシアニジン濃度に圧搾が及ぼす影響 Major achievement

    市川 茉利枝,小野 景子,冨田 大輔,古家 聖慈,久本 雅嗣,松土 俊秀,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2010.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2010.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:ベルクラシック甲府  

  • ワインの成分と流行 Major achievement

    奥田 徹

    臨床化学会  2010.9  臨床化学会

     More details

    Event date: 2010.9

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:県民文化ホール  

  • 赤ワイン醸造中のプロアントシアニジン濃度の変化

    市川茉利枝,小野景子,久本雅嗣,奥田徹

    日本農芸化学会大会講演要旨  2010.3  日本農芸化学会

     More details

    Event date: 2010.3

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:東京大学  

  • ワインの有機酸に関する新技術~酒石酸の析出防止と測定法に関する技術 Major achievement

    奥田 徹

    第2回ものつくりパートナーシップフォーラム  2010.2  SIP/AREC

     More details

    Event date: 2010.2

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:塩尻インキュベーションプラザ  

  • 2009年ASEV JAPAN技術賞受賞講演:分光光学的パラメータを用いた判別分析による国産赤ワインの原料ブドウの推定 Major achievement

    奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2009.11  ASEV日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2009.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:広島大学  

  • 国産赤ワイン中のプロアントシアニジンの分析

    市川茉利枝,小野景子,久本雅嗣,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2009.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2009.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:広島大学東広島キャンパス法学部・経済学部講義棟  

  • 赤ワイン醸造中のプロアントシアニジン濃度の変化

    小野景子,市川茉利枝,久本雅嗣,松土俊秀,奥田 徹

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2009.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2009.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:広島大学東広島キャンパス 法学部・経済学部講義棟  

  • ワイン生産における二酸化炭素排出量の実践的な削減 :マンノタンパク質の利用 Major achievement

    奥田 徹

    セミナー:食品とワインの生産における持続可能性  2009.7  山梨大学・PA international

     More details

    Event date: 2009.7

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:ベルクラシック甲府  

  • BSA沈殿法を用いた国産ワインのタンニンの解析

    奥田 徹,小野景子,久本雅嗣

    日本農芸化学会誌大会講演要旨集  2009.3  日本農芸化学会

     More details

    Event date: 2009.3

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

    Venue:マリンメッセ福岡  

  • ブドウ種子タンニンのポリフェノール組成解析

    小野景子,奥田 徹,久本雅嗣

    日本農芸化学会誌大会要旨集  2009.3  日本農芸化学会

     More details

    Event date: 2009.3

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

    Venue:マリンメッセ福岡  

  • 電気伝導度を用いた有機酸の簡易定量

    奥田 徹,望月奈津美,久本雅詞,松土俊秀,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2008.7  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2008.7

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山形テレサ  

  • 甲州ブドウの遊離アミノ酸とワインの香気成分

    小松正和,その他8名

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2008.7  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2008.7

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山形テルサ  

  • ワイン中に含まれるリスベラトロール重合体の分析

    久本雅嗣,その他6名

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2007.7  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2007.7

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:山形テレサ  

  • ブドウ未利用部位抽出物の抗酸化活性 Major achievement

    棟田裕一,久本雅嗣,奥田 徹,横塚弘毅

    日本農芸化学会大会講演要旨集2007年度大会  2007.3  日本農芸化学会

     More details

    Event date: 2007.3

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:東京農業大学  

  • PT-PCRを用いた甲州ブドウのウィルス病診断

    斉藤俊行,鈴木俊二,守屋正憲,奥田 徹,久本雅嗣,高柳 勉

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2006.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2006.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:近畿大学農学部  

  • プレハーベストにおける各種ストレスがブドウ中のレスベラトロール含有量に与える影響

    上野 昇,小林弘憲,鈴木由美子,勝野泰朗,竹田重信,奥田 徹,高柳 勉,横塚弘毅,金野知典

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2006.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2006.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:近畿大学農学部  

  • シャルドネ果汁中のα-D-マンノシダーゼの酵素化学的性質 Major achievement

    望月信也,高部夢宙,奥田 徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2006.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2006.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:近畿大学農学部  

