赤ワインのおいしさと関係するタンパク質非結合性タンニンの解析

2017.4 - 2020.3

文科省  科学研究費補助金  基盤研究（C)

奥田 徹

Effect of Vineyard Altitude on Phenological Events and Berry Components of ‘Chardonnay’ and ‘Merlot’ in Yamanashi

Eri INOUE, Munekazu KISHIMOTO, Manabu NEMOTO, Koki WATANABE, Hiroshi SAITO, Kazuya KOYAMA, Nami GOTO-YAMAMOTO, Hidetoshi MINO, Tomohiro SUZUKI, and Tohru OKUDA

　   30 ( 3 )   111 - 120   2019.12

Adsorption Properties of Grape Phenolics to Grape Insoluble Cell Wall Materials Reviewed

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Masashi Hisamoto, Fumie Watanabe-Saito and Tohru Okuda

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH   25 ( 6 )   863 - 869   2019.6( ISSN：1344-6606 )

Inhibition of Polyphenol Oxidase by Quercetin Derivatives in Grape Skin Reviewed Major achievement

Tohru Okuda, Emiko Kawai, Jun Harada, Eri Inoue, Masashi Hisamoto, Fumie Saito-Watanabe

AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE   70 ( 1 )   109 - 113   2019.1( ISSN：0002-9254 )

Geographical classification of Japan by climate indexes for grape cultivation growing Reviewed

　   29 ( 1 )   23 - 31   2018.5( ISSN：1342-2324 )

Quality of Material Grape for Winemaking Invited Reviewed

Tohru Okuda

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI   64 ( 5 )   278 - 282   2017.5( ISSN：1341-027X )

Glucose repression of FLO11 gene expression regulates pellicle formation by a wild pellicle-forming yeast strain isolated from contaminated wine Reviewed

Youji Nakagawa, Yukari Arai, Yasuhiro Toda, Hideki Yamamura, Tohru Okuda, Masayuki Hayakawa & Yuzuru Iimura

Biotechnology & Biotechnological Equipment   31 ( 1 )   120 - 127   2016.10

Extraction of Proanthocyanindins during Fermentation of Muscat Bailey A and Cabernet Sauvignon Wines Reviewed Major achievement

J. ASEV Jpn.   25 ( 3 )   90 - 96   2014.12

Diurnal Changes of Amino Acid Concentrations in Riesling and Chardonnay Grape Juices and Possible Role of Sunlight Reviewed Major achievement

Am. J. Enol. Vitic.   65   435 - 442   2014.7

Insulin resistance in SHR/NDmc-cp rats correlates with enlarged perivascular adipocytes and endothelial cell dysfunction in skeletal muscle. Reviewed

J Nutr Sci Vitaminol   60   52 - 59   2014.1

Development of LED Spectrophotometer for Winemaking Reviewed Major achievement

Journal of ASEV Japan   24 ( 3 )   136 - 144   2013.12

Tartaric acid in red wine as one of the key factors to induce superconductivity in FeTe0.8S0.2 Reviewed

Physica C   487   16 - 18   2013.4

Grape Seed Extract from Koshu Cultivar Antagonizes Dioxin-Induced Aryl Hydrocarbon Receptor Activation Reviewed

AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE   64 ( 1 )   146 - 151   2013.3( ISSN：0002-9254 )

Detection of Trans -Piceid from Sprout Extract of Polygonum sachalinense and Gene Expression Reviewed

FOOD FUNCTION   10   8 - 16   2012.11

Dietary Resveratrol Prevents the Development of Food Allergy in Mice Reviewed

PLoS One   7 ( 9 )   2012.9( ISSN：1932-6203 )

UPLC-DAD-TOFMS Analysis of Changes in Anthocyanin Derivatives in Red Wines during Bottle Storage. Reviewed

J. ASEV Japan   23 ( 1 )   3 - 12   2012.5

Effect of Cap Management Technique on the Concentration of Proanthocyanidins in Muscat Bailey A Wine Reviewed Major achievement

Food Science and Technology Research   18 ( 2 )   201 - 207   2012.3

Antioxidant Activity of Various Part of Koshu Grape Reviewed

Journal of ASEV Japan   22 ( 3 )   133 - 142   2011.12

Concentrations of BSA-Binding Proanthocyanidins in Red Wines Produced in Japan Reviewed Major achievement

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH   17 ( 4 )   335 - 339   2011.10( ISSN：1344-6606 )

Light-induced Isomerization of trans-Resveratrol to cis-Resveratrol in Must and Wine during Fermentation and Storage. Reviewed Major achievement

Journal of ASEV Japan   22 ( 1 )   16 - 21   2011.5

Study of Antioxidative Phenolics in Grape Seed Using DPPH-Post-Column HPLC Reviewed Major achievement

　   22   3 - 9   2011.5

Studies on the technology of viticulture and winemaking for higher qualitative Koshu wine （3rd Report）

Report of Yamanashi Prefectural Industrial Technology Center   25   25 - 40   2011.3

Differential Neuroprotective Activity of Two Different Grape Seed Extracts Reviewed

PLoS One   6 ( 1 )   1 - 10   2011.1( ISSN：1932-6203 )

Phenolic Off Flavor Characterization of Commercially Available Wine Yeasts and Selection of the Yeast for Koshu Winemaking. Reviewed Major achievement

Journal of ASEV Japan   21 ( 3 )   112 - 117   2010.12

Studies on the Technology of Viticulture and Winemakingfor Higher Qualitative Koshu Wine（2nd Report）

24   30 - 41   2010.3

Grape Seed Extract Acting on Astrocytes Reveals Neuronal Protection Against Oxidative Stress via Interleukin-6-mediated Mechanisms. Reviewed

Cellular and Molecular Neurobiology   29   2009.4

Studies on the technology of viticulture and winemaking for higher qualitative Koshu wine

23   38 - 44   2009.3

Antimicrobial Activity of Saponins from Leaves of Bacopa monnieri.