  • 甲州ワインに含まれるポリフェノールの特徴

    久本雅嗣,佐藤康至,松土俊秀,奥田 徹

    平成18年度山梨県・山梨大学連携研究公開事業 産官学融合による新技術創出をめざして  2006.9  山梨県・山梨大学

     More details

    Event date: 2006.9

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

    Venue:甲府ベルクラシック  

  • ブドウ果汁中のマンノシダーゼの酵素学的解析

    奥田 徹,高部夢宙,松土俊秀,久本雅嗣

    産学官融合による新技術創出をめざして  2006.9  山梨県・山梨大学

     More details

    Event date: 2006.9

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:甲府ベルクラシック  

  • ブドウ果汁中のマンノシダーゼの酵素学的解析

    奥田 徹,高部夢宙,松土俊秀,久本雅嗣

    2006.9  山梨県

     More details

    Event date: 2006.9

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

    Venue:甲府  

  • ワイン中の多糖成分の分離・分析

    沖藤充俊,奥田 徹,久本雅嗣,高柳 勉,松土俊秀,横塚弘毅

    2005.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2005.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:京都  

  • 白ワインの厚みに与える高分子化合物の影響 Major achievement

    奥田 徹,久本雅嗣,飯野修一,樋川芳仁,中山忠博,荻野 敏,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2005.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2005.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:京都  

  • PCRを用いたブドウ病害菌DNAの検出

    斉藤誠也,上村英樹,奥田 徹,久本雅嗣,守屋正憲,松土俊秀,横塚弘毅,高柳 勉

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2005.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2005.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:京都  

  • 市販ブドウ果汁飲料のフェノール量とフリーラジカル捕捉活性の関連

    久本雅嗣,奥田 徹,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2004.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2004.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:勝沼  

  • 有機溶媒中でのカフタリック酸の酸化反応とキノンの生成

    大藪伸也,奥田 徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2004.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2004.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:勝沼  

  • 非ヴィニフェラ系ブドウを用いた高リスベラトロールワインの製造

    田島大敬,奥田 徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2004.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2004.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:勝沼  

  • 成熟期ブドウ果実に発現するキチナーゼの性質

    相川大介,高柳 勉,奥田 徹,久本雅嗣,松土俊秀,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2004.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2004.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:勝沼  

  • シャルドネブドウ果汁のグリコシダーゼ活性とその性質

    西畑徹平,奥田 徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳 勉,木羽信敏,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2004.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2004.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:勝沼  

  • ワインに含まれるポリフェノールとその機能性

    奥田 徹

    産業技術連携推進会議生命工学部会第36回関東甲信越静地域部会  2004.5  産学官技術連帯地域講演会

     More details

    Event date: 2004.5

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(invited, special)  

    Venue:甲府市  

  • 二次元電気泳動法によるシャルドネワインタンパク質の分離と分析 Major achievement

    奥田 徹,福井正一,松土俊秀,高柳 勉,木羽信敏,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2003.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2003.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:東京  

  • シャルドネ及びセミヨンブドウの果汁並びにワインより分離した糖タンパク質の電気泳動的不均一性

    西畑徹平,奥田 徹,福井正一,松土俊秀,高柳 勉,木羽信敏,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2003.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2003.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:東京  

  • Characterization of Cabernet Sauvignon Clones by Phenotype and DNA Polymorphism Analysis Major achievement

    Tohru OKUDA,Tsutomu TAKAYANAGI,Hiroshi SAITO,Noboru UENO,Koki YOKOTSUKA

    ASEV  2003.6  ASEV

     More details

    Event date: 2003.6

    Language:English   Presentation type:Other  

    Venue:RENO  

  • フタバガキ科植物由来の抗菌性物質

    奥田 徹,高柳 勉,野崎一彦,大橋一慶,Pradit KARUWANA,矢島瑞夫,渋谷博孝,横塚弘毅

    日本防菌防黴学会  2003.5  日本防菌防黴学会

     More details

    Event date: 2003.5

    Language:Japanese   Presentation type:Other  

    Venue:大阪  

  • ワインに含まれるタンパク質の分離と特性

    奥田 徹,高柳 勉,福井正一,横塚弘毅

    日本醸造協会誌  2002.9  日本醸造学会

     More details

    Event date: 2002.9

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:東京  

  • ブドウのスチルベンシンターゼ(リスベラトロール合成酵素)遺伝子プロモーター配列の品種間比較

    峯 陽平,高柳 勉,奥田 徹,松土俊秀,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2002.8  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2002.8

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:北海道池田町  

  • ブドウポリフェノールの分別とその抗菌活性

    奥田 徹,平尾昌嗣,松土俊秀,高柳 勉,矢嶋瑞夫,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2002.8  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2002.8

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:北海道池田町  

  • PCR-RFLPによる甲州クローンの遺伝的変異の検出

    中尾義則,奥田 徹,高柳 勉,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2001.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2001.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:甲府  

  • PCR-RFLPによるCabernet Sauvignonクローンの遺伝的変異の検出

    Quah Soh Teah,奥田 徹,高柳 勉,佐藤充勝,上野 昇,坂本恭輝,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2001.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2001.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:甲府  

  • ブドウクラス・キチナーゼ遺伝子のクローニングと大腸菌における発現

    阿野明彦,高柳 勉,奥田 徹,横塚弘毅

    日本ブドウ・ワイン学会誌  2001.11  日本ブドウ・ワイン学会

     More details

    Event date: 2001.11

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:甲府  

  • Production of sweet table wine by controlled alcohol fermentation using immobilized yeast and an antimicrobial substances from paprica seeds.

    Tohru OKUDA

    Bioactive compounds from bioresources indigenous to southeast asia  2001.11  JSPS

     More details

    Event date: 2001.11

    Language:English   Presentation type:Oral presentation(general)  

    Venue:タイ  

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Awards

  • 発表賞(口頭)

    2023.12   日本ブドウ・ワイン学会   ワイン用樽材から抽出される糖類に関する研究

    貝沼元気・久本雅嗣・渡辺(斉藤)史恵・奥田 徹

     More details

    Country:Japan

  • 技術賞

    2023.12   日本ブドウ・ワイン学会   ワインの産膜汚染防止のための基礎的研究

    渡辺(斉藤)史恵・中川洋史・岸本宗和・久本雅嗣・奥田 徹

     More details

    Award type:Award from Japanese society, conference, symposium, etc.  Country:Japan

  • 功労賞

    2022.11   日本ブドウ・ワイン学会   日本ブドウ・ワイン学会の運営および学術的貢献

    奥田 徹

     More details

    Award type:Award from Japanese society, conference, symposium, etc. 

  • 2015 ASEV JAPAN Best Paper Award

    2015.11   American Society for Enology and Viticulture, Japan Chapter   Proanthocyanidins in Muscat Bailey A

    Marie ICHIKAWA, Tohru OKUDA

     More details

    Award type:Award from Japanese society, conference, symposium, etc. 

  • 2009年ASEV日本ブドウ・ワイン学会技術賞

    2009.11   ASEV日本ブドウ・ワイン学会   分光光学的パラメータを用いた判別分析による国産赤ワインの原料ブドウの推定

    奥田 徹

     More details

    分光光学的パラメータを用いた判別分析による国産赤ワインの原料ブドウの推定

Teaching Experience (On-campus)

  • Analysis of Food Components Major achievement

    2023Year

  • 教職履修カルテ

    2023Year

  • Topics of Food Science

    2023Year

Guidance results

  • 2020

    Type:Master's (Major B course)dissertations guidance

    Number of people receiving guidance :2people 

  • 2020

    Type:Undergraduate (Major A course)graduation thesis guidance

    Number of people receiving guidance :4people 

  • 2019

    Type:Undergraduate (Major A course)graduation thesis guidance

    Number of people receiving guidance :5people  (Overseas students):0people

    Graduation / pass / number of people awarded degrees :5people  (Overseas students):0people

    Number of teachers:3people

  • 2019

    Type:Master's (Major B course)dissertations guidance

    Number of people receiving guidance :6people  (Overseas students):0people

    Graduation / pass / number of people awarded degrees :6people  (Overseas students):0people