Masashi HISAMOTO,その他５名

J. Clin. Biochem. Nutr.   43   2008.6

分光光学的パラメータを用いた判別分析による国産赤ワインの原料ブドウの推定 Reviewed Major achievement

奥田　徹,佐野仁美,久本雅嗣,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   19 ( 1 )   18 - 24   2008.5

Effect of Clarification and Stabilization Treatments on trans-Resveratrol Contents of Delaware Rose Wine Produced from UV-C Irradiated Grapes. Reviewed Major achievement

Journal of ASEV Japan   19 ( 1 )   25 - 32   2008.5

Study of Wine-Making Methods with the Aim at Increasing the Tastable Thickness in Dry White Wine using Grape‘ Koshu’（4th Report）

22   6 - 12   2008.3

1991年～2003年に製造したワイン貯蔵中のタンパク質の変化 Reviewed Major achievement

横塚弘毅,福井正一,久本雅嗣,奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌   18 ( 1 )   3 - 14   2007.5

辛口白ワインの厚みと高分子化合物の関係 Reviewed Major achievement

奥田　徹,福井正一,久本雅嗣,飯野修一,樋川芳仁,荻野　敏,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   18 ( 1 )   15 - 21   2007.5

Study of Wine-Making Methods with the Aim at Increasing the Tastable Thickness in Dry White Wine using Grape ‘Koshu’ (3rd Report)

21   23 - 26   2007.3

Charactrization of Major Stable Proteins in Chardonnay Wine Reviewed Major achievement

Tohru OKUDA,Masakazu FUKUI,Tsutomu TAKAYANAGI,Koki YOKOTSUKA

Food Science and Technology Research   12 ( 2 )   131 - 136   2006.12

マスカット・ベリーＡブドウ果皮から分離したキチナーゼの性質 Reviewed

高柳　勉,相川大介,奥田　徹,久本雅嗣,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   17 ( 2 )   81 - 85   2006.9

ワインの清澄化処理中におけるタンパク質の挙動のゲル電気泳動分析 Reviewed Major achievement

横塚弘毅,奥田　徹,福井正一,久本雅嗣,高柳　勉,木羽信敏

日本ブドウ・ワイン学会誌   17 ( 2 )   49 - 60   2006.9

甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究（第２報）

飯野　修一,樋川　芳仁,中山　忠博,荻野　敏,奥田　徹,久本　雅嗣,高柳　勉,横塚　弘毅

山梨県工業技術センター　研究報告   20   23 - 26   2006.3

Flow-Injection Determination of L-Histidine with an Immobilized Histidine Oxidase from Brevibacillus borstelensis KAIT-B-022 and Chemiluminescence Detection. Reviewed

Nobutoshi KIBA,Ayumi KOGA,Masaki TACHIBANA,Kazue TANI,Hitoshi KOIZUMI,Tetsuo KOYAMA,Akira YAMAMURA,Kunio MATSUMOTO,Tohru OKUDA,Koki YOKOTSUKA

Analytical Sciences   22 ( 1 )   95 - 98   2006.1

有機溶媒中でのカフタリック酸キノンの合成 Reviewed Major achievement

奥田　徹,大薮伸也,久本雅嗣,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   16 ( 1 )   14 - 21   2005.5

ブドウキチナーゼの品種間比較 Reviewed

高柳　勉,相川大介,奥田　徹,久本雅嗣,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   16 ( 1 )   9 - 13   2005.5

甲州種辛口ワインの味の厚みを増す研究

飯野　修一,樋川　芳仁,中山　忠博,荻野　　敏,奥田　　徹,吉田　愛知,久本　正嗣,高柳　　勉,横塚　弘毅

山梨県工業技術センター研究報告   19   25 - 31   2005.3

Induction of resveratrol biosynthesis in skins of three grape cultivars by ultraviolet irradiation Reviewed Major achievement

T. Takayanagi,T. Okuda,Y. Mine,K. Yokotsuka

Journal of the Japanese Society for Horticultural Science   73 ( 3 )   193 - 199   2004.5

屈折計及び比重計を用いた甲州ブドウ果汁の全可溶性固形物の測定に及ぼす温度と果汁清澄度の影響 Reviewed

横塚弘毅,西畑徹平,奥田　徹,高柳　勉

日本ブドウ・ワイン学会誌   15 ( 1 )   24 - 28   2004.5

ブドウIIIキチナーゼアミノ酸配列の品種間比較 Reviewed

高柳　勉,阿野明彦,奥田　徹,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   15 ( 1 )   29 - 33   2004.5

Production of sweet table wine by termination of alcohol fermentation using Paprika seed antimicrobial substance. Reviewed Major achievement

K. Yokotsuka,T. Takayanagi,T. Uchibori,T. Okuda,M. Yajima

Am. J. Enol. Vitic.   54 ( 2 )   114 - 120   2003.8

セミヨン果汁及びワイン中に存在するタンパク質の性質 Reviewed

福井正一,奥田　徹,高柳　勉,横塚弘毅

日本醸造協会誌   98 ( 3 )   582 - 588   2003.8

Characterization of Class III Chitinase from Vitis vinifera cv. Koshu. Reviewed

A. Ano,T. Takayanagi,T. Uchibori,T. Okuda,K. Yokotsuka

J. Biosci. Bioeng.   95 ( 6 )   645 - 647   2003.6

ワインタンパク質および多糖含量に及ぼす加熱冷却とベントナイト処理の影響 Reviewed

奥田　徹,福井正一,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   14 ( 1 )   2 - 8   2003.5

Changes in amount of nitrogenous compounds from skins and seeds of four grape cultivars during extraction using juice- or fermenting must-like model solutions. Reviewed Major achievement

M. Fukui,T. Okuda,T. Takayanagi,K. Yokotsuka

13 ( 3 )   203 - 215   2002.12

Changes in Radical Scavenging Activities of Japanese Cabernet Sauvignon Red Wines during Ageing Reviewed Major achievement

T. Okuda,T. Takayanagi,M. Sato,K. Yokotsuka

Journal of Wine Research   13 ( 2 )   93 - 100   2002.8

セミヨン果汁へのペクチナーゼ添加がワインの多糖成分に与える影響 Reviewed

高柳　勉,奥田　徹,松土俊秀,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   13 ( 1 )   22 - 27   2002.5

６品種ブドウ果実成熟中のペプチド量の変化 Reviewed

福井正一,奥田　徹,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌   13 ( 1 )   9 - 14   2002.5

Production of sweet table wine by controlled alcohol fermentation using immobilized yeast and an antimicrobial substance from paprika seeds. Reviewed

T. Okuda,T. Takayanagi,K.Yokotsuka

Biotechnology for Sustainable Utilization of Biological Resources iu the Tropics   15   351 - 355   2001.11

フォーリン・シオカルト法を用いた逆相系高速液体クロマトグラフィーによるフェノール化合物の分析-フェノールとフォーリン・シオカルト試薬との反応条件の至適化- Reviewed