    Number of teachers:3people

  • 2018

    Type:Undergraduate (Major A course)graduation thesis guidance  Period:10months

    Number of people receiving guidance :2people 

  • 2018

    Type:Master's (Major B course)dissertations guidance

    Number of people receiving guidance :2people 

  • 2018

    Type:Ph.D. dissertations guidance

    Number of people receiving guidance :1people 

  • 2017

    Type:Ph.D. dissertations guidance

    Number of people receiving guidance :1people 

  • 2017

    Type:Undergraduate (Major A course)graduation thesis guidance  Period:10months

    Number of people receiving guidance :3people 

  • 2017

    Type:Master's (Major B course)dissertations guidance

    Number of people receiving guidance :2people 

  • 2016

    Type:Master's (Major B course)dissertations guidance

    Number of people receiving guidance :4people 

  • 2016

    Type:Undergraduate (Major A course)graduation thesis guidance

    Number of people receiving guidance :6people 

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Other undergraduate student guidance

  • 2020

    Guidance of overseas student - total time:100hours

Review of master's and doctoral thesis

  • 2020

    Examiner classification:Second reader

    Master :4people 

  • 2020

    Examiner classification:Second reader

    Master :3people 

    Doctoral :0people 

    Thesis Dr. :0people 

  • 2020

    Examiner classification:Chief examiner

    Master :2people 

  • 2019

    Examiner classification:Second reader

    Master :5people  (Overseas student):1people

    Doctoral :0people  (Overseas student):0people

    Thesis Dr. :0people  (Overseas student):0people

  • 2019

    Examiner classification:Chief examiner

    Master :6people  (Overseas student):0people

    Doctoral :1people  (Overseas student):0people

    Thesis Dr. :0people  (Overseas student):0people

  • 2017

    Examiner classification:Second reader

    Master :7people 

    Doctoral :1people 

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Social Activities

  • テロワールを活かすワイン醸造 1. オフフレーバーの基礎?Typicityを考える

    Role(s): Appearance, Lecturer, Advisor, Organizing member

    日本ワイナリー協会  オンラインセミナー  2021.11

     More details

    Audience: Company

    Type:Seminar, workshop

  • テロワールを活かすワイン醸造 1. オフフレーバーの基礎?Typicityを考える

    Role(s): Appearance, Lecturer, Advisor, Organizing member

    日本ワイナリー協会  オンラインセミナー  2021.11

     More details

    Audience: Company

    Type:Seminar, workshop

  • 山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー ルベル教授

    Role(s): Presenter, Informant, Planner

    山梨大学  2019.7

  • Japan Wine Competition(JWC) 日本ワインコンクールの将来展望

    Role(s): Lecturer

    日本醸造協会  ワインシンポジウム  北とぴあ スカイホール  2019.7

     More details

    Audience: Scientific

    Type:Seminar, workshop

  • Japan Wine Competition(JWC) 日本ワインコンクールの将来展望

    Role(s): Lecturer

    日本醸造協会  ワインシンポジウム  北とぴあ スカイホール  2019.7

     More details

    Audience: Scientific

    Type:Seminar, workshop

  • ワインをおいしくする技術 -ワインの品質について-

    Role(s): Commentator, Lecturer

    北海道空知総合振興局  平成30年度空知管内醸造用ぶどうセミナー  2019.3

     More details

    Audience: Researchesrs, General, Company, Governmental agency

    Type:Seminar, workshop

    空知管内の醸造用ぶどうは、栽培が始まってから40年が経過し、現在では作付面積が全道の2割を占めるまでに至っている。 管内には、ワインメーカーの専用農場をはじめ、小規模ながらもこだわりのぶどう栽培を手がけるヴィンヤードや、生産から醸造まで一貫して行うワイナリー等が13か所あり、個性的なワインづくりに取り組んでいる。 近年、空知産ワインへの評価と期待が高まり、醸造用ぶどうの需要拡大が見込まれる中、今後、より一層の良質な醸造用ぶどうの栽培と生産の拡大を図るため、「空知管内醸造用ぶどうセミナー」を開催する。

  • 山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー

    Role(s): Presenter, Planner

    山梨大学  山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー「ブドウの生育と収穫時期の決定について」  2019.2

     More details

    Audience: Scientific, Company

    Type:Seminar, workshop

  • そもそも 日本ワインコンクールとは?

    Role(s): Panelist, Commentator, Lecturer

    山梨学院  山梨学院ワイン講座2018  山梨学院生涯学習センター  2018.12

     More details

    Audience: General

    Type:Seminar, workshop

  • 山梨日日新聞 取材

    Role(s): Media coverage

    山梨日日新聞  2018.9

     More details

    Audience: General

    Type:Newspaper, magazine

  • YBSラジオ 出演

    Role(s): Appearance

    2018.8

     More details

    Audience: General

    Type:TV or radio program

    コンクール及び日本ワイン表示

  • 山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー

    Role(s): Presenter, Planner

    山梨大学  山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー「テロワールのワインの文化遺産 "The cultural Heritage of the wines of Terroir"」  2018.8

     More details

    Audience: Scientific, Company

    Type:Seminar, workshop

  • 山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー

    Role(s): Presenter, Planner

    山梨大学  山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー"France’s new interest in non-Vitis vinifera hybrids; a step back or the latest challenge for the future of viticulture? "  2018.7

     More details

    Audience: Scientific, Company

    Type:Seminar, workshop

  • 日経新聞

    Role(s): Media coverage

    日経新聞  日経新聞  山梨大学  2018.5

     More details

    Type:Newspaper, magazine

    ワイン研の取り組みと国際化

  • 山日新聞取材

    Role(s): Media coverage, Informant

    山日新聞  山日新聞  山梨大学  2018.4

     More details

    Audience: General

    Type:Newspaper, magazine

    人材育成

  • NHK取材

    NHK北九州  NHK北九州  山梨大学  2018.4

     More details

    Type:TV or radio program

    九州でのワイン製造

  • 山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー(合計3回)

    Role(s): Presenter, Planner, Organizing member

    甲府市  2017.4 - 2018.3

     More details

    Audience: College students, Graduate students, Researchesrs, General

    Type:Seminar, workshop

  • 山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー(合計3回)

    Role(s): Presenter, Planner, Organizing member

    甲府市  2017.4 - 2018.3

     More details

    Audience: College students, Graduate students, Researchesrs, General

    Type:Seminar, workshop

  • 甲州市ワイン品質審査会審査員

    Role(s): Advisor

    甲州市  2016.5

  • 甲州市ワイン品質審査会審査員

    Role(s): Advisor

    甲州市  2016.5

  • 日本醸造学会編集委員

    Role(s): Editer, Advisor

    日本醸造学会  国税審議会  2016.4

  • 日本醸造学会編集委員

    Role(s): Editer, Advisor

    日本醸造学会  国税審議会  2016.4

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International Exchange and International Contribution

  • 2020  Type:International, regional exchange, exchange of students and Japanese students

    Oenoviti international 総会参加

  • 2020  Type:International, regional exchange, exchange of students and Japanese students

    仏国SupAgroコースへの日本ワインおよび日本文化の授業

  • 2019  Type:International Contribution

    ワイナリーの温暖化状況に関する調査への協力

  • 2018  Type:International, regional exchange, exchange of students and Japanese students

    ボルドー大学Geny教授招聘

  • 2018  Type:International, regional exchange, exchange of students and Japanese students

    モンペリエSupAgroの学生,教員ら22名と,山梨大学学生との交流会

  • 2017  Type:International Contribution

    Oenoviti Internationalとの連携

  • 2017  Type:International, regional exchange, exchange of students and Japanese students

    モンペリエSupAgroの学生,教員ら22名と,山梨大学学生との交流会

  • 2016  Type:International, regional exchange, exchange of students and Japanese students

    Cooperative acitivity with Shenyanag Pharmaceutical University

  • 2016  Type:International, regional exchange, exchange of students and Japanese students