横塚弘毅,松土俊秀,奥田　徹,高柳　勉

日本ブドウ・ワイン学会誌   12 ( 1 )   21 - 28   2001.5

ハンディー酸度計を用いたブドウ果汁とワイン酸度の簡易測定とその信頼性 Reviewed

横塚弘毅,松土俊秀,奥田　徹,高柳　勉

日本ブドウ・ワイン学会誌   11 ( 1 )   22 - 25   2000.5

Levels of glutathione and activities of related enzymes during ripening of Koshu and Cabernet Sauvignon grapes and during winemaking. Reviewed Major achievement

T. Okuda,K. Yokotsuka

Am. J. Enol. Vitic.   50 ( 3 )   264 - 270   1999.8

Purification and characterization of polyphenol oxidase from Mucat Bailey A grape juice. Reviewed Major achievement

T. Okuda,A. G. Pue,K. Fujiyama,K. Yokotsuka

50 ( 2 )   137 - 143   1999.4

ワインから分離した産膜酵母に対するパプリカ種子抽出物の抗菌性 Reviewed

矢嶋瑞夫,乙黒親男,松土俊秀,奥田　徹,高柳　勉,横塚弘毅

日本醸造協会誌   93 ( 8 )   671 - 676   1998.8

種々のpHをもつマスカット・ベリーＡブドウマストから製造した赤ワイン新酒の色調と色素パラメータ Reviewed

横塚弘毅,奥田　徹,佐藤充克

日本ブドウ・ワイン学会誌   9 ( 1 )   2 - 12   1998.5

Contents of Resveratrol, Piceid, and Their Isomers in Commercially Available Wines Made from Grapes Cultivated in Japan. Reviewed

M. Sato,Y. Suzuki,T. Okuda,K. Yokotsuka

Biosci. Biotech. Biochem.   61 ( 11 )   1800 - 1805   1997.11

ブドウ果実成熟中の可溶性多糖の変化

高柳　勉,奥田　徹,横塚弘毅

山梨大学発酵研究所研究報告   31   9 - 13   1996.12

キウイフルーツワイン発酵中の有機酸及びフェノール酸の変化 Reviewed

奥田　徹,矢嶋瑞夫,高柳　勉,堀　郁郎,横塚弘毅

日本醸造協会誌   91 ( 6 )   446 - 451   1996.6

Trans-Resveratrol Concentrations in Berry Skins and Wines from Grapes Grown in Japan. Reviewed Major achievement

Tohru Okuda, Koki Yokotsuka

Am. J. Enol. Vitic.   47   93 - 99   1996

ブドウ果汁沈殿中のインベルターゼの精製と性質

高柳　勉,奥田　徹,横塚弘毅

山梨大学発酵研究所研究報告   30   1 - 8   1995.12

Poly (A)+-Binding Proteins from Seedlings of Winter Wheat. Reviewed

A. Yamanaka,Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

Soil Sci.Plant Nutr.   41 ( 2 )   357 - 362   1995.2

Characterization of Oligo (dT) -Binding Proteins from Seedlings of Winter Wheat. Reviewed

A. Yamanaka,Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

Soil Sci. Plant Nutr.   41 ( 2 )   183 - 193   1995.2

Formation of Hydroxyl Radicals in the Stems of Winter Wheat Treated with Freezing Temperature. Reviewed Major achievement

T. Okuda,Y. Matsuda,S. Sagisaka

58 ( 6 )   1189 - 1190   1994.6

Regulation of Protein Synthesis by Hydrogen Peroxide in Crowns of Winter Wheat. Reviewed

Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

Biosci. Biotech. Biochem.   58 ( 5 )   906 - 909   1994.5

Differences in Activities Related to Cessation of Synthesis of Inducible Proteins as an Early Response to Cold between Hardy and Less Hardy Cultivars of Winter Wheat. Reviewed

Y. Matsuda,T. Okuda,S. Sagisaka

Biosci. Biotech. Biochem.   58 ( 1 )   32 - 37   1994.1

An Early Stage of Cold Acclimation with Four Phases of Protein Synthesis in Crowns of Winter Wheat. Reviewed

Y. Matsuda,T. Okuda,A. Yamanaka,S. Sagisaka

Biosci. Biotech. Biochem.   56 ( 11 )   1715 - 1720   1992.11

Abrupt increase in the Level of Hydrogen Peroxide in Leaves of Winter Wheat Is Caused by Cold Treatment. Reviewed Major achievement

Tohru Okuda, Yusuke Matsuda, Akira Yamanaka, Shonosuke Sagisaka

Plant Physiology   97   1265 - 4379   1991

Changes in polyphenols during winemaking Major achievement

SCEJ  2015.7 

ワインの酸味と沈殿～ワイン製造を支える新技術：マンノタンパク質

奥田　徹（53-13）

光琳  2010.6 

ワイン科学研究センターの研究活動

篠原　隆,高柳　勉,柳田藤寿,奥田　徹,鈴木俊二,三木健夫,久本雅嗣（-）

光琳  2006.9 

山梨大学工学部附属ワイン科学研究センター紹介

奥田　徹（-）

日本イオン交換学会  2006.5 

日本ワインのアミノ酸組成と酵母資化性窒素の調査

横森洋一・井上絵梨・岸本宗和・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

過酸化水素滴定を用いたワインの酸化耐性ポテンシャルの推定

厚木 海・佐藤拓実・渡辺（斉藤）史恵・久本雅嗣・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

白ワインにおける酸味の質評価と酸指標との関係

渡辺（斉藤）史恵・鈴圡杏奈・久本雅嗣・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

ワイン用樽材から抽出される糖類に関する研究 Major achievement

貝沼元気・久本雅嗣・渡辺（斉藤）史恵・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会  2023.12  日本ブドウ・ワイン学会

ジグルコシド系アントシアニンは高 pH で容易に退色する

芹澤 樹・渡辺（斎藤）史恵・久本雅嗣・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

ʻMuscat Bailey Aʼの副梢栽培がブドウの生育ステージお よび果実品質に及ぼす影響（6 年の連続試験：2016-2021)