    Cooperative activity with Oenoviti international

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Professional Memberships

  • 山梨科学アカデミー

    2022.4 - 2023.3

  • ASEV JAPAN

    2022.4 - 2023.3

  • 日本農芸化学会

    2022.4 - 2023.3

  • 日本醸造学会

    2022.4 - 2023.3

  • 食品科学工学会

    2022.4 - 2023.3

  • AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE

    2022.1 - 2022.12

  • 食品科学工学会

    2020.4 - 2021.3

  • 山梨科学アカデミー

    2020.4 - 2021.3

  • 山梨科学アカデミー

    2019.10

  • 食品科学工学会

    2019.4 - 2020.3

  • 日本農芸化学会

    2019.4 - 2020.3

  • AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE

    2019.4 - 2020.3

  • ASEV JAPAN

    2019.4 - 2020.3

  • 日本農芸化学会

    2018.4 - 2019.3

  • 日本醸造学会

    2018.4 - 2019.3

  • 日本ブドウ・ワイン学会

    2018.4 - 2019.3

  • ブドウ・ワイン学アメリカ学会(AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE)

    2018.4 - 2019.3

  • 日本醸造学会

    2017.4 - 2018.3

  • 食品科学工学会

    2017.4 - 2018.3

  • 日本農芸化学会

    2017.4 - 2018.3

  • ブドウ・ワイン学アメリカ学会(AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE)

    2017.4 - 2018.3

  • 日本ブドウ・ワイン学会

    2017.4 - 2018.3

  • アメリカ化学会

    2008.4

  • AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE

  • 山梨科学アカデミー

  • ASEV JAPAN

  • 日本農芸化学会

  • 日本醸造学会

  • 食品科学工学会

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Committee Memberships

  • 日本醸造協会   編集委員  

    2022.4 - 2023.3   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本醸造協会   理事  

    2022.4 - 2023.3   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本醸造協会   理事  

    2022.4 - 2023.3   

      More details

    Committee type:Society

  • Oeno One   Associate editors  

    2022.1 - 2022.12   

      More details

    Committee type:Society

  • Oeno One   Associate editors  

    2022.1 - 2022.12   

      More details

    Committee type:Society

  • Oeno One   Associate editors  

    2022.1 - 2022.12   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本醸造協会   理事  

    2021.7 - 2022.6   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本醸造協会   理事  

    2021.7 - 2022.6   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本醸造協会   編集委員  

    2021.4 - 2022.3   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

    2021.4 - 2022.3   

      More details

    Committee type:Society

  • Oeno One   Associate editors  

    2021.4 - 2022.3   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

    2021.4 - 2022.3   

      More details

    Committee type:Society

  • American Society for Enology and VIticulture   Chairperson of Japan Chapter  

    2021.4 - 2022.3   

      More details

    Committee type:Society

  • Oeno One   Associate editors  

    2021.4 - 2022.3   

      More details

    Committee type:Society

  • Oeno One   Associate editors  

    2021.4 - 2022.3   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本醸造協会   編集委員  

    2020.4 - 2021.3   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

    2020.4 - 2021.3   

      More details

    Committee type:Society

  • Oeno One   Associate editors  

    2020.4 - 2021.3   

      More details

    Committee type:Society

  • 日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

    2020.4 - 2021.3   

      More details

    Committee type:Society

  • American Society for Enology and VIticulture   Chairperson of Japan Chapter  

    2020.4 - 2021.3   

      More details

    Committee type:Society

  • Oeno One   Associate editors  

    2020.4 - 2021.3   

      More details

    Committee type:Society

  • Oeno One   Associate editors  

    2020.4 - 2021.3   

      More details

    Committee type:Society

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Media Coverage

  • 読売新聞中高生新聞「講義の鉄人」 Newspaper, magazine

    読売新聞  2021.6

  • J-WAVE TOKYO MORNING RADIO TV or radio program

    J-WAVE  2021.6

  • 山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー ルベル教授

    山梨大学  2019.7

  • TBS取材 TV or radio program

    TBS  TBS  山梨大学  2018.7

     More details

    ワイン科学研究センターの取り組み紹介

  • ASEV JAPAN

    日本ブドウ・ワイン学会  出雲市  2017.11