岸本宗和 ・井上絵梨 ・山本哲楠 ・小林勇太 ・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

マスカット・ベーリーA ワイン由来産膜抑制成分の探索（第 2 報）

渡辺（斉藤）史恵 ・松下 創 ・石川沙也 ・中川洋史 ・岸本宗和 ・久本雅嗣 ・奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

pH がマスカット・べーリーA ワインのポリフェノールに 及ぼす影響

平田佳佑・井上絵梨・渡辺（斉藤）史恵・奥田 徹・久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

マスカット・ベーリーA ワイン由来産膜抑制成分の探索（第 2 報）

渡辺(斉藤)史恵, 松下 創, 石川沙也, 中川洋史, 岸本宗和, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

pH がマスカット・べーリーA ワインのポリフェノールに 及ぼす影響

平田佳佑, 井上絵梨, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

ʻMuscat Bailey Aʼの副梢栽培がブドウの生育ステージお よび果実品質に及ぼす影響（6 年の連続試験：2016-2021)

岸本宗和, 井上絵梨, 山本哲楠, 小林勇太, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

ジグルコシド系アントシアニンは高 pH で容易に退色する

芹澤 樹, 渡辺(斎藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2022  2022.10 

ワインの健康効果の現在地～おいしいワインの楽しんで健康になる Invited

奥田　徹

第81回日本公衆衛生学会  2022.10 

OIV登録品種サミット Invited

奥田　徹

OIV登録品種サミットNo.3  2022.7 

Japanese Wine Industry Resilience towards humid climate International conference

Tohru OKUDA

Oenoviti international 2022  2022.5 

Japanese Wine Industry Resilience towards humid climate International conference

Tohru OKUDA

Oenoviti international 2022  2022.5 

ワイン製造における糖質の重要性 Invited

奥田　徹

日本応用糖質科学会東日本支部ミニシンポジウム  2021.12  日本応用糖質科学会東日本支部

ワイン製造における糖質の重要性 Invited

奥田 徹

日本応用糖質科学会東日本支部ミニシンポジウム  2021.12  日本応用糖質科学会東日本支部

酸化的高分子化に対するジグルコシド系アントシアニンの抵抗性

芹澤 樹, 前田匡平, 渡辺(斎藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

樽材由来多糖類の抽出とその組成

貝沼元気, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

山梨県における圃場の標高が‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育および果実成分に及ぼす影響(5年間の解析：2016～2020)

井上絵梨, 岸本宗和, 根本 学, 小山和哉, 後藤奈美, 安蔵光弘, 有賀雄二, 鈴木智博, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

シャルドネの果汁品質予測

根本 学, 池永充伸, 平間琢也, 曾根輝雄, 大野 浩, 井上絵梨, 岸本宗和, 奥田 徹, 渡辺晃樹, 太田佳宏, 高橋祐樹, 市川悦子, 桐崎 力, 平松和也, 三輪由佳, 下野雄太, 三浦季子, 小山和哉, 後藤奈美

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

マスカット·ベーリーAワイン由来産膜抑制成分の探索

渡辺(斉藤)史恵, 松下 創, 石川沙也, 中川洋史, 岸本宗和, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

ワイン由来フェノール性化合物による産膜形成抑制効果

石川沙也, 渡辺(斉藤)史恵, 松下 創, 中川洋史, 岸本宗和, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

副梢栽培における収穫量の増加が果実成分含有量に及ぼす影響

岸本宗和, 井上絵梨, 山本哲南, 小林勇太, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

圃場の土壌水分シミュレーションとワイン用ブドウ成分との関連性評価の試み

中田悠介, 馬籠 純, 石平 博, 相馬一義, 岸本宗和, 井上絵梨, 奥田 徹, 鈴木智博, 本間 聡

日本ブドウ・ワイン学会2021大会  2021.12 

科学で日本ワインの品質を上げる Invited

奥田 徹

山梨科学アカデミー講演会  2021.5  山梨科学アカデミー

BSA Non-precipitable Tannins in Grapes and Extraction by Maceration

2020.12 

酒石酸の光分解によるプロアントシアニジンの褐変化への影響

内田拓実, 岩山大介, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会  2020.12 

ブドウ果汁中の酸化反応で形成する新規アントシアニン誘導体

明石直樹, 深沢京香, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会  2020.12 

BSA Non-precipitable Tannins in Grapes and Extraction by Maceration

猪狩太基, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会  2020.12 

Extent of exchange を用いた甲州ワインの低pH 要因解析

渡辺（斉藤）史恵，長尾洋輝，久本雅嗣，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

有効積算温度に基づくブドウの生育予測

樋川卓也，古屋 諒，林 資美，岸本宗和，乙黒美彩，柳田藤寿，奥田 徹，安部正彦，鈴木智博，美濃英俊

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

日本ワイン中のBSA 非沈澱性タンニンの定量

猪狩太基，星野 陸，渡辺（斉藤）史恵, 久本雅嗣，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

酒石酸の光分解によるグリオキシル酸の生成

岩山大介，山田朋美，渡辺（斉藤）史恵，奥田 徹，久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

ヤマブドウ系赤ワインのコピグメンテーションによる濃色効果

前田匡平，小林春香，渡辺（斉藤）史恵，久本雅嗣，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

酒石酸の光分解によるグリオキシル酸の生成

岩山大介, 山田朋美, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

日本ワイン中のBSA 非沈澱性タンニンの定量

猪狩太基, 星野 陸, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

有効積算温度に基づくブドウの生育予測

樋川卓也, 古屋 諒, 林 資美, 岸本宗和, 乙黒美彩, 柳田藤寿, 奥田 徹, 安部正彦, 鈴木智博, 美濃英俊

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

ヤマブドウ系赤ワインのコピグメンテーションによる濃色効果

前田匡平, 小林春香, 渡辺(斉藤)史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

Extent of exchange を用いた甲州ワインの低pH 要因解析

渡辺(斉藤)史恵, 長尾洋輝, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

13C NMR を用いたモデルワイン中における有機酸の電離状態の測定

小原嘉月，渡辺（斉藤）史恵，奥田 徹，久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

山梨県における圃場の標高が‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育および果実成分に及ぼす影響

井上絵梨，岸本宗和，根本 学，渡辺晃樹，齋藤 浩，小山和哉，後藤奈美，美濃英俊，鈴木智博，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

モデル果汁中におけるアントシアニンと酒石酸から生成するアントシアニン誘導体

明石直輝，山田朋美，渡辺（斉藤）史恵，奥田 徹，久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

山梨県における圃場の標高が‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育および果実成分に及ぼす影響

井上絵梨, 岸本宗和, 根本 学, 渡辺晃樹, 齋藤 浩, 小山和哉, 後藤奈美, 美濃英俊, 鈴木智博, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

モデル果汁中におけるアントシアニンと酒石酸から生成するアントシアニン誘導体

明石直輝, 山田朋美, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

13C NMR を用いたモデルワイン中における有機酸の電離状態の測定

小原嘉月, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田 徹, 久本雅嗣

日本ブドウ・ワイン学会2019年大会  2019.11 

Grape skin Insoluble Polysaccharides Affect the Polyphenol Concentration of Red Wine during Fermentation International conference

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto and Tohru Okuda

American Society for Enology and Viticulture  2019.6  American Society for Enology and Viticulture

Concentrations of BSA-precipitable and BSA-non-precipitable tannins in Japanese wines International conference Major achievement

Tohru OKUDA, Taiki IGARI, Eri INOUE, Fumie WATANABE-SAITO, Masashi HISAMOTO

American Society for Enology and Viticulture  2019.6  American Society for Enology and Viticulture

Grape skin Insoluble Polysaccharides Affect the Polyphenol Concentration of Red Wine during Fermentation International conference

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

American Society for Enology and Viticulture  2019.6  American Society for Enology and Viticulture

Concentrations of BSA-precipitable and BSA-non-precipitable tannins in Japanese wines International conference

Tohru OKUDA, Taiki IGARI, Eri INOUE, Fumie WATANABE-SAITO, Masashi HISAMOTO

American Society for Enology and Viticulture  2019.6  American Society for Enology and Viticulture

Viticultural and enological attempts to overcome hot and humid weather in Japan Invited International conference

Oenoviti international Symposium  2019.5  Oenoviti international

Viticultural and enological attempts to overcome hot and humid weather in Japan Invited International conference

Oenoviti international Symposium  2019.5  Oenoviti international

ブドウ成熟中の糖度と積算日照時間の関係

鬼頭昂宏，潮上史生，斉藤史恵，久本雅嗣，三澤彩奈，三澤茂計，葉玉恒一，鈴木智博，鈴木保任，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2018京都大会  2018.11  日本ブドウ・ワイン学会

山梨県における圃場の標高と‘シャルドネ’および‘メルロー’の生育について

井上絵梨，岸本宗和，根本 学，渡辺晃樹，齋藤 浩，小山和哉，美濃英俊，鈴木智博，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2018京都大会  2018.11  日本ブドウ・ワイン学会

Adsorption potential of grape insoluble polysaccharides to red wine phenolics International conference

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, and Tohru Okuda

American Society for Enology and Viticulture  2018.6 

Compositional understanding of white wine lees during vinification International conference

Tohru OKUDA, Guangxian LIANG, Masaru GOZU, Fumie SAITO-WATANABE, Masashi HISAMOTO

American Society for Enology and Viticulture  2018.6  American Society for Enology and Viticulture

Compositional understanding of white wine lees during vinification International conference

Tohru OKUDA, Guangxian LIANG, Masaru GOZU, Fumie SAITO-WATANABE, Masashi HISAMOTO

American Society for Enology and Viticulture  2018.6  American Society for Enology and Viticulture

Adsorption potential of grape insoluble polysaccharides to red wine phenolics International conference

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

American Society for Enology and Viticulture  2018.6 

Influence of Polyphenol Adsorption to Grape Insoluble Polysaccharides on Polyphenol Extraction during Red Winemaking International conference

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Fumie Saito, Masashi Hisamoto and Tohru Okuda

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2017  2017.6 

Influence of Polyphenol Adsorption to Grape Insoluble Polysaccharides on Polyphenol Extraction during Red Winemaking International conference

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2017  2017.6 

ブドウポリフェノールによるアントシアニンの色調増強 効果について

小林春香，井上絵梨，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

醸造用ブドウ成熟中の成分変化

石川勇人，鬼頭昂宏，潮上史生，斉藤史恵，久本雅嗣，三澤 彩奈，三澤茂計，吉村了行，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

白ワイン製造中のオリの組成

梁 光繊，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

無臭チオールを用いたプロアントシアニジン分析方法の 開発

鈴木友佳里，久本雅嗣，斉藤史恵，奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

醸造用ブドウ成熟中の成分変化

石川勇人, 鬼頭昂宏, 潮上史生, 斉藤史恵, 久本雅嗣, 三澤 彩奈, 三澤茂計, 吉村了行, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

無臭チオールを用いたプロアントシアニジン分析方法の 開発

鈴木友佳里, 久本雅嗣, 斉藤史恵, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

白ワイン製造中のオリの組成

梁 光繊, 斉藤史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

ブドウポリフェノールによるアントシアニンの色調増強 効果について

小林春香, 井上絵梨, 斉藤史恵, 久本雅嗣, 奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会2016年大会  2016.11  日本ブドウ・ワイン学会

Grape quality for winemaking

Tohru OKUDA

2016.8 

Grape quality for winemaking

Tohru OKUDA

日本食品科学工学会 第 8 回研究小集会  2016.8 

ワインの成分とその相互関係

奥田　徹

北海道ワインアカデミー  2016.8  北海道大学

ワインの成分とその相互関係

奥田 徹

北海道ワインアカデミー  2016.8  北海道大学

Wines in Japan, scientific view of wine world

2016.7 

日本ワインの現状 科学的にみたワインの世界 Invited

奥田 徹

電子情報通信学会福祉工学（WIT）  2016.7  電子情報通信学会

Effects of must pH to red grape skin-tannin extraction International conference

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Guangxian Liang, Fumie Saito, Masashi Hisamoto and Tohru Okuda

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2016  2016.6 

Effects of must pH to red grape skin-tannin extraction International conference

Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Guangxian Liang, Fumie Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2016  2016.6 

Changes in Japan Wine Competition during 13 years of history

2015.12 

Flavor of wine and analysis of polyphenols

2015.12 

Polyphenols in wine Major achievement

2015.12 

Deliciousness of wine and science

2015.11 

Extraction of polyphenols in red wine Major achievement

2015.11 

Current status of wine in Japan

2015.10 

Peculiarity of Wine and its industry

2015.8 

Changes in Japan Wine Competion during 12 years of history

2015.8 

Transitions of Japan Wine Competition during 12 years

2015.7 

Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Grape Skin Insoluble Polysaccharides in Muscat Bailey A wine International conference

Eri INOUE, Yukinori CHIKADA, Fumie SAITO, Masashi HISAMOTO and Tohru OKUDA

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2015  2015.6  American Society of Enology and Viticulture

Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Characteristics of Polyphenol Adsorption Properties toward Grape Skin Insoluble Polysaccharides in Muscat Bailey A wine International conference

Eri INOUE, Yukinori CHIKADA, Fumie SAITO, Masashi HISAMOTO, Tohru OKUDA

American Society of Enology and Viticulture, National Conference 2015  2015.6  American Society of Enology and Viticulture

Chemical analysis on extraction and aging of wine polyphenols Major achievement

2015.5 

Non-BSA-precipitable tannin in red wine Major achievement

2014.9 

ブドウ中のアントシアニン濃度の変化と分解酵素活性との関連

遠藤由華,原田純,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2014.8 

不溶性多糖類による赤ワイン中ポリフェノールの吸着活性

井上絵梨,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2014.8  日本ブドウ・ワイン学会

アントシアニン分解に関与するポリフェノールオキシダーゼ阻害剤の特定

原田純,遠藤由華,斉藤史恵,久本雅嗣,奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2014.8  日本ブドウ・ワイン学会

Fractionation of red wine tannin using protein binding activity Major achievement

2014.3 

Wine Science and Evaluation of Wine Major achievement

2014.3 

Changes in anthocyanin content in wine grape skin durign storage

Journal of ASEV Japan  2013.11 

Characterization of pyranoanthocyanin in red wine

Journal of ASEV Japan  2013.11 

Characterization of polymeric pigments in red wine

Journal of ASEV Japan  2013.11 

Diurnal changes in anthocyanin content in grape skin

Journal of ASEV Japan  2013.11 

Chemistry and Wine-Current Winemaking Techniques Major achievement

CSJ Chemistry Festa 2013  2013.10 

Extraction and Absorbing Mechanisms of Phenolis during red winemaking. Major achievement

2013.10 

Wine Science and recent topics

2013.10 

Deliciousness of Wine and Its Scientific Approach

2013.9 

Properties of polymeric pigment in red wine

2013.8 

Properties of pyranoanthocyanins from red wine

2013.8 

Effect of Wine press feeds on chckens and eggs

Japanese Society for Horitulcultural Science, Tokai Branch  2013.8 

Analysis of derivated anthocyanins in wine during aging

Japan Soc Biosci Biothech Agrochem  2013.4 

Formation of hydroxycinnamate ethyl ester in Koshu wine

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry  2013.4 

UPLC-TOFMS analysis of changes in anthocyanin derivatives in red wines during bottle storage

J. ASEV Japan  2012.11 

Influence of hydroxycinnamic acids on bitterness of Koshu wine

J. ASEV Japan  2012.11 

Comparative studies of proanthocyanidin extraction in moedel wine between grape cultivars

J. ASEV Japan  2012.11 

Changes in polyphenols during red winemaking

Japan Society for early stage of dementia  2012.9 

New Direction on Wine Research–Theory of Tannin Extraction Mechanisms Major achievement

2012.7 

熟成中の赤ワインの色素重合体の変化

藤原　陽,久本雅嗣,鈴木淳平,斎藤史恵,奥田　徹

日本農芸化学会２０１１年度大会プログラム集  2012.3  日本農芸化学会

甲州種ワインの苦味化合物の官能特性 Major achievement

斎藤史恵,山本祐梨子,恩田　匠,久本雅嗣,奥田　徹

日本農芸化学会２０１１年度大会プログラム集  2012.3  日本農芸化学会

有色素米登熟中の機能性成分の変化

岩間巧,石井利行,上野直也,奥田　徹,廣瀬裕子

日本農芸化学会２０１１年度大会プログラム集  2012.3  日本農芸化学会

甲州種ワインの苦味化合物の官能特性

山本祐梨子,久本雅嗣,奥田　徹

平成２３年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011.9 

赤ワイン中のプロアントシアニジン（PAs）について

市川　茉利枝,冨田　大輔,久本　雅嗣,奥田　徹

平成２３年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011.9 

ブドウ果実中のアミノ酸類の濃度の日格差

王　琳,久本　雅嗣,奥田　徹

平成２３年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011.9 

LEDを用いたワイン管理機器の開発

山村憲太朗,鈴木保任,奥田　徹

平成２３年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011.9 

ブドウ果皮中のタンニン構造解析

古家　聖慈,市川茉利枝,久本雅嗣,奥田　徹

平成２３年度「やまなし産学官連携研究交流事業」  2011.9 

食物アレルギーにおけるレスベラトロールの効果

岡田祐依,奥田　徹,中尾篤人

日本分子生物学会WEB  2010.12  日本分子生物学会

ワイン中多糖画分による収斂みの軽減効果について Major achievement

渡辺 ゆか,久本 雅嗣,松土 俊秀,奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2010.11  日本ブドウ・ワイン学会

収穫直後のブドウの貯蔵によるアミノ酸類の濃度変化 Major achievement

王 琳,久本 雅嗣,松土 俊秀,奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2010.11 

ワインに含まれる4-ビニルカテコールと4-エチルカテコール

久本 雅嗣,池ヶ谷 博紀,西元 頌二,奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2010.11  日本ブドウ・ワイン学会

赤ワイン醸造中のプロアントシアニジン濃度に圧搾が及ぼす影響 Major achievement

市川 茉利枝,小野 景子,冨田 大輔,古家 聖慈,久本 雅嗣,松土 俊秀,奥田 徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2010.11  日本ブドウ・ワイン学会

ワインの成分と流行 Major achievement

奥田　徹

臨床化学会  2010.9  臨床化学会

赤ワイン醸造中のプロアントシアニジン濃度の変化

市川茉利枝,小野景子,久本雅嗣,奥田徹

日本農芸化学会大会講演要旨  2010.3  日本農芸化学会

ワインの有機酸に関する新技術～酒石酸の析出防止と測定法に関する技術 Major achievement

奥田　徹

第２回ものつくりパートナーシップフォーラム  2010.2  SIP/AREC

２００９年ASEV JAPAN技術賞受賞講演：分光光学的パラメータを用いた判別分析による国産赤ワインの原料ブドウの推定 Major achievement

奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2009.11  ASEV日本ブドウ・ワイン学会

国産赤ワイン中のプロアントシアニジンの分析

市川茉利枝,小野景子,久本雅嗣,奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2009.11  日本ブドウ・ワイン学会

赤ワイン醸造中のプロアントシアニジン濃度の変化

小野景子,市川茉利枝,久本雅嗣,松土俊秀,奥田　徹

日本ブドウ・ワイン学会誌  2009.11  日本ブドウ・ワイン学会

ワイン生産における二酸化炭素排出量の実践的な削減 ：マンノタンパク質の利用 Major achievement

奥田　徹

セミナー:食品とワインの生産における持続可能性  2009.7  山梨大学・PA international

BSA沈殿法を用いた国産ワインのタンニンの解析

奥田　徹,小野景子,久本雅嗣

日本農芸化学会誌大会講演要旨集  2009.3  日本農芸化学会

ブドウ種子タンニンのポリフェノール組成解析

小野景子,奥田　徹,久本雅嗣

日本農芸化学会誌大会要旨集  2009.3  日本農芸化学会

電気伝導度を用いた有機酸の簡易定量

奥田　徹,望月奈津美,久本雅詞,松土俊秀,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2008.7  日本ブドウ・ワイン学会

甲州ブドウの遊離アミノ酸とワインの香気成分

小松正和,その他８名

日本ブドウ・ワイン学会誌  2008.7  日本ブドウ・ワイン学会

ワイン中に含まれるリスベラトロール重合体の分析

久本雅嗣,その他６名

日本ブドウ・ワイン学会誌  2007.7  日本ブドウ・ワイン学会

ブドウ未利用部位抽出物の抗酸化活性 Major achievement

棟田裕一,久本雅嗣,奥田　徹,横塚弘毅

日本農芸化学会大会講演要旨集２００７年度大会  2007.3  日本農芸化学会

PT-PCRを用いた甲州ブドウのウィルス病診断

斉藤俊行,鈴木俊二,守屋正憲,奥田　徹,久本雅嗣,高柳　勉

日本ブドウ・ワイン学会誌  2006.11  日本ブドウ・ワイン学会

プレハーベストにおける各種ストレスがブドウ中のレスベラトロール含有量に与える影響

上野　昇,小林弘憲,鈴木由美子,勝野泰朗,竹田重信,奥田　徹,高柳　勉,横塚弘毅,金野知典

日本ブドウ・ワイン学会誌  2006.11  日本ブドウ・ワイン学会

シャルドネ果汁中のα-Ｄ-マンノシダーゼの酵素化学的性質 Major achievement

望月信也,高部夢宙,奥田　徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2006.11  日本ブドウ・ワイン学会

甲州ワインに含まれるポリフェノールの特徴

久本雅嗣,佐藤康至,松土俊秀,奥田　徹

平成18年度山梨県・山梨大学連携研究公開事業　産官学融合による新技術創出をめざして  2006.9  山梨県・山梨大学

ブドウ果汁中のマンノシダーゼの酵素学的解析

奥田　徹,高部夢宙,松土俊秀,久本雅嗣

産学官融合による新技術創出をめざして  2006.9  山梨県・山梨大学

ブドウ果汁中のマンノシダーゼの酵素学的解析

奥田　徹,高部夢宙,松土俊秀,久本雅嗣

2006.9  山梨県

ワイン中の多糖成分の分離・分析

沖藤充俊,奥田　徹,久本雅嗣,高柳　勉,松土俊秀,横塚弘毅

2005.11  日本ブドウ・ワイン学会

白ワインの厚みに与える高分子化合物の影響 Major achievement

奥田　徹,久本雅嗣,飯野修一,樋川芳仁,中山忠博,荻野　敏,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2005.11  日本ブドウ・ワイン学会

PCRを用いたブドウ病害菌DNAの検出

斉藤誠也,上村英樹,奥田　徹,久本雅嗣,守屋正憲,松土俊秀,横塚弘毅,高柳　勉

日本ブドウ・ワイン学会誌  2005.11  日本ブドウ・ワイン学会

市販ブドウ果汁飲料のフェノール量とフリーラジカル捕捉活性の関連

久本雅嗣,奥田　徹,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2004.11  日本ブドウ・ワイン学会

有機溶媒中でのカフタリック酸の酸化反応とキノンの生成

大藪伸也,奥田　徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2004.11  日本ブドウ・ワイン学会

非ヴィニフェラ系ブドウを用いた高リスベラトロールワインの製造

田島大敬,奥田　徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳　勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2004.11  日本ブドウ・ワイン学会

成熟期ブドウ果実に発現するキチナーゼの性質

相川大介,高柳　勉,奥田　徹,久本雅嗣,松土俊秀,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2004.11  日本ブドウ・ワイン学会

シャルドネブドウ果汁のグリコシダーゼ活性とその性質

西畑徹平,奥田　徹,久本雅嗣,松土俊秀,高柳　勉,木羽信敏,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2004.11  日本ブドウ・ワイン学会

ワインに含まれるポリフェノールとその機能性

奥田　徹

産業技術連携推進会議生命工学部会第36回関東甲信越静地域部会  2004.5  産学官技術連帯地域講演会

二次元電気泳動法によるシャルドネワインタンパク質の分離と分析 Major achievement

奥田　徹,福井正一,松土俊秀,高柳　勉,木羽信敏,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2003.11  日本ブドウ・ワイン学会

シャルドネ及びセミヨンブドウの果汁並びにワインより分離した糖タンパク質の電気泳動的不均一性

西畑徹平,奥田　徹,福井正一,松土俊秀,高柳　勉,木羽信敏,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2003.11  日本ブドウ・ワイン学会

Characterization of Cabernet Sauvignon Clones by Phenotype and DNA Polymorphism Analysis Major achievement

Tohru OKUDA,Tsutomu TAKAYANAGI,Hiroshi SAITO,Noboru UENO,Koki YOKOTSUKA

ASEV  2003.6  ASEV

フタバガキ科植物由来の抗菌性物質

奥田　徹,高柳　勉,野崎一彦,大橋一慶,Pradit KARUWANA,矢島瑞夫,渋谷博孝,横塚弘毅

日本防菌防黴学会  2003.5  日本防菌防黴学会

ワインに含まれるタンパク質の分離と特性

奥田　徹,高柳　勉,福井正一,横塚弘毅

日本醸造協会誌  2002.9  日本醸造学会

ブドウのスチルベンシンターゼ（リスベラトロール合成酵素）遺伝子プロモーター配列の品種間比較

峯　陽平,高柳　勉,奥田　徹,松土俊秀,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2002.8  日本ブドウ・ワイン学会

ブドウポリフェノールの分別とその抗菌活性

奥田　徹,平尾昌嗣,松土俊秀,高柳　勉,矢嶋瑞夫,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2002.8  日本ブドウ・ワイン学会

PCR-RFLPによる甲州クローンの遺伝的変異の検出

中尾義則,奥田 徹,高柳 勉,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2001.11  日本ブドウ・ワイン学会

PCR-RFLPによるCabernet Sauvignonクローンの遺伝的変異の検出

Quah Soh Teah,奥田　徹,高柳　勉,佐藤充勝,上野　昇,坂本恭輝,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2001.11  日本ブドウ・ワイン学会

ブドウクラス・キチナーゼ遺伝子のクローニングと大腸菌における発現

阿野明彦,高柳 勉,奥田 徹,横塚弘毅

日本ブドウ・ワイン学会誌  2001.11  日本ブドウ・ワイン学会

Production of sweet table wine by controlled alcohol fermentation using immobilized yeast and an antimicrobial substances from paprica seeds.

Tohru OKUDA

Bioactive compounds from bioresources indigenous to southeast asia  2001.11  ＪＳＰＳ

2018

Type：Master's （Major B course）dissertations guidance

Number of people receiving guidance ：2people 

2018

Type：Ph.D. dissertations guidance

Number of people receiving guidance ：1people 

2017

Type：Ph.D. dissertations guidance

Number of people receiving guidance ：1people 

2017

Type：Undergraduate （Major A course）graduation thesis guidance  Period：10months

Number of people receiving guidance ：3people 

2017

Type：Master's （Major B course）dissertations guidance

Number of people receiving guidance ：2people 

2016

Type：Master's （Major B course）dissertations guidance

Number of people receiving guidance ：4people 

2016

Type：Undergraduate （Major A course）graduation thesis guidance

Number of people receiving guidance ：6people 

2017

Examiner classification：Second reader

Master ：7people 

Doctoral ：1people 

ワインをおいしくする技術　-ワインの品質について-

Role(s)： Commentator,　Lecturer

北海道空知総合振興局  平成30年度空知管内醸造用ぶどうセミナー  2019.3

山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー

Role(s)： Presenter,　Planner

山梨大学  山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー「ブドウの生育と収穫時期の決定について」  2019.2

そもそも 日本ワインコンクールとは？

Role(s)： Panelist,　Commentator,　Lecturer

山梨学院  山梨学院ワイン講座2018  山梨学院生涯学習センター  2018.12

山梨日日新聞　取材

Role(s)： Media coverage

山梨日日新聞  2018.9

YBSラジオ　出演

Role(s)： Appearance

2018.8

山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー

Role(s)： Presenter,　Planner

山梨大学  山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー「テロワールのワインの文化遺産 "The cultural Heritage of the wines of Terroir"」  2018.8

山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー

Role(s)： Presenter,　Planner

山梨大学  山梨大学国際ブドウ･ワインセミナー"France’s new interest in non-Vitis vinifera hybrids; a step back or the latest challenge for the future of viticulture? "  2018.7

日経新聞

Role(s)： Media coverage

日経新聞  日経新聞  山梨大学  2018.5

山日新聞取材

Role(s)： Media coverage,　Informant

山日新聞  山日新聞  山梨大学  2018.4

NHK取材

NHK北九州  NHK北九州  山梨大学  2018.4

山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー（合計３回）

Role(s)： Presenter,　Planner,　Organizing member

甲府市  2017.4 - 2018.3

山梨大学国際ブドウ・ワインセミナー（合計３回）

Role(s)： Presenter,　Planner,　Organizing member

甲府市  2017.4 - 2018.3

甲州市ワイン品質審査会審査員

Role(s)： Advisor

甲州市  2016.5

甲州市ワイン品質審査会審査員

Role(s)： Advisor

甲州市  2016.5

日本醸造学会編集委員

Role(s)： Editer,　Advisor

日本醸造学会  国税審議会  2016.4

日本醸造学会編集委員

Role(s)： Editer,　Advisor

日本醸造学会  国税審議会  2016.4

2017  Type：International Contribution

Oenoviti Internationalとの連携

2017  Type：International, regional exchange, exchange of students and Japanese students

モンペリエSupAgroの学生，教員ら22名と，山梨大学学生との交流会

2016  Type：International, regional exchange, exchange of students and Japanese students

Cooperative acitivity with Shenyanag Pharmaceutical University

2016  Type：International, regional exchange, exchange of students and Japanese students

Cooperative activity with Oenoviti international

AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE

2022.1 - 2022.12

食品科学工学会

2020.4 - 2021.3

山梨科学アカデミー

2020.4 - 2021.3

山梨科学アカデミー

2019.10

食品科学工学会

2019.4 - 2020.3

日本農芸化学会

2019.4 - 2020.3

AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE

2019.4 - 2020.3

ASEV JAPAN

2019.4 - 2020.3

日本農芸化学会

2018.4 - 2019.3

日本醸造学会

2018.4 - 2019.3

日本ブドウ・ワイン学会

2018.4 - 2019.3

ブドウ・ワイン学アメリカ学会(AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE)

2018.4 - 2019.3

日本醸造学会

2017.4 - 2018.3

食品科学工学会

2017.4 - 2018.3

日本農芸化学会

2017.4 - 2018.3

ブドウ・ワイン学アメリカ学会(AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE)

2017.4 - 2018.3

日本ブドウ・ワイン学会

2017.4 - 2018.3

アメリカ化学会

2008.4

AMERICAN SOCIETY FOR ENOLOGY AND VITICULTURE

山梨科学アカデミー

ASEV JAPAN

日本農芸化学会

日本醸造学会

食品科学工学会

Oeno One   Associate editors  

2022.1 - 2022.12   

日本醸造協会   理事  

2021.7 - 2022.6   

日本醸造協会   理事  

2021.7 - 2022.6   

日本醸造協会   編集委員  

2021.4 - 2022.3   

日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

2021.4 - 2022.3   

Oeno One   Associate editors  

2021.4 - 2022.3   

日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

2021.4 - 2022.3   

American Society for Enology and VIticulture   Chairperson of Japan Chapter  

2021.4 - 2022.3   

Oeno One   Associate editors  

2021.4 - 2022.3   

Oeno One   Associate editors  

2021.4 - 2022.3   

日本醸造協会   編集委員  

2020.4 - 2021.3   

日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

2020.4 - 2021.3   

Oeno One   Associate editors  

2020.4 - 2021.3   

日本ブドウ・ワイン学会   事務局長  

2020.4 - 2021.3   

American Society for Enology and VIticulture   Chairperson of Japan Chapter  

2020.4 - 2021.3   

Oeno One   Associate editors  

2020.4 - 2021.3   

Oeno One   Associate editors  

2020.4 - 2021.